tailieunhanh - Ebook Vi sinh vật nhiễm tạp trong lương thực - Thực phẩm: Phần 2

Nối tiếp nội dung phần 1, phần 2 cuốn sách "Vi sinh vật nhiễm tạp trong lương thực - Thực phẩm" giới thiệu tới người đọc các loại vi sinh vật chỉ thị hay gặp trong thực phẩm nhiễm tạp, ứng dụng trong bảo quản thực phẩm. nội dung chi tiết. | Chương VI CÁC LOẠI VI SINH VẬT CHỈ THỊ HAY GẶP TRONG THựC PHAM NHIÊM TẠP Đặc tính chung Vi khuẩn tiếng Hylạp là bacteria có nghĩa là hình que. Kích thước của sinh vật từ 0 1-lOpm Ipm 10 6 m . Hơn 90 các vụ nhiễm độc nhiễm khuẩn từ thực phẩm có nguồn gốc vi sinh vật đều gây ra bởi vi khuẩn. Chính vì vậy mà nhóm vi sinh vật nảy được nghiên cứu nhiều nhất. Bệnh thương hàn quan trọng hơn tất cả các bệnh nhiễm độc nhiễm khuẩn khác hợp lại. 3 4 trường hợp được báo cáo là do Salmonella choleraesuis c và Staphylococcus aureus. Điều đó nói lẽn rằng những vi sinh vật này thường có mặt trong thức ãn. Tồn tại khoảng 16 loài vi khuẩn hay gặp trong thực phẩm. Một cách đáng ngạc nhiên một vài loài vi khuẩn có dạng chịu dược điều kiện nhiệt độ và mỏi trường không thuận lợi. Dạng này được gọi là bào tử loại này rất khó loại bỏ khỏi thực phẩm. Những loài tạo bào tử chủ yếu là Bacillus cereus và CLbotulinum. Một vài loài vi khuẩn được biết đến bời độc tố của chúng. Ví dụ Staphylococcus aureus độc tố bền nhiệt và Clostridium botulinum độc tố kém bền nhiệt Phần lớn các ví khuẩn gây bệnh được truyền qua bởi thực phẩm gây ra rối loạn tiêu hóa khi chúng qua dạ dày và ruột. Viêm thành ruột gây ra tiêu chảy lỏng hay đặc có khi có máu. Một vài 79 loài còn đi qua thành ruột và làm nhiểm trùng các cơ quan khác. Chính vì vậy nó gây ra những tổn thất nghiêm trọng thậm chí gây chết người. Nó có thể làm tổn thương tới hệ thần kinh ví dụ như khi bị nhiễm khuẩn Listeria monocytogenes. Một vài loài vi khuẩn thường gặp lây truyền qua đường hô hấp nhưng cũng có thể có trong thực phẩm một cách ngẫu nhiên có thể do quá trình sản xuất. Có loài gây bệnh cho động vật nhưng cũng có thể gây mệt nhọc cho người gọi là bênh động vật và bệnh cho người. Vì vậy những vi sinh vật này có thể ờ trong cơ thể hoặc trong phân động vật mắc bệnh rồi lây truyền tới công nhân các nhà máy sản xuất thịt từ đó lây truyền sang người tiêu thụ thịt sống hoặc thịt chưa đù chín. Sữa các con vật bị mắc .

• Nông nghiệp
• Vi sinh vật nhiễm tạp
• Vi sinh vật nhiễm tạp trong lương thực
• Vi sinh vật nhiễm tạp trong thực phẩm
• Vi sinh vật chỉ thị
• Thực phẩm nhiễm tạp
• Bảo quản thực phẩm
• Hình thái vi sinh vật
• Sự phân bố sinh sinh vật
• Nhiễm độc thực phẩm
• Phân tích thực phẩm
• Phân tích vi sinh vật nhiễm tạp
• Định lượng vi sinh vật nhiễm tạp
• Vi sinh vật nhiễm tạp thực phẩm
• Phân tích cảm quan thực phẩm
• vi sinh vật
• tài liệu vi sinh vật
• bài giảng vi sinh vật
• giáo trình vi sinh vật
• nghiên cứu vi sinh vật
• nhận biết vi sinh vật
• Vi sinh an toàn thực phẩm
• Vi sinh vật tạp nhiễm
• Thức ăn bán ở đường phố
• Kinh doanh thực phẩm đường phố
• Vi khuẩn E coli
• Tạp chí khoa học
• Tạp chí y dược
• Y dược quân sự
• Ô nhiễm vi sinh vật
• Ô nhiễm phòng mổ
• Ô nhiễm không khí
• Tạp chí phân tích
• Chế phẩm vi sinh vật
• Chế phẩm vi sinh vật chịu mặn
• Xử lý ô nhiễm nền đáy
• Thành phố Đà Nẵng
• Nấm men công nghiệp
• Sản phẩm lên men
• Tuyển chọn nấm men
• Sản xuất nấm men
• Công nghệ thực phẩm
• Độ nhiễm tạp
• Vi sinh vật
• Sữa tiệt trùng
• Sản xuất sữa
• Nguyên liệu sản xuất sữa
• Nhiễm khuẩn huyết
• Chẩn đoán mầm bệnh
• Vi sinh vật gây bệnh
• Quy trình PCR đa mồi
• Tạp chí Y học
• Bài viết về y học
• Nhiễm vi sinh vật ở bàn tay
• Người trực tiếp chế biến
• Đảm bảo an toàn cho thực phẩm
• Nghiên cứu y học
• Nhiễm acinetobacter spp
• Đề kháng kháng sinh
• Vi khuẩn này acinetobacter spp
• Nhiễm khuẩn bệnh viện
• Tài liệu sinh học
• Vi Sinh học
• Vi khuẩn học
• Nhiễm Tạp