tailieunhanh - Ebook Tận dụng phế liệu của công nghiệp thực phẩm: Phần 2

Nối tiếp nội dung phần 1, phần 2 cuốn sách "Tận dụng phế liệu của công nghiệp thực phẩm" do NXb Khoa học và kỹ thuật phát hành giới thiệu tới người đọc các kiến thức chương 3 - Phế liệu sản xuất mật tinh bột. nội dung chi tiết. | 1 CHƯƠNG m PHẾ LIỆU SẢN XUẤT MẬT TINH BỘT Nguyên liệu CO bản đề chí biSn các Bẳn phàm tinh bột ỏ Liên xô tà khoai tây và ngô. Một lượng không lứn các Bẳn pb m tỉnh bột cũng được chỉ biẽíỉ từ lúa mì. Ở các xỉ ngiệp mật-tình bột ngưỉri ta líy ra được 90 95 tinh bột có trong ngô 80 86 tinh bột có trong khoai tây Đa s5 các họ p phần khác cửa nguyên liệu và môt phKn tinh bột chuyền thành phễ liệu- Phễ liệu này có thS dùng đ sin xufit một 8Ỗ BỈn phim củng như cho gia súc lấn ăn trực tiẽp. Phế Uệu aỉn xuít tỉnh bột khoai tây Khỉ chí biẽn khoai tây if CÁC nhà mầy mệt tỉnh bột bã dịch tẽ bào và nước ép là các phí liệu. Nhờ các máy ly tâm chuyên dùng cổ số vòng quay lớn ờ nưức ngoài người ta đã tách được nưức dịch tê hào trực tiếp từ bi aau khi mài xit. Nước chiít này có tỷ trọng 4 6Ô fix Lượng phễ liệu thu được trong quá trình aản xuất tinh bột khoai tây phu thuốc vào hàm lượng hột cũa khoai và có thề tính được như MU. Níu thừa nhện thành phin trung bình khoai tây eó 25 chát khô và ham lưựng bột là 18 hiệu suit lẨy tinh bột là 82 thì lưựng phế liệu là 25 _ 18- BẠ. 10 24 ứng vứi khoảng 41 chít khô của khoai tảy. 100 s Hiện nay lưựng khoai tây chẽ biên thành tinh bột hàng năm trung bình khoảng 1 triệu tín năm 1965 đạt tứi 2 3 triệu tín . Hàng năm chí biỂn lượng khoai tây như vậy thì lượng phí liộu chiSm khoing 1 tín chết khô. Thụ-C tó thì lượng phí liệu thu đưọrc lại nhỏ hom do mát một lưựng lứn theo bã và nằm trong chít kbô nước ép. u 109 sù- đụng bi Bã khi ra khôi dây chuyên aán suit chứa khoảng 94 Im. Bã lứn và bà nhỏ chiếm kho ng 3 đến 7 chẫt khô tuyệt đổi cổa khoai tây tùy thuộc vào lượng tinh bột vào loại khoai tây và mức độ nghiền. Lượng tinh bột nàm trong ba dao động trong khoẳng 40 đễn 60 tùy thuộc vào chất firing làm việc của máy mài. Trong bã có chú-a các chít hòa tan phi nitơ trừ tinh bột là dextrin đưừng chắt pectin . chiẽm một lượng khoảng 3 3 5 trọng lưựng chít khô. Xenlulozd có trong bỉ 13 1 15 7 tùy thuộc bề dầy vả củ khoai. Thành phin cùa ba nhu-