tailieunhanh - Ebook Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học thực phẩm (Tập 5 - Quá trình và thiết bị truyền nhiệt): Phần 1

Phần 1 cuốn sách “Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học thực phẩm (Tập 5 - Quá trình và thiết bị truyền nhiệt) – Quyển 1” cung cấp cho người học các kiến thức: Các quá trình cơ bản dẫn truyền nhiệt năng, đại cương về cấu tạo thiết bị truyền nhiệt, tính toán thiết bị truyền nhiệt vỏ - ống, . | PHẠM VĂN BÔN Chủ biên - NGUYỄN ĐÌNH THỌ Tìm kiếm UI liệu mrèn pbi Ị QUÁ TRÌNH và THlếĩ BỊ CÔNG NGHỆ HÓR HỌC THựC PHÂM MDUBKOi TRINOa MIM V T I MỤC LỤC Lơi nõỉ đáu Chỉ lán tái bản. thứ nhẩt 7 Lởi nót dái. ã h lán t ii ban thứ hai 8 Chương 1 CÁC QƯÁ TRÌNH Cơ BẢN DẢN TRƯYÉN NHIỆT NẢNG 9 A. Sự dẵn nhiệt trong vật rán 9 Sự thành lập phương trình Fourier và phương trình Laplace 9 Các điều kiện đơn trị 12 Phương pháp biến số tổng quát hóa 17 Mô hình và phương pháp mô hình hóa 25 Phương pháp phân tích thứ nguyên 30 Một số chuẩn số và số quan trọng thường gặp trong lý thuyết truyền nhiệt 32 Trường nhiệt ổn định trong vật rắn dạng cổ điển qr 0 34 Sự dẳn nhiệt ổn định trong vật rắn dạng cổ điển có nguồn nhiệt bên trong 48 B. Đối lưu nhiệt 56 Đối lưư nhiệt tự nhiên 56 Đối lưư nhiệt cưỡng bức 63 Truyền nhiệt khi đun nóng màng chất lỏng 84 Truyền nhiệt do bốc hơi 99 Truyền nhiệt trong màng chất lỏng khi sôi 106 Truyền nhiệt do ngưng tụ hơi tinh khiết 130 c. Bức xạ nhiệt 138 Một 8ố định luật cơ bản 140 Áp dụng 141 Chương 2 ĐẠI CƯƠNG VỀ CẤU TẠO THIẾT BỊ TRUYỀN NHIỆT 151 Phân loại thiết bị truyền nhiệt 151 Thiết bị truyền nhiệt kiểu vỏ ống 152 Thiết bị truyền nhiệt theo kiểu ông xoán 165 Thiết bị truyền nhiệt kiểu tháo lắp 166 Thiết bị truyền nhiệt kiểu blốc 167 Thiết bị truyền nhiệt kiểu xoáy ốc 168 Thiết bị truyền nhiệt có tráng men 168 Thiết bị truyền nhiệt vò áo 169 Vài loại thiết bị truyền nhiệt khác 169 Viirtnụr 3 TINH IX VẤN THIẾT HI 1 RVYÊN NHIỆT VÓ ÙNG 171 MA đầu 171 s 1 rỏ chile dòng cha cho thiêt bị truyền nhiệt kiểu vó - ông 171 3 Bien thien nhiột dộ cac dòng cháy dọc theo bè niẠt truy ổn nhiệt kiêu l-l 174 s 3 Chenh loch nhiệt độ trung binh Atfcg trong thiết bị vó ống 1-1 175 3 4 Nhiột độ ra cua cac lưu chai trung thiết bị vó - ỏng kiểu 1-1 177 3 5 Nhiệt độ trung binh cae dòng chây 182 3 6 So sanh thièt bi truyền nhiột