tailieunhanh - Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu chế biến đồ hộp dứa nước đường và dứa mức nhuyễn

Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu chế biến đồ hộp dứa nước đường và dứa mức nhuyễn trình bày nội dung về phần tổng quan, nguyên vật liệu và phương pháp nghiên cứu, kết quả và thảo luận,. . | Đồ án tốt nghiệp LỜI MỞ ĐÀU Ngày nay với cuộc sống công nghiệp hiện đại chất lượng cuộc sống ngày càng được nâng cao nhu cầu cúa mỗi người cũng được mở rộng và mong muốn được đáp ứng đầy đủ đặc biệt là về thực phẩm trong đó nhu cầu về rau quả là vô cùng cần thiết. Các sản phẩm này ngày càng trở nên quan trọng hơn và không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của mỗi người. Nước uống được chế biến từ rau quả tươi vô cùng tốt cho sức khoe của con người chúng vừa cung cấp chất khoáng các vitamin cùng với một hàm lượng chất dinh dưỡng lớn cho cơ thể. Tuy nhiên trên thực tế sức tiêu thụ các sản phẩm nước quả hiện nay thực sự chưa cao do người tiêu đùng chưa quen với những sản phẩm này giá thành sản phấm còn cao sản phấm lại chưa pho biến đến mọi vùng trên cả nước. Với sự tiến bộ của khoa học các sản phẩm được chế biến từ rau quả dang là một sản phẩm đầy tiềm năng đối với thi trường trong nước và trên thế giới. Việt Nam là nước khí hậu nhiệt đới có điều kiện đất đai thích hợp cho nhiều loại rau quả phát triển. Việc ứng dụng các tiến bộ khoa học kỹ thuật trong canh tác trồng trọt ngày nay càng tăng thêm năng suất cho cây trồng. Tuy nhiên hầu hết rau quả thu hoạch theo mùa vụ và dễ hư hỏng do tác động của môi trường. Dứa là loại cây dễ trồng thích hợp trên nhiều loại đẩt và thu hoạch quanh năm đặc biệt là từ tháng 4 đến tháng 7 cho sản lượng lớn và chất lượng cao. Dứa cung cấp nhiều đường protein muối khoáng như magie kali sắt bổ xung nhiều vitamin cho cơ thể A Bl B2 c. . Một phần sản lượng Dứa đùng để ăn tươi còn phần lớn dùng để chế biến đồ hộp đông lạnh nước giải khát rượu quả mứt kẹo thức ăn gia súc phân bón. Đẻ làm đa dạng sản phẩm nâng cao giá trị kinh tế và giá trị sử dụng của cây Dứa em đã chọn đề tài tốt nghiệp Nghiên cứu chế biến đổ hộp dứa nước đường và mứt dứa nhuyên Sinh viên Vương Thị Quỳnh - Lớp CB901 Đồ án tốt nghiệp PHẦN I TỔNG QUAN Giới thiệu về Dứa. Nguồn gốc. Dứa có tên khoa học là Annas comusmin là loại quả nhiệt đới có nguồn gốc .