tailieunhanh - Ebook Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam – Chế biến món ăn: Phần 2

Bộ Tiêu chuẩn Nghề Du lịch Việt Nam (VTOS) - nghề Chế biến món ăn bao gồm nhiều đơn vị năng lực xác định cụ thể các kỹ năng, kiến thức và hành vi/thái độ cần thiết để đáp ứng các yêu cầu công việc một cách thỏa đáng. Mỗi công việc sẽ bao gồm sự tổng hợp của các đơn vị năng lực chuyên ngành, đơn vị năng lực chung và đơn vị năng lực cơ bản. để biết thêm các nội dung chi tiết. | TIÊU CHUẨN NGHỀ DU LỊCH VIỆT NAM NGHỀ CHẾ BIẾN MÓN ĂN . Tên đơn vị năng LỰC chuẩn bị hoàn thiện và trình bày món ăn cầm tay canapéS và cốc tai COCKTAIL cao cấp MÔ TẢ CHUNG Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết để chuẩn bị hoàn thiện và trình bày món ăn cầm tay và cốc tai cao cấp ví dụ bouchees canapés cocktail brochettes gourmands. THÀNH PHẦN VÀ TIÊU CHÍ THỰC HIỆN E1. Lựa chọn nguyên liệu và dụng cụ P1. Lựa chọn chủng loại và số lượng nguyên liệu cần thiết cho sản phẩm được yêu cầu P2. Kiểm tra các nguyên liệu để đảm bảo đáp ứng các yêu cầu tiêu chuẩn chất lượng P3. Lựa chọn đúng trang thiết bị dụng cụ và sử dụng đúng cách E2. Chuẩn bị chế biến và hoàn thiện P4. Chuẩn bị chế biến và hoàn thiện các nguyên liệu đáp ứng yêu cầu P5. Đảm bảo sản phẩm món ăn cầm tay và cốc tai đạt được đúng hương vị màu sắc kết cấu và sự hoàn thiện P6. Trang trí trình bày và hoàn thiện sản phẩm món ăn cầm tay và cốc tai phù hợp theo đúng yêu cầu E3. Trình bày và bảo quản P7. Trình bày sản phẩm món ăn cầm tay và cốc tai để phục vụ trưng bày đáp ứng yêu cầu P8. Đảm bảo sản phẩm món ăn cầm tay và cốc tai được bảo quản và phục vụ ở nhiệt độ thích hợp P9. Bảo quản sản phẩm món ăn cầm tay và cốc tai đã được chế biến một cách an toàn và vệ sinh nhưng chưa được sử dụng ngay YÊU CẦU KIẾN THỨC K1. Giải thích cách lựa chọn nguyên liệu đúng về chủng loại chất lượng và số lượng để chế biến món nguội cao cấp theo đúng yêu cầu K2. Giải thích việc cần làm nếu bất kỳ nguyên liệu nào chưa đạt yêu cầu K3. Mô tả các thiết bị dụng cụ và lý do sử dụng chúng để tiến hành các phương pháp chuẩn bị và hoàn thiện sau thái nhồi nhân trộn đều làm lạnh cắt bơm dàn phết nhân xiên phủ lớp đông làm bóng trang trí trình bày phủ xốt trình bày trên đĩa và phương pháp chế biến tổng hợp K4. Giải thích cách tiến hành các phương pháp chuẩn bị và chế biến sau thái nhồi nhân trộn đều làm lạnh cắt bơm dàn phết nhân xiên phủ lớp đông làm bóng trang trí trình bày phủ xốt trình bày trên đĩa và phương pháp chế biến .

• Tiêu chuẩn - Qui chuẩn
• Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam
• Vietnam Tourism Occupational Standards
• Chế biến món ăn
• Chế biến món ăn nguội
• Chế biến sản phẩm từ sôcôla
• Cung cấp dịch vụ ăn uống
• Du lịch Việt Nam
• Nghề du lịch Việt Nam
• Nghề thuyết minh du lịch
• Nghề thuyết minh du lịch bậc 1
• Nghề thuyết minh du lịch bậc 2
• Nghề điều hành du lịch
• Nghề đại lý lữ hành
• Điều hành du lịch và đại lý lữ hành
• Hướng dẫn du lịch
• Tiêu chuẩn nghề du lịch
• Cơ sở lưu trú du lịch
• Doanh nghiệp lữ hành
• Tiêu chuẩn VTOS nghề hướng dẫn du lịch
• Nghề phục vụ trên tàu thủy du lịch
• Tàu thủy du lịch
• Các chứng chỉ VTOS
• Tiêu chuẩn về nghề du lịch Việt Nam
• Hướng dẫn du lịch bậc 1
• Cấu trúc VTOS
• Tiêu chuẩn kỹ năng nghề du lịch
• Kỹ năng nghề du lịch Việt Nam
• Nghiệp vụ hướng dẫn du lịch
• Nghiệp vụ quản lý khách sạn nhỏ
• Tiêu chuẩn VTOS
• Tiêu chuẩn nghiệp vụ hướng dẫn du lịch
• Du lịch có trách nhiệm
• Đơn vị năng lực VTOS
• Đơn vị năng lực RTS
• Tiêu chuẩn Du lịch có trách nhiệm
• Triển khai thực hành du lịch trách nhiệm
• Điểm đến du lịch
• Hoạt động du lịch
• Hoạt động du lịch Việt Nam
• Tham quan và du lịch
• Tổ chức tham quan và du lịch
• Kỹ thuật chế biến món ăn Việt Nam
• Nghiệp vụ lữ hành
• Tiêu chuẩn nghiệp vụ du lịch
• Phục vụ trên tàu thủy du lịch
• Đơn vị năng lực TBS
• Tiêu chuẩn Phục vụ trên tàu thủy du lịch
• Tiêu chuẩn môi trường
• Đơn vị năng lực TGS
• Tiêu chuẩn Hướng dẫn du lịch
• Chương trình du lịch
• Chuẩn bị chương trình du lịch
• Nghiệp vụ an ninh khách sạn
• Nghiệp vụ đặt giữ buồng khách sạn
• Sản phẩm du lịch có trách nhiệm
• Dịch vụ du lịch có trách nhiệm
• Hoạt động du lịch có trách nhiệm
• Duy trì du lịch có trách nhiệm
• Thực hành du lịch bền vững
• Du lịch bền vững
• Lịch trình tham quan du lịch
• Công tác hướng dẫn du lịch
• Hoạt động hướng dẫn