tailieunhanh - Ebook Phụ gia và bao bì thực phẩm: Phần 2

Nối tiếp nội dung phần 1, phần 2 - Bao bì thực phẩm cung cấp cho người học các kiến thức: Nguyên lý chung về bao bì thực phẩm, nguyên vật liệu sản xuất bao bì thực phẩm, mã số mã vạch hàng hóa, nhãn bao bì,. nội dung chi tiết. | PHAN 2 BAO BÌ THỰC PHẨM 89 Chương 1 NGUYÊN Ú CHUNG VỀ BAO BÌ THỊÍCPHẨM Giới thiệu Sản phẩm thực phẩm phải được bào toàn giả trị khi đến tay người tiêu dùng ở nhiều nơi xa cơ sở sàn xuắtt đôi khi sản phẳm phải chờ một thời gian dài trước khị tiêu dừng. Do đó các sản phầm phải cố sự trợ giúp cùa bao bì đẻ đạt được mục đích mong muón Nếu việc chọn bao bì và bao gói không thích hợp thì sẽ làm giàm giá trị của sản phẩm và cỏ thể sàn phẩm bị hư hồng ảnh hưởng đển nhà sản xuất và người tiẽu dùng Trong chương này tắc già muốn giới thiệu căc chức nàng của bao bi thực phẳm cẩch phên loại căn cứ và yêu cầu khi lựa chọn sừ dụng bao bì cho thực phẳm. Mục tiêu thực hiện Trình bày được những chức năng chính của bao bì thực phẩm Trinh bày được cách phân loại bao bì thực phẩm. Trĩnh bày được các yêu cầu đối với bao bì sừ dụng làm bao gói thực phẩm. Trình bày được những cơ sở chỉnh đề lựa chọn bao bì thực phẩm. Trả lời đúng các câu hòi trong bài kiểm tra trắc nghiệm tự luận hoặc vắn đổp. Nội dung chính I. Chức năng của bao bì thực phẳm II. Phân loại bao bì thực phẳm III. Các yêu cầu đói với bao bì SỪ dụng bao gói thực phẳm IV. Các căn cứ để lựa chọn bao bì thực phầm 91 I. CHỨC NĂNG CỦA BAO BÌ THỰC PHAM Ngày nay có nhiều nguyên liệu với các thành phần dinh dưỡng quý cho cơ thể đã được lựa chọn đưa vào sản xuất thực phẩm bằng công nghệ tiên tiến nhăm tạo ra các sản phầm thực phẩm có giá trị dinh dưỡng gỉá trị cảm quan cao. Sàn phẩm này phải được bảo toàn giá trị khi đến tay người tiêu dùng ở nhiều nơi xa cơ sở sản xuất đôi khi sản phẩm phải chờ một thời gian dài trước khi tỉêu dùng. Do đó các sản phẩm phải có sự trợ giúp của bao bì để đạt được mục đích mong muốn. Nếu việc chọn bao bì và bao gói không thích hợp thì sẽ làm giảm giá trị cùa sản phầm và cỏ thể sản phẳm bị hư hòng ảnh hưởng đến nhà sàn xuất và người tiêu dùng. Như vậy bao bì là yểu tố đặc biệt quan trọng đối với sân phẩm. Người ta thấy bao bì có thể thực hỉện các chức năng sau Chức năng chứa đựng Bảo vệ Cung cấp thông tin

• Hoá dầu
• Phụ gia thực phẩm
• Bao bì thực phẩm
• Sản xuất bao bì thực phẩm
• Mã vạch hàng hóa
• Nhãn bao bì
• An toàn bao bì thực phẩm
• Phân tích phụ gia thực phẩm
• Chất lượng phụ gia thực phẩm
• Sử dụng phụ gia thực phẩm
• Các loại phụ gia thực phẩm
• Phụ gia thực phẩm được phép sử dụng
• Qui định về phụ gia thực phẩm
• Phụ gia thực phẩm của Codex
• Phụ gia thực phẩm EU
• Phụ gia thực phẩm FDA
• Phụ gia thực phẩm Việt Nam
• Bài giảng Phụ gia thực phẩm
• Đánh giá an toàn của phụ gia thực phẩm
• Phân loại phụ gia thực phẩm
• Chất phụ gia
• Chất hỗ trợ công nghệ
• Bài giảng Phụ gia
• Các chất phụ gia
• Phụ gia sản xuất
• Phụ gia bảo quản thực phẩm
• Phụ gia chế biến thực phẩm
• Tìm hiểu Phụ gia thực phẩm
• Giới thiệu về phụ gia thực phẩm
• Cách sử dụng phụ gia
• tài liệu phụ gia thực phẩm
• tổng quan phụ gia thực phẩm
• công nghiệp thực phẩm
• chế biến thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• Giáo trình Phụ gia dùng trong chế biến thực phẩm
• Phụ gia dùng trong chế biến thực phẩm
• Phụ gia chống vi sinh vật
• Công nghiệp chế biến rau quả
• Các chất chống đóng bánh
• Quy định về sử dụng phụ gia
• Tính chất cảm quan của thực phẩm
• Cấu trúc thực phẩm
• Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm
• Hóa học hóa sinh thực phẩm
• Vai trò của phụ gia thực phẩm
• Chất hỗ trợ kỹ thuật
• Tổng quan về margarine
• Quy trình sản xuất margarine
• Các lọai phụ gia có trong margarine
• Phụ gia tạo màu
• Giá trị dinh dưỡng của thực phẩm
• Phụ gia cải tạo màu
• Phụ gia cải tạo vị
• Đề cương chi tiết học phần
• Độc tính của phụ gia
• Phụ gia dung
• Phụ gia tạo màu thực phẩm
• Phụ gia tăng cường mùi vị
• Hợp chất tạo hương
• Mùi thực phẩm
• Phụ gia tạo hương
• tiểu luận
• Chất phụ gia thực phẩm và độc tính
• Chất phụ gia thực phẩm
• Độc chất học môi trường
• Phân loại chất phụ gia thực phẩm
• Vai trò của chất phụ gia thực phẩm
• Chất phụ gia tăng cường cấu trúc
• Hệ cấu trúc thực phẩm
• Trạng thái vật lý của nguyên liệu
• Thể phân tán thực phẩm
• Luận án Tiến sĩ
• Kinh doanh chất phụ gia thực phẩm
• Đồ án thực phẩm
• Báo cáo hóa học thực phẩm
• Báo cáo công nghệ thực phẩm
• Quy định sử dụng chất phụ gia
• Tiểu luận về chất phụ gia thực phẩm
• Đề tài quy định phụ thực phẩm
• Công nghệ sinh học
• Giáo trình Thực hành phụ gia thực phẩm
• Phụ gia chống oxy hóa
• Tiểu luận vệ sinh an toàn thực phẩm
• Đề tài Phụ gia trong thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Phụ gia trong thực phẩm
• An toàn thực phẩm
• Tài liệu về an toàn thực phẩm
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm
• Chế biến lương thực thực phẩm
• Quản lý phụ gia thực phẩm
• quy định liều lượng phụ gia
• chất ngọt tổng hợp
• chống vi khuẩn
• ngộ độc cấp tính
• những chất phụ gia thực phẩm có tính độc hại
• bốn tiêu chí khi sử dụng chất phụ gia thực phẩm được cho phép
• tính chất vệ sinh an toàn thực phẩm
• Bài thuyết trình Quản lý phụ gia thực phẩm
• Bài thuyết trình
• Hệ thống quản lý phụ gia thực phẩm
• Quản lý an toàn thực phẩm