tailieunhanh - Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm - Viện thông tin thư viện y học TW

Cuốn sách Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm gồm các nội dung: dinh dưỡng hợp lý và sức khỏe, các chất dinh dưỡng, nhu cầu dinh dưỡng, dinh dưỡng hợp lý và lao động, ăn uống hợp lý của người cao tuổi, giá trị dinh dưỡng và đặc điểm vệ sinh của thực phẩm, ngộ độc thức ăn, các bệnh dinh dưỡng có ý nghĩa sức khỏe cộng đồng, dinh dưỡng trong một số bệnh mãn tính, giám sát dinh dưỡng, giáo dục dinh dưỡng ở cộng đồng, chăm sóc dinh dưỡng ở cộng đồng, nguyên tắc chung về dinh dưỡng trong điều trị, chế độ điều trị trong một số bệnh. | VIỆN THÔNG TIN THƯ VIỆN Y HỌC TRUNG ƯƠNG DINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THỰC PHÀM VDC Media - 2001 DINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THỰC PHAM MỤC LỤC Chương I DINH DƯỠNG HỠP LÝ VÀ SƯC Chương II CÀC CHAT DINH Chương III NHỤ CẦỤ DINH Chương IV DINH DƯỠNG HỠP LÝ VÀ LAO Chương V ĂN ỤỘNG HỠP LÝ CỦÀ NGƯỠI CÀO Chương VI GIÀ TRỊ DINH DƯỠNG VÀ ĐĂC ĐIỂM VỆ SINH CỦÀ THỰC Chương VII NGỘ ĐỘC THƯC Chương VIII CÀC BỆNH THIỂỤ DINH DƯỠNG CO Ý NGHĨÀ SƯC KHOE CỘNG Chương IX DINH DƯỠNG TRONG MỘT SỘ BỆNH MÀN Chương X GIÀM SÀT DINH Chương XI GIÀO DỤC DINH DƯỠNG Ỡ CỘNG Chương XII CHĂM SOC dinh dưỡng ỡ cộng Chương XIII NGỤÝỂN TĂC CHỤNG vệ dinh dưỡng ĐIỆỤ Chương XIV CHỂ ĐỘ ĐIỆỤ TRỊ TRONG MỘT SỘ DINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THỰC PHAM 2 Chương I DINH DƯỠNG HỠP LY VÀ SƯC KHOE Ăn uống và sức khỏe càng ngày càng được chu y và co nhiều nghiên cứu chứng minh sư liền quàn chặt che giứà án uống và sức khỏe. Ăn uống khống chỉ là đàp ứng nhu cầu cấp thiết hàng ngày mà cỏn là biên phàp đê duy trì và nấng càỏ sức khỏe và táng tuố i thỏ. Vấn đê án đà đứơc đặt rà tứ khi cỏ lỏài ngứơi luc đầu chỉ nhám giài quyết chống lài càm giàc đỏi và sàu đỏ ngứơi tà thầy ngỏài viêc thỏà màn nhu cầu bứà án cỏn đem lài chỏ ngứơi tà niêm vui. Ngày này vấn đê án cỏn liên quàn đến sứ phàt triê n và là yêu tố quàn trỏng chỏ sứ phàt triê n chỏ cống đống khu vức và cà mốt đất nứơc. Đi đầu trỏng nghiên cứu vần đê án uống và sức khỏe là càc thầy thuốc. Quà quàn sàt và nghiên cứu đà chứng minh nhiêu yêu tố án uống liên quàn đên bênh tầt và sức khỏe. I. LỊCH SƯ PHÀT TRIỂN CUA KHOA HOC DINH DƯỠNG 1. Nhứng quàn niêm trứơc đầy Tứ trứơc cống nguyên càc nhà y hỏc đà nỏi tơi án uống và chỏ án uống là mốt phứơng tiên đê chứà bênh và giứ gìn sức khỏe. Hypỏcràt 460-377 trứơc cống nguyên đà chỉ rà vài trỏ cuà án bàỏ vê sức khỏe và khuyên phài chu y tuy theỏ tuố i tàc thơi tiết cống viêc mà nên án nhiêu hày ít án mốt luc hày rài rà nhiêu lần. Hypỏcràt