tailieunhanh - Ebook Đảm bảo chất lượng sản phẩm thủy sản: Phần 2

Nối tiếp nội dung phần 1, phần 2 cuốn sách cung cấp cho người đọc các kiến thức: Đảm bảo chất lượng thủy sản, làm vệ sinh và vệ sinh trong chế biến thực phẩm thủy sản, các cơ sở chế biến thủy sản. nội dung chi tiết. | Báng. . Xác định các loại rủi ro đối với thực phâm thuý sản Các sản phẩm thực phẩm thuỷ sản Các đặc tính của mốì nguy Loại nguy co 1 Có bằng chủng vế mức độ an toàn thấp II Khổng có CCP-1 đôi vâi mõi nguy được nhặn diện trong quy trình Ill cỏ khà nâng tái nhiễm sau khí chế bĩến và trước khi bao gói ỈV Có thể bị lạm dụng trong quá trình phân phối và tiêu dùng v Khống xử lý nhiệt khi tiêu thụ Nhuyễn thể ăn sống Cao1 Cá nguyên liệu cã và giáp xác tươi và đông lạnh 2 - Thấp Bảo quản sơ bộ - Cao Sản phẩm cỏ qua xử lý nhiệt thanh trùng - Cao Sản phẩm có qua xử lý nhiệt tiệt trũng - - Thấp Sản phẩm bảo quản bán phán r - Thấp Sản phẩm khô ưỡp muối khô và hun khói khô - - Không có nguy cơ khi nấu 1t Sản phẩm có nguy cơ cao góm tù 3 dấu cộng trở lẽn sàn phẩm có nguy cơ thấp 3 dấu cộng . 3 Bằng chứng kém an toàn đối với thúy sản hoậc thủy sản đông lạnh chủ yếu liên quan đến các khu vực cộ khá năng hiện diện các dộc tô sinh học. 4 Sự bùng phát cùa chứng ngộ độc Cỉớsrnđiurỉi botHỈinttm dược ghi nhân chù yêu do sự hình thành dộc tố trong nguyên liệu. Nhuyễn thể Nhuyẻn thể có vỏ được thu hoạch bằng lưới vét hoặc lưới rà đáy đối với các loài vem hàu hoặc cào ớ bãi cát khi thủy triều xuống đối với các loài nghêu sò . Sau khi thu hoạch nhuyễn thẻ được phân loại cỡ rữa sạch đóng vào bao tải thùng chứa hoặc chất đống trên boong tàu. Có thể vân chuyển và bán nhuyễn thể sống cho người tiêu thụ hoặc có thể chế biến tách vó sống và bằng xứ lý nhiệt. Nhiệt dùng trong chế biến chỉ đủ để làm cho cơ khép vỏ của con vật tách ra lạo điều kiên cho việc tách vỏ và không có tác dụng gì đối với việc nhiễm vi sinh của chúng. Thịt nhuyền thê dược rửa sạch đóng gói và bán ở dạng tươi đông lạnh hoặc đã qua chế biến them và đống hộp. Hầu hết nhuyễn thể hàu vẹm nghêu sò sinh sống và được thu hoạch trong những vùng nước nông vcn biển gán các cứa sởng. Do vậy rất có khả nâng các động vật sòng có thể bị nhiễm vi khuẩn gày bệnh bắt nguồn từ hệ thống cống thải cũng như từ môi trường chung Do đặc tính ăn .

• Ngư nghiệp
• Đảm bảo chất lượng sản phẩm thủy sản
• Chất lượng sản phẩm thủy sản
• Sản phẩm thủy sản
• Chất lượng thủy sản
• Chế biến thực phẩm thủy sản
• Cơ sở chế biến thủy sản
• Chế biến thủy sản
• Thực phẩm thủy sản
• Khả năng truy xuất nguồn gốc
• Doanh nghiệp chế biến thủy sản Thanh Hóa
• Truy xuất nguồn gốc sản phẩm thủy sản
• Quản trị chuỗi cung ứng thủy sản
• Đảm bảo chất lượng thủy sản
• tiểu luận nghiên cứu đề tài
• bảo quản và chế biến thủy sản
• kỹ thuật nuôi tôm
• nuôi trồng thủy sản
• đánh bắt thủy sản
• chất lượng tôm
• luật thủy sản
• tôm sú bỏ đầu
• Bài viết về ngư nghiệp
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Chất lượng nguyên liệu thức ăn
• Sản xuất thức ăn thủy sản
• Quy chuẩn Việt Nam
• Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia
• Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia QCVN 02 02:2009/BNNPTNT
• QCVN 02 02:2009/BNNPTNT
• Kinh doanh thực phẩm thủy sản
• Đảm bảo chất lượng
• An toàn thực phẩm
• Nguyên tắc HACCP
• Tài liệu tập huấn
• An toàn thực phẩm nông lâm thủy sản
• Kinh doanh thực phẩm nông lâm thủy sản
• Bảo quản nông lâm thủy sản
• Bảo đảm an toàn thực phẩm trong chăn nuôi
• Chế biến thủy sản ăn liền
• Sản xuất thủy sản khô
• chế biến các loại thuỷ sản
• an toàn vệ sinh thực phẩm
• Phơi nhiễm khí Clo
• Dung dịch sát trùng
• Nguồn tài nguyên biển
• Chế biến thủy hải sản xuất khẩu
• Chuyển đổi cơ cấu kinh tế
• Ngành Thủy sản
• Kinh tế thủy sản
• Khai thác hải sản
• Cơ sở sơ chế thủy sản
• Nước thải sơ chế tôm
• Xử lý nước thải sơ chế tôm
• Vật liệu composite
• Sức khỏe người lao động
• Khí clo trong môi trường lao động
• Biến đổi chức năng hô hấp
• An toàn lao động
• qui chuẩn kỹ thuật
• thực phẩm thủy sãn
• đảm bảo an toàn thực phẩm
• kinh doanh thủy sản
• thủy sản sống
• Khả năng phối trộn biodiesel
• Dầu mỡ cá
• Nhiên liệu diesel
• Vai trò của biodiesel
• Sản xuất nhiên liệu sinh học
• tiểu luận
• giả thuyết nghiên cứu
• hệ thống cơ sở lý luận
• phương pháp nghiên cứu
• kế hoạch nghiên cứu
• Tiêu chuẩn Quốc gia
• Tiêu chuẩn Việt Nam
• Tôm thịt đông lạnh IQF
• Chế biến thủy sản đông lạnh xuất khẩu
• Thủy sản đông lạnh xuất khẩu
• Khu vực ướt
• Khu vực khô
• Cơ sở chế biến thủy sản khô
• Nhà xưởng
• Khu xử lý nhiệt
• sân phơi
• Mẫu kiểm tra an toàn thực phẩm
• Mẫu đánh giá an toàn thực phẩm
• Mẫu phân loại an toàn thực phẩm
• Điều kiện an toàn thực phẩm
• Tiêu chí an toàn thực phẩm
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ biển
• Đánh giá hiện trạng công nghệ
• Công tác bảo vệ môi trường
• Cơ sở chế biến thủy hải sản
• Tỉnh Hải Phòng
• Vi sinh vật có hoạt tính sinh học
• Phân giải lipid trong nước thải
• Vi sinh vật có khả năng phân giải được lipid
• Enzym lipase nội bào
• Tóm tắt luận văn Thạc sĩ
• Tóm tắt luận văn Thạc sĩ Khoa học
• Hóa hữu cơ
• Phương pháp thu hồi protein
• Thu hồi protein
• Chế biến thức ăn gia súc
• Nước thải thủy sản
• Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 43782001
• TCVN 43782001
• Tiêu chuẩn ngành
• Cơ sở chế biến thủy sản ăn liền
• Tiêu chuẩn ngành 28 TCN 139 2000
• 28 TCN 139 2000
• Chế biến thủy sản khô
• Xử lý nước thải
• Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia QCVN 02 03:2009/BNNPTNT
• QCVN 02 03:2009/BNNPTNT
• Rủi ro nghề nghiệp
• Sức khỏe nghề nghiệp
• An toàn vệ sinh lao động
• Cải thiện sức khỏe lao động
• Giáo trình công nghệ chế biến hải sản
• cơ sở di truyền chọn giống động vật
• giáo trình đại học
• giáo trình chăn nuôi
• giáo trình thủy sản