tailieunhanh - Bài giảng Hóa sinh thực phẩm: Chương 1 - ThS. Phạm Hồng Hiếu (Hệ cao đẳng)

Bài giảng "Hóa sinh thực phẩm - Chương 1: Mở đầu" tập trung trình bày 2 nội dung chính, đó là giới thiệu đối tượng, nhiệm vụ và lịch sử phát triển hóa sinh học và giới thiệu về thành phần hóa học của cơ thể sống. . | 04/08/2017 GiỚI THIỆU MÔN HỌC Tên môn học : Hóa Sinh Thực Phẩm Thời lượng : 45 tiết LT Giảng viên : ThS. Phạm Hồng Hiếu Trang web : • . vn/phamhonghieu • ThS. Phạm Hồng Hiếu HSTP – Chương1: Mở đầu 1 Nội dung môn học Chương 1: Mở đầu Chương 2: Protein Chương 3: Enzyme Chương 4: Glucid → Kiểm tra giữa kỳ Chương 5: Lipid Chương 6: Vitamin và chất khoáng Chương 7: Chất màu và chất mùi Chương 8: Nước ThS. Phạm Hồng Hiếu HSTP – Chương1: Mở đầu 2 Giáo trình và tài liệu tham khảo [1]. Giáo trình Hóa sinh thực phẩm. ĐH Công nghiệp [2]. George H. Fried, Biology: The study of living organisms, , 1995. [3]. H. D. Belitz, W. Grosch, Food Chemistry, Springer, 1999. [4]. Rodney F. Boyer, Modern Experimental Biochemistry, The Benjaming/Cummings, 2000. [5]. Hoàng Kim Anh, Hoá học thực phẩm, NXB KHKT, 2006 [6]. Phạm Thị Trân Châu, Trần Thị Ang, Hóa sinh học, NXB GD, 1997. [7]. Nguyễn Thị Hiền, Vũ Thị Thư – Hóa sinh học (nông nghiệp) – NXB Giáo Dục – 2000 [8]. Phạm Quốc Thăng, Nguyễn Thị Quỳnh Anh, Hóa sinh học, ĐHBK Hà Nội, 1994. [9]. Đồng Thị Thanh Thu, Hóa sinh ứng dụng, Tủ sách ĐH KHTN, 1996. [10]. Lê Ngọc Tú và tập thể tác giả, Hóa học thực phẩm, NXB KHKT Hà Nội, 1994. [11]. Lê Ngọc Tú và tập thể tác giả, Hóa sinh công nghiệp, ĐH&THCN, Hà Nội, 1997. ThS. Phạm Hồng Hiếu HSTP – Chương1: Mở đầu 3 1 04/08/2017 Chương1: Mở đầu 1. Đối tượng, nhiệm vụ và lịch sử phát triển hóa sinh học . Đối tượng nhiệm vụ . Lịch sử phát triển 2. Thành phần hóa học của cơ thể sống . Nước . Nguyên tố hóa học . Các hợp chất hữu cơ ThS. Phạm Hồng Hiếu HSTP – Chương1: Mở đầu 4 1. Đối tượng, nhiệm vụ và lịch sử phát triển hóa sinh học . Đối tượng nhiệm vụ . Lịch sử phát triển ThS. Phạm Hồng Hiếu HSTP – Chương1: Mở đầu 5 . Đối tượng nhiệm vụ Hóa Sinh Học là gì? ThS. Phạm Hồng Hiếu HSTP – Chương1: Mở đầu 6 2 04/08/2017 Hóa Công thức hóa .