tailieunhanh - Đánh giá ảnh hưởng của thông số quy trình phun sấy đến chất lượng bột cao khô lá chè xanh

Mục tiêu nghiên cứu của bài viết nhằm đánh giá ảnh hưởng thông số của quy trình đến chất lượng bột cao khô lá chè xanh bào chế bằng phương pháp phun sấy. Nguyên liệu nghiên cứu là dịch chiết lá chè xanh được phun sấy trên thiết bị LPG-5. | T¹p chÝ y - d−îc häc qu©n sù sè 4-2017 ĐÁNH GIÁ ẢNH HƯỞNG CỦA THÔNG SỐ QUY TRÌNH PHUN SẤY ĐẾN CHẤT LƯỢNG BỘT CAO KHÔ LÁ CHÈ XANH (Camellia sinensis L.) Nguyễn Trọng Điệp*; Nguyễn Hoàng Hiệp*; Trịnh Thanh Hùng** TÓM TẮT Mục tiêu: đánh giá ảnh hưởng thông số của quy trình đến chất lượng bột cao khô lá chè xanh bào chế bằng phương pháp phun sấy. Nguyên liệu và phương pháp: dịch chiết lá chè xanh được phun sấy trên thiết bị LPG-5. Khảo sát về loại tá dược, tỷ lệ tá dược/chất rắn, nhiệt độ phun sấy và tốc độ cấp dịch. Đánh giá chỉ tiêu về hàm ẩm, tính hút ẩm, tỷ trọng biểu kiến, chỉ số CI, hiệu suất phun sấy, hàm lượng và hiệu suất thu hồi polyphenol (PPL) của sản phẩm. Kết quả: tá dược thêm vào đã làm tăng khả năng trơn chảy, khối lượng riêng, hiệu suất phun sấy và hiệu suất thu hồi PPL, nhưng làm giảm hàm lượng PPL. Tăng tỷ lệ tá dược/chất rắn có xu hướng làm giảm hàm lượng PPL, tính hút ẩm, nhưng tăng khối lượng riêng, khả năng trơn chảy, hiệu suất phun sấy và hiệu suất thu hồi PPL. Phun sấy ở 140ºC, 30 ml/phút cho sản phẩm có hàm lượng, hiệu suất thu hồi hoạt chất cao nhất. Đồng thời các thông số về hiệu suất phun sấy, khối lượng riêng, khả năng trơn chảy đều cao hơn ở nhiệt độ và tốc độ cấp dịch khác. Kết luận: thông số thích hợp nhất để bào chế bột cao khô lá chè xanh bằng phương pháp phun sấy là: tá dược aerosil với tỷ lệ tá dược 10%, nhiệt độ phun sấy 140ºC, tốc độ cấp dịch 30 ml/phút, tỷ lệ chất rắn trong dịch phun 10%, áp suất khí nén đầu phun 0,2 Bar. * Từ khóa: Chè xanh; Polyphenol; Phun sấy. Evaluate the Influence of Spray Drying Process Parameters on the Quality of Dry Extract Powder of Green Tea Leaves (Camellia sinensis L.) Summary Objectives: To study the influence of process parameters on the quality of dry extract powder of green tea leaves (Camellia sinensis L.) prepared by spray drying method. Material and methods: Green tea leaves extract was spray-dried using LPG-5 instrument. All excipient parameters such as excipient type, different .