tailieunhanh - Bài thuyết trình nhóm: Báo cáo chất phụ gia thực phẩm

Bài thuyết trình nhóm: Báo cáo chất phụ gia thực phẩm trình bày về giới thiệu sơ lược về chất phụ gia thực phẩm, các chất phụ gia dùng trong chế biến, các chất phụ gia dùng trong bảo quản Vài lời khuyên về an toàn thực phẩm, kết luận. Mời các bạn tham khảo tài liệu để nắm vững nội dung chi tiết. | Báo cáo chất phụ gia thực phẩm GVHD: SVTH: NGUYỄN THANH TÚ NGUYỄN VĂN TRUNG BÙI THỊ HƯƠNG VI TRẦN HOÀNG THI CÁC NỘI DUNG BÁO CÁO Giới thiệu Sơ lược về chất phụ gia thực phẩm Các chất phụ gia dùng trong chế biến Các chất phụ gia dùng trong bảo quản Vài lời khuyên về an toàn thực phẩm Kết luận. I. Giới thiệu Chất phụ gia là các chất được người sản xuất cố tình trộn thêm vào thực phẩm nhằm kéo dài thời gian bảo quản được nhưng vẫn không làm thay đổi chất lượng và hương vị của sản phẩm. Đôi khi người ta cũng sử dụng chất phụ gia để sản phẩm có được một tính chất mong muốn nào đó như dai, , có màu sắc hoặc mùi vị ưa thích, để hấp dẫn người tiêu dùng. Các chất phụ gia được con người đưa vào thực phẩm có thể Chia thành 2 nhóm: Nhóm có các chất không cho phép sử dụng: - Formol (CH2O): Hàn the: - Chất tạo ngọt tổng hợp (natri cyclamat) : Sodium cyclamate (C6H12NNaO3S) Calcium cyclamate () - Màu công nghiệp: Phẩm màu công nghiệp có thể gây hại đến sức khỏe người tiêu dùng - Ngoài ra còn có các chất phụ gia như: Clenbuterol, nitrofuran, ure trong bảo quản, b. Nhóm các chất được phép sử dụng trong chế biến thực phẩm, nhưng lại dùng quá hàm lượng cho phép: Các chất tạo ngọt tổng hợp (saccharin, aspartame ): Sodium saccharin Aspartame và những tác hại của nó Chất bảo quản: Benzonic acid (C7H6O2) sorbic acid (C6H8O2) Chất chống oxi hóa: II. Sơ lược về chất phụ gia thực phẩm 1. Khái niệm: Phụ gia thực phẩm là một chất hoặc một hỗn hợp các chất, không phải là thành phần cơ bản của thực phẩm, chúng còn sót lại trong thực phẩm từ việc sử dụng có chủ đích trong các công đoạn của quá trình sản xuất thực phẩm, như chế biến, bảo quản và bao gói. Các chất khác nhiễm vào thực phẩm không do chủ đích của nhà sản xuất không được gọi là phụ gia thực phẩm. Chất phụ gia có thể có nguồn gốc thiên nhiên, được tổng hợp hoặc bán tổng hợp hóa học. Đôi khi chúng cũng được tổng hợp từ vi sinh vật, như các loại enzymes dùng để sản xuất ra sữa chua. Chất phụ gia cũng có thể là các . | Báo cáo chất phụ gia thực phẩm GVHD: SVTH: NGUYỄN THANH TÚ NGUYỄN VĂN TRUNG BÙI THỊ HƯƠNG VI TRẦN HOÀNG THI CÁC NỘI DUNG BÁO CÁO Giới thiệu Sơ lược về chất phụ gia thực phẩm Các chất phụ gia dùng trong chế biến Các chất phụ gia dùng trong bảo quản Vài lời khuyên về an toàn thực phẩm Kết luận. I. Giới thiệu Chất phụ gia là các chất được người sản xuất cố tình trộn thêm vào thực phẩm nhằm kéo dài thời gian bảo quản được nhưng vẫn không làm thay đổi chất lượng và hương vị của sản phẩm. Đôi khi người ta cũng sử dụng chất phụ gia để sản phẩm có được một tính chất mong muốn nào đó như dai, , có màu sắc hoặc mùi vị ưa thích, để hấp dẫn người tiêu dùng. Các chất phụ gia được con người đưa vào thực phẩm có thể Chia thành 2 nhóm: Nhóm có các chất không cho phép sử dụng: - Formol (CH2O): Hàn the: - Chất tạo ngọt tổng hợp (natri cyclamat) : Sodium cyclamate (C6H12NNaO3S) Calcium cyclamate () - Màu công nghiệp: Phẩm màu công nghiệp có thể gây hại đến sức khỏe người tiêu dùng -

• Công nghệ - Môi trường
• Bài thuyết trình nhóm
• Chất phụ gia thực phẩm
• Các chất phụ gia
• Quản lý chất phụ gia thực phẩm
• Các nhóm phụ gia thực phẩm
• Bài giảng Kỹ năng thuyết trình
• Kỹ năng làm việc nhóm
• Kỹ năng thuyết trình
• Kỹ năng lãnh đạo nhóm
• Cách giải quyết xung đột trong nhóm
• Kỹ thuật thiết kế trang chiếu
• Bài thuyết trình Hóa học
• Tìm hiểu về nhóm VIIIB
• Đặc điểm nhóm VIIIB
• Nguyên tố nhóm VIIIB
• Đồng vị nhóm VIIIB
• Nguyên tố Hóa học
• Vi khuẩn nhóm Coliforms
• Đặt điểm chung của vi khuẩn nhóm coliforms
• An toàn vệ sinh thực phẩm
• Phương pháp kiểm định Coliform
• Bài giảng kỹ năng mềm
• Kỹ năng thuyết trình hiệu quả
• Kỹ năng phân công công việc trong nhóm
• Công tác xã hội
• Bài giảng Công tác xã hội với nhóm
• sinh hoạt nhóm
• phương pháp công tác xã hội nhóm
• Lý thuyết công tác xã hội nhóm
• Tiến trình công tác xã hội nhóm
• Tổng quan về nhóm
• Hoạt động của nhóm
• Kỹ năng làm việc
• Phương pháp làm việc nhóm
• Lãnh đạo nhóm
• Kỹ năng giao tiếp
• Kỹ năng mềm
• Chuẩn bị thuyết trình
• Bài thuyết trình
• Lý thuyết hệ thống sinh thái
• Lý thuyết công tác xã hội hiện đại
• Những vấn đề xã hội
• Sự thích nghi của thực vật ôn đới
• Sự thích nghi của nhóm thực vật
• Nhóm thực vật đặc trưng vùng ôn đới
• Thực vật ôn đới Việt Nam
• Bài thuyết trình Thực vật ôn đới
• Kiểu rừng vùng ôn đới
• Phân tích nhóm Vitamin
• Phân tích nhóm kháng sinh
• Phương pháp sắc kí lỏng
• Thuốc kháng sinh
• Phương pháp phân tích sắc kí lỏng
• Bài thuyết trình Y học
• học thuyết kinh tế
• tài liệu học đại học
• kinh tế chính trị học
• nhân văn
• giáo trình nhân văn
• bài giảng nhân văn
• tài liệu nhân văn
• lý thuyết môn nhân văn
• Khả năng thuyết trình
• Bí quyết thành công khi thuyết trình
• Nghệ thuật thuyết trình
• Thuyết trình hiệu quả
• Các bước tiến hành thuyết trình
• Bài thuyết trình cung cấp thông tin
• Thuyết trình nhóm
• Thuyết trình trong kinh doanh
• Bài thuyết trình đề tài Châu Mĩ
• Dân cư Châu Mĩ
• Đặc điểm tự nhiên Châu Mĩ
• Xã hội Châu Mĩ
• Địa lí Nam Mĩ
• nhóm máu ABO
• nhóm máu Rh
• đại cương nhóm máu hồng cầu
• lý thuyết y học
• giáo trình y học
• bài giảng y học
• bệnh lâm sàng
• chuẩn đoán bệnh
• Tổ chức bài thuyết trình
• Thuyết trình đặc biệt
• Phương pháp thuyết trình hiệu quả
• Phương pháp thuyết trình
• Cách làm bài thuyết trình
• Bí quyết thuyết trình
• Kỹ năng tổ chức
• kỹ năng làm việc theo nhóm
• Kỹ năng tư duy
• chiến lược xây dựng nhãn hiệu G7
• bài thuyết trình môn marketing
• chiến lược marketing nhãn hiệu G7
• thuyết trình nhóm về chiến lược marketing
• chiến lược cà phê Trung Nguyên
• Đề tài hóa học
• Tính chất hóa học của Mangan
• Các nguyên tố kim loại chuyển tiếp
• Thuyết trình hóa học
• Kim loại chuyển tiếp nhóm VII B
• Thuyết trình kim loại hóa học
• Công nghệ chế biến thực phẩm
• Quá trình chần
• Các biến đổi của nguyên liệu
• Chế biến thực phẩm
• Quá trình ép đùn
• Học phần Giải phẫu người
• Trình bày cấu tạo cơ quan sinh dục nam
• Cấu tạo cơ quan sinh dục nam
• Cơ quan sinh dục nam
• Mô phôi động vật thủy sản
• Quá trình phát triển phôi
• Âu trùng của Cua biển
• Phát triển phôi của Cua biển
• Bài thuyết trình Tâm lý học
• Bài thuyết trình Cảm giác
• Khái niệm tri giác
• Các loại cảm giác
• Các loại tri giác