tailieunhanh - Luận văn tốt nghiệp: Nghiên cứu trích ly lipase từ nội tạng cá lóc

Đề tài được thực hiện nhằm mục đích xác định các điều kiện thích hợp cho quá trình trích ly enzyme lipase từ nội tạng cá lóc. Trong phạm vi nghiên cứu của đề tài đã khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ nguyên liệu và dung môi trích ly, giá trị pH, thời gian và nhiệt độ trích ly đến quá trình thu nhận enzyme lipase. Hoạt tính enzyme được xác định theo phương pháp chuẩn độ bằng NaOH 0,05 N với phenolphtalein là chất chỉ thị. | TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP SINH HỌC ỨNG DỤNG DƯƠNG Ý THƠ NGHIÊN CỨU TRÍCH LY LIPASE TỪ NỘI TẠNG CÁ LÓC Luận văn tốt nghiệp Ngành CÔNG NGHỆ THựC PHẨM Cần Thơ 2013 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP SINH HỌC ỨNG DỤNG Luận văn tốt nghiệp Ngành CÔNG NGHỆ THựC PHẨM Tền đề tài NGHIÊN CỨU TRÍCH LY LIPASE TỪ NỘI TẠNG CÁ LÓC Giáo viên hướng dẫn Ts. Trần Thanh Trúc Sinh viên thực hiện Dương Ý Thơ MSSV 2101960 Lớp Công nghệ thực phẩm khóa 36 Cần Thơ 2013 LỜI CAM ĐOAN ỉ Đề tài luận văn tốt nghiệp Nghiên cứu trích ly lipase từ nội tạng cá lóc là công trình nghiên cứu của sinh viên Dương Ý Thơ với sự hướng dẫn của Ts. Trần Thanh Trúc. Các số liệu và kết quả trình bày trong luận văn là trung thực và do chính tác giả thực hiện. Cần Thơ ngày 08 tháng 12 năm 2013 Giáo viên hướng dẫn Người cam đoan Dương Ý .