tailieunhanh - Xác định mối tương quan giữa hàm lượng nitơ trong đất với hàm lượng nitrat tích lũy trong một số loại rau xanh

Các kết quả nghiên cứu này sẽ góp phần xác định lượng phân bón cần thiết và thời gian thu hoạch thích hợp cho một số loài rau quả để hàm lượng nitrat tích lũy trong sản phẩm không vượt quá giới hạn cho phép. | 35(4), 418-423 Tạp chí CÁC KHOA HỌC VỀ TRÁI ĐẤT 12-2013 XÁC ĐỊNH MỐI TƯƠNG QUAN GIỮA HÀM LƯỢNG NITƠ TRONG ĐẤT VỚI HÀM LƯỢNG NITRAT TÍCH LŨY TRONG MỘT SỐ LOẠI RAU XANH NGUYỄN THỊ LAN HƯƠNG E-mail: Viện Địa lý, Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam Ngày nhận bài: 15 - 9 - 2013 1. Mở đầu Nitơ là một trong những yếu tố dinh dưỡng quan trọng và rất cần thiết cho quá trình sinh trưởng và phát triển của các loài cây trồng. Nitơ tham gia vào cấu thành các chất liệu di truyền và tất cả các loại protein cũng như các thành phần chủ yếu khác của tế bào thực vật. Khi không được cung cấp đủ hàm lượng nitơ cần thiết, quá trình sinh trưởng và phát triển của cây trồng sẽ bị hạn chế hoặc ngưng hoàn toàn. Năng suất cây trồng phụ thuộc rất lớn vào hàm lượng phân nitơ bón vào đất. Nhưng khi bón với liều lượng quá nhiều sẽ dẫn đến sự tích luỹ một dư lượng đáng kể nitrat (NO3-) trong nông phẩm, đặc biệt là các loài rau xanh có thời gian canh tác ngắn và là những thực phẩm chính sử dụng hàng ngày của người dân [2]. Việc giảm hàm lượng NO3- trong rau quả đang là một vấn đề lớn và quan trọng trong sản xuất nông nghiệp trên thế giới. Nông phẩm có dư lượng NO3- cao thì càng có nhiều nguy cơ gây ngộ độc cho người tiêu dùng. Khi xâm nhập vào cơ thể người với liều lượng cao, NO3- sẽ chuyển thành nitrit (NO2-) dưới tác động của các enzim trong cơ thể, ngăn cản việc hình thành và trao đổi ôxy của hemoglobine trong máu, dẫn đến tình trạng thiếu ôxy của tế bào (ngộ độc nitrat). Ngoài ra, NO2trong cơ thể là nguồn tạo ra các nitroza gây ung thư. NO3- đặc biệt nguy hại với cơ thể trẻ em [1]. - Để hạn chế mối nguy hại do NO3 tồn dư trong nông phẩm gây ra, đặc biệt là trong các sản phẩm rau quả, người ta đã đưa ra quy định mức tối đa dư lượng NO3- có trong từng loài rau quả. Việc nghiên cứu mối tương quan giữa hàm lượng NO3- trong 418 rau quả với với lượng phân bón vô cơ đưa vào đất và diễn biến hàm lượng NO3- trong rau quả theo thời gian là rất cần thiết. Các kết quả .