tailieunhanh - Bài giảng Ứng dụng tiến bộ sinh học - Bài: Quy trình sản xuất dế thương phẩm

Bài giảng cung cấp cho người học các kiến thức: Quy trình sản xuất dế thương phẩm, giới thiệu về dế, nguyên liệu sản xuất, quy trình sản xuất, biện pháp khắc phục,. Hi vọng đây sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học môn dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu. chi tiết nội dung tài liệu. | HỌC PHẦN ỨNG DỤNG TIẾN BỘ SINH HỌC TS. Nguyễn Xuân Lâm Nhóm 1 Nguyễn Thị Dung Bùi Thị Nhật Hà Bùi Thị Thúy Hòa Phan Thị Thu Huyền Tô Thị Hải Yến Chủ đề QUY TRÌNH SẢN XUẤT DẾ THƯƠNG PHẨM thiệu về dế IV. Cơ hội, tiềm năng, khó khăn và thách thức V. Biện pháp khắc phục VI. Một số mô hình tiêu biểu liệu sản xuất trình sản xuất I. GIỚI THIỆU VỀ DẾ Ngành :Chân khớp (arthropoda) Lớp :Côn trùng (insecta) Bộ :Cánh thẳng (orthoptera) Phân bộ :Ensifera Liên họ :Grylloidea Vóc dáng: kích thước trung bình với chiều dài cơ thể khoảng 2cm. Có 3 màu đặc trưng như: đen huyền, đỏ hoe và vàng nghệ. Đặc điểm sinh thái Dế thuộc loài đa thực, Chủ yếu là rau, cỏ, củ, quả, trái cây, mầm cây, côn trùng nhỏ và bột ngũ cốc các loại Sinh trưởng, phát triển và sinh sản quanh năm, nhiều nhất là vào mùa mưa. Dế có bản tính hung hăng, thích sống theo bầy đàn, môi trường sống đơn giản, không cầu kỳ, có thể ở hang hay trong những đám cỏ khô nên có thể tổ chức chăn nuôi công nghiệp. Dế từ khi mới nở đến lúc chết vào khoảng 4- 5 tháng. Đặc điểm sinh trưởng, sinh sản Trong quá trình sinh trưởng, phát triển dế trải qua 4 lần lột xác. Từ lúc nở ra cho đến khoảng 45 ngày tuổi là đã có thể xuất bán. Từ ngày thứ 45 trở đi dế phát triển cánh. Hai tháng tuổi dế đã thành thục sinh dục và có thể ghép đôi giao phối cho sinh sản. Với chiều dài cơ thể khoảng 2cm, nặng khoảng con/kg. 60 ngày tuổi dế đã trưởng thành và bắt đầu sinh sản. Một con đực có thể giao phối với nhiều con cái. Mỗi lần đẻ hơn 400 trứng => có thể nhân nhanh số lượng. Dế đẻ liên tục khoảng 10 ngày. Sau 10 – 15 ngày dế sẽ chết. Kích thước trứng là – 3mm x – 1mm. Sau khoảng 7- 10 ngày trứng sẽ nở. Dế mới nở có màu đen, một tháng tuổi mới có màu đặc trưng của dế, hai tháng tuổi thì dế trưởng thành. Ứng dụng Trong thực phẩm: cung cấp nguyên liệu chế biến các món ăn đặc sản, giàu dinh dưỡng. Thành phần dinh dưỡng trong 100g phần ăn được của dế chứa: -Calories 121 mg - Chất đạm g - Chất béo g - . | HỌC PHẦN ỨNG DỤNG TIẾN BỘ SINH HỌC TS. Nguyễn Xuân Lâm Nhóm 1 Nguyễn Thị Dung Bùi Thị Nhật Hà Bùi Thị Thúy Hòa Phan Thị Thu Huyền Tô Thị Hải Yến Chủ đề QUY TRÌNH SẢN XUẤT DẾ THƯƠNG PHẨM thiệu về dế IV. Cơ hội, tiềm năng, khó khăn và thách thức V. Biện pháp khắc phục VI. Một số mô hình tiêu biểu liệu sản xuất trình sản xuất I. GIỚI THIỆU VỀ DẾ Ngành :Chân khớp (arthropoda) Lớp :Côn trùng (insecta) Bộ :Cánh thẳng (orthoptera) Phân bộ :Ensifera Liên họ :Grylloidea Vóc dáng: kích thước trung bình với chiều dài cơ thể khoảng 2cm. Có 3 màu đặc trưng như: đen huyền, đỏ hoe và vàng nghệ. Đặc điểm sinh thái Dế thuộc loài đa thực, Chủ yếu là rau, cỏ, củ, quả, trái cây, mầm cây, côn trùng nhỏ và bột ngũ cốc các loại Sinh trưởng, phát triển và sinh sản quanh năm, nhiều nhất là vào mùa mưa. Dế có bản tính hung hăng, thích sống theo bầy đàn, môi trường sống đơn giản, không cầu kỳ, có thể ở hang hay trong những đám cỏ khô nên có thể tổ chức chăn nuôi công nghiệp. Dế từ khi