tailieunhanh - Ebook Vi sinh vật thực phẩm (Tập II): Phần 2

Nối tiếp nội dung phần 1, phần 2 cuốn sách giới thiệu tới người đọc các kiến thức vền nấm độc và các độc tố của chúng, những độc tố của vi nấm, phương pháp thiết lập nấm thành thuần chủng, giữ gốc giống nấm mốc, nấm men,. nội dung chi tiết. | NẤM MỐC ĐỘC VÀ ĐỘC Tố CỦA CHÚNG ĐỘC Tố VI NẤM NHÓM MÔC HOA cức VÀNG Aspergillus flavus-oryzae group h. 149 La tinh ftauus là màu vàng - Khóm mốc trên Czapeck MEA PDA dạng thảm thô hoặc dạng sợi mọc lan tràn màu sắc thay đổi từ màu xanh vàng tươi biến thành màu xanh vàng sẫm hoặc nâu vàng. Hình 149. Nhóm hoa cúc vàng A và B khóm mốc trẽn thạch Czapek. sinh hạch nấm. c. mốc hoa cúc vàng thừ cột trên thạch Czapek sau 10 ngày ò nhiệt đô phòng thí nghiệm. D. Mốc hoa cúc vàng kỷ sinh với điều kiện tương tự. E đầu hạt đính điển hình của Mốc hoa cúc vàng xoè ra X 48. F. đẩu hạt đính Mốc hoa cúc vàng thứ cột hình cột trẽn thạch mạch nha. 163 - Đầu hạt đính hình bán cầu hình cầu hình cầu dẹt hình bức xạ hoặc hình trụ. 3 . _ - Cuông hạt đính xù xì hoặc có gai nhỏ không màu tương đôi dài. - Bọng hình thái bất nhất đầu hạt đính nhỏ thì bọng tròn đầu hạt dính lớn thì bọng hình cầu. - Thể bình mọc một hàng hoặc hai hàng. - Hạt đính phần lớn xù xì hình tròn hoặc hình quả lê màu sác thay đổi khác thường và giôhg màu khóm mốc. - Hạch nấm có một số chửng sản sinh hạch nấm từ màu nâu đến màu đen. - Trong nhóm này quan trọng nhố t là Mốc hoa cúc vàng Aspergillus flavus và Mốc hoa cúc gạo A. oryzae . Để phân biệt phải cãn cứ vào màu sắc khóm mốc. Khóm mốc A. flavus từ màu vàng đến màu xanh vàng rồi thành màu xạnh nâu phần nhiều mọc hai hàng cuống cuôhg thể bình và thể bình chiều dài của cuống hạt dính là 400 - 1000 Ịm còn màu sắc của khóm mốc hoa cúc gạo là màu vàng rất ít màu xanh rồi thành màu nâu vàng có một hàng thể bình chiểu dài cuống hạt đính từ 2 pm trở lên. Hai loại mốc này dếu có khả năng sinh nhiều amylaza proteinaza và lipaza có khả năng phân giải rất mạnh. Môc hoa cúc oàng sinh ra chất độc huỷ hoại sửc mọc mầm cùa hạt giống. - Nhiệt độ và ẩm độ sinh trưởng tối thiểu là 6-8 c nhiệt độ thích hợp là 30 - 38 c tôi đa là 44-4 7 c. Am độ tương ứng để bào tử mốc hoa cúc oàng nẩy mầm là 80 ấm độ thích hợp sinh sản vô tính là 86 . - Trong nhóm Mốc hoa cúc vàng có 11 loài thì có 2 .