tailieunhanh - Thành phần và cách sử dụng đúng dầu ăn

Bản chất của dầu ăn là gì? Thành phần của dầu ăn là gì? Các loại dầu ăn khác gì nhau? Hướng dẫn sử dụng dầu ăn đúng cách như thế nào? Để nắm vững các kiến thức trên tài liệu. | Khi người giúp việc phải chế biến món ăn cho gia chủ đặc biệt là liên quan đến dầu ăn. Người giúp việc theo giờ chuyên nghiêp phải biết các sử dụng dầu ăn đúng để đảm bảo sức khỏe cho gia đình. Cần sử dụng đúng mục đích của dầu ăn đúng cách và tránh mắc các sai lầm. 1. Những cách dùng quan điểm KHÔNG ĐÚNG khi sử dụng dầu ăn Chiên đi chiên lại Rất nhiều người có thói quen khi chiên rán thức ăn thường dùng nhiều dầu mỡ. Sau khi rán xong thay vì đổ đồ mỡ thừa đi thường giữ lại chiên đi chiên lại hoặc rán xào các món ăn cho bữa ăn sau. Tuy nhiên đây là cách không tốt cho sức khỏe. Thứ nhất là dầu bị ôi khét rất nhanh sau khi chiên hay còn gọi là bị oxi hóa tạo ra nhiều chất không tốt cho sức khỏe mầm mống của các bệnh ung thư tim mạch. Thứ hai là thức ăn còn lại trong dầu cũng bị ôi thiu nhiều khi các hạt vụn thức ăn rất rất nhỏ mà bạn không nhìn thấy cứ tưởng dầu trong không bị lẫn thức ăn vào. Đừng tiếc tiền nhỏ và mất tiền to vào việc chữa bệnh. Vì vậy khi nấu ăn các bà nội trợ cần cân đối lượng dầu mỡ phù hợp tránh lãng phí và không dùng lại dầu mỡ thừa. Dùng dầu ở nhiệt độ cao Một sai lầm chết người mà rất nhiều người mắc phải là cho dầu vào nồi rồi chờ tới khi dầu ăn sôi và bốc khói mới cho thức ăn vào chế biến. Nhiệt độ cao không những làm ảnh hưởng phá vỡ chất dinh dưỡng có trong dầu ăn và còn sản sinh ra các chất độc là nguyên nhân dẫn tới căn bệnh ung thư. Các nhà khoa học cho rằng dầu ăn khi đun nóng trên 180 độ C sẽ khiến dầu biến chất sinh ra các chất độc hại. Cụ thể khi bị ra nhiệt quá cao đun nấu ở nhiệt độ cao dầu ăn bị oxi hóa mạnh sinh ra các chất adehyt amin không tốt cho cơ thể. Chúng có thể là tác nhân góp phần gây nên các bệnh ung thư như ung thư trực tràng ung thư gan phổi vú. Nhiệt độ càng cao thì càng sinh ra nhiều những chất độc hại này hơn. Để an toàn bạn có thể dùng chảo hay nồi để trên bếp cho tới khi nóng già rồi mới đổ dầu vào và chế biến. Nhận biết nhiệt độ dầu qua cảm quan bằng cách dầu càng sôi lâu thì nhiệt độ càng tăng. Ăn duy nhất .