tailieunhanh - Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm: Chương 5 - Trần Thị Mai Anh

Bài giảng "Vệ sinh an toàn thực phẩm - Chương 5: Sự ô nhiễm thực phẩm do tác nhân vật lý" cung cấp cho người học các kiến thức: Khái niệm về sự ô nhiễm vật lý, các tác nhân vật lý nhiễm vào thực phẩm, những nguyên nhân gây ô nhiễm vật lý. nội dung chi tiết. | 09/11/2012 SỰ Ô NHIỄM THỰC PHẨM DO TÁC NHÂN VẬT LÝ . KHÁI NIỆM VỀ SỰ Ô NHIỄM VẬT LÝ * Là sự nhiễm vào TP những dị vật có nguồn gốc khác nhau, từ đó: - Giảm chất lượng thực phẩm - Ảnh hưởng đến sức khoẻ người sử dụng. * Thời điểm ô nhiễm: - Thu hoạch nguyên liệu. - Quá trình chế biến - Đóng gói - Vận chuyển, bảo quản . CÁC TÁC NHÂN VẬT LÝ NHIỄM VÀO THỰC PHẨM CÁC DỊ VẬT CỦA CÔN TRÙNG TẠP CHẤT VÔ CƠ THỰC PHẨM TẠP CHẤT HỮU CƠ SỰ CHIẾU XẠ THỰC PHẨM 1 09/11/2012 . NHỮNG NGUYÊN NHÂN GÂY Ô NHIỄM VẬT LÝ Do sự bào mòn máy móc thiết bị, dụng cụ SX NHỮNG NGUYÊN NHÂN GÂY Ô NHIỄM VẬT LÝ Thiết bị, máy móc, dụng cụ SX bị hỏng Bao bì hư hỏng Tạp chất từ bên ngoài SỰ Ô NHIỄM THỰC PHẨM Mạt sắt SỰ BÀO MÒN MÁY MÓC THIẾT BỊ DỤNG CỤ Mảnh kim loại Các mảnh vật liệu khác Phân xưởng vò chè 2 09/11/2012 SỰ Ô NHIỄM THỰC PHẨM Gỉ sắt Mạt sắt MÁY MÓC THIẾT BỊ DỤNG CỤ BỊ HƯ HỎNG Mảnh kim loại Mạt của các loại vật liệu khác Mảnh gãy của các loại vật liệu khác SỰ Ô NHIỄM THỰC PHẨM Gỉ sắt Mảnh kim loại Mảnh gốm, sứ Mảnh Crom BAO BÌ BỊ HƯ HỎNG Mảnh thuỷ tinh Mảnh thiếc Màng nhôm, giấy, xenlulô Mảnh túi PE Từ nguyên liệu Ô NHIỄM TỪ BÊN NGOÀI Rơi vào trong quá trình chế biến Con người vô tình đưa vào 3 09/11/2012 Cát, sỏi Đất, đá Bụi bẩn NGUYÊN LIỆU CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Các loại tạp chất khác Cành, lá, vỏ quả Côn trùng, sâu, bọ Cây que dây buộc Mảnh bao bì đựng nguyên liêu Cát Đất Bụi bẩn Các loại tạp chất khác Đinh ghim Kim băng CON NGƯỜI Cúc áo Tóc Vòng, nhẫn, hoa tai TƯỜNG NHÀ, TRẦN NHÀ Gỉ sắt Đất cát Bụi bẩn Các tạp chất khác Đất cát Cây que QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN CỬA RA VAO CỬA SỔ Côn trùng sâu bọ LỖ THÔNG HƠI Các tạp chất .

• Hoá dầu
• Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• An toàn thực phẩm
• Sự ô nhiễm thực phẩm
• Ô nhiễm thực phẩm
• Ô nhiễm vật lý
• vệ sinh và an toàn thực phẩm
• giáo trình vệ sinh và an toàn thực phẩm
• tài liệu vệ sinh và an toàn thực phẩm
• bài giảng vệ sinh và an toàn thực phẩm
• đề cương vệ sinh và an toàn thực phẩm
• lý thuyết vệ sinh và an toàn thực phẩm
• Vệ sinh thực phẩm bếp ăn
• Vệ sinh thực phẩm trường học
• Quy phạm về an toàn thực phẩm
• Giám sát vệ sinh an toàn thực phẩm
• giáo trình vệ sinh an toàn thực phẩm
• tài liệu vệ sinh an toàn thực phẩm
• đề cương vệ sinh an toàn thực phẩm
• Bài giảng An toàn thực phẩm
• Phương pháp bảo quản thực phẩm
• Nguyên tắc chung bảo quản thực phẩm
• Vệ sinh xưởng sản xuất thực phẩm
• Vệ sinh an toàn bao bì kim loại