tailieunhanh - Tạp chı́ Khoa học Trường Đại học Cần Thơ: Thay đổi đặc tính lý hóa của củ tỏi trong quá trình thuần thục và tồn trữ

Đề tài nghiên cứu khoa học tiến hành khảo sát ảnh hưởng của thời gian tăng trưởng, nhiệt độ tồn trữ và các loại bao bì đến chất lượng củ tỏi. nội dung chi tiết. | Tạp chı́ Khoa học Trườ ng Đại học Cầ n Thơ Phần B: Nông nghiệp, Thủy sản và Công nghệ Sinh học: 45 (2016): 16-24 DOI: THAY ĐỔI ĐẶC TÍNH LÝ HÓA CỦA CỦ TỎI TRONG QUÁ TRÌNH THUẦN THỤC VÀ TỒN TRỮ Nguyễn Ái Thạch, Nguyễn Minh Thủy, Nguyễn Thị Mỹ Tuyền và Võ Thị Diệu Khoa Nông nghiệp & Sinh học Ứng dụng, Trường Đại học Cần Thơ Thông tin chung: Ngày nhận: 26/11/2015 Ngày chấp nhận: 30/08/2016 Title: Changes in physico-chemical properties of garlic bulbs (Allium sativum L.) during maturation and storage Từ khóa: Củ tỏi, đặc tính lý hóa, thuần thục, tồn trữ, bao bì Keywords: Garlic bulb, physicochemical characteristics, maturation, storage, packaging ABSTRACT Garlic storage is important to provide products for fresh and processing food market. Determination of maturity and prolonging the storage time of garlic bulbs after harvest were carried out the basis on investigation of (i) time of growth (120 to 140 days after planting), (ii) storage temperatures (0, 5, 20oC and room temperature) and (iii) types of package (mesh bag, polyethylene and carton) to the qualities of garlic bulbs (growing at Van Hai Ward, Phan Rang - Thap Cham City, Ninh Thuan Province). The research results showed that the proper harvesting time of garlic bulbs in between 130 to 135 days (after planting), garlic bulbs had firm structure and low respiration rate. During the period of maturity, garlic qualities had significant changes. Garlic bulbs in mesh bag at 0oC maintained good quality for six months. TÓM TẮT Hoạt động thu hoạch và sau thu hoạch củ tỏi đóng vai trò quan trọng nhằm cung cấp sản phẩm tỏi chất lượng cho thị trường rau củ tươi và chế biến. Các nghiên cứu tiến hành khảo sát ảnh hưởng của (i) thời gian tăng trưởng (120-140 ngày sau khi gieo), (ii) nhiệt độ tồn trữ (0, 5 và 20oC cùng với nhiệt độ phòng 28-30oC) và (iii) các loại bao bì (vải lưới, polyethylene và thùng carton) đến chất lượng củ tỏi (trồng ở phường Văn Hải, thành phố Phan Rang - Tháp Chàm, .