tailieunhanh - Tách chiết dầu từ cám gạo

Để xây dựng qui trình công nghệ tách chiết dầu từ cám gạo cần lựa chọn nguyên liệu, xác định các thông số kỹ thuật công nghệ thích hợp. Nghiên cứu này đã thực hiện tách chiết dầu từ loại cám thường gặp là cám gạo nở. Việc tách chiết dầu được thực hiện nhờ phương pháp ngâm và trích ly bằng thiết bị sohxlet. Kết quả đã thu được dầu với tỷ lệ thu nhận khá cao, chỉ số acid, chỉ số xà phòng, chỉ số iod ở trong khoảng cho phép của tiêu chuẩn dầu thô dùng trong công nghiệp tinh chế dầu ăn. Đã xác định những thông số kỹ thuật chính của quá trình tách chiết là hàm lượng ẩm của nguyên liệu, thời gian ngâm, thời gian trích ly và nhiệt độ trích ly. | Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản Số 2/2013 THOÂNG BAÙO KHOA HOÏC TÁCH CHIẾT DẦU TỪ CÁM GẠO EXTRACTION OF OIL FROM RICE BRAN Vũ Duy Đô 1 Ngày nhận bài: 24/01/2013; Ngày phản biện thông qua: 4/5/2013; Ngày duyệt đăng: 15/5/2013 TÓM TẮT Để xây dựng qui trình công nghệ tách chiết dầu từ cám gạo cần lựa chọn nguyên liệu, xác định các thông số kỹ thuật công nghệ thích hợp. Nghiên cứu này đã thực hiện tách chiết dầu từ loại cám thường gặp là cám gạo nở. Việc tách chiết dầu được thực hiện nhờ phương pháp ngâm và trích ly bằng thiết bị sohxlet. Kết quả đã thu được dầu với tỷ lệ thu nhận khá cao, chỉ số acid, chỉ số xà phòng, chỉ số iod ở trong khoảng cho phép của tiêu chuẩn dầu thô dùng trong công nghiệp tinh chế dầu ăn. Đã xác định những thông số kỹ thuật chính của quá trình tách chiết là hàm lượng ẩm của nguyên liệu, thời gian ngâm, thời gian trích ly và nhiệt độ trích ly. Từ khoá: dầu cám gạo ABSTRACT To establish a rice bran’s oil extraction process, it is necessary to select the good raw materials and to measure the correct technical parameters. The rice bran’s oil was extracted from blooming rice bran. The method of soaking and solvent extraction with Sohxlet were used to extract the oil from blooming rice bran. The results of this study show a high extraction rate and the allowed ranges of acid value, saponification value, and iodine value. The main parameters of the extraction process like moisture content of raw materials, soaking time, extraction time and extraction temperature were identified in this study. Keyword: Rice bran oil I. ĐẶT VẤN ĐỀ Cám gạo là phụ phẩm quan trọng thu được từ lúa khi xay xát. Cám chiếm tỷ lệ khoảng 10% so với khối lượng lúa. Trong cám có nhiều protein, vitamin và chất béo. Hàm lượng protein trong cám gạo từ 12% đến 20%, hàm lượng chất béo từ 16% đến 22%. Cám được sử dụng chủ yếu là làm thức ăn chăn nuôi. Khi tách chiết chất béo trong cám để dùng vào những mục đích khác, giá trị của nó sẽ tăng lên rất nhiều. Dầu cám gạo thô chứa