tailieunhanh - Báo cáo thực tập tại Công ty TNHH TMDV Tân Hiệp Phát

Lịch sử phát triển của công ty Thành tựu đạt được Các dòng sản phẩm của công ty Hệ thống quản lý trong công ty Sơ đồ nhà máy Nguyên liệu Malt Vai trò của malt trong quy trình sản xuất bia Thành phần chính của malt và vai trò của chúng Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng malt. Phương pháp kiểm tra Bảo quản malt Mục đích sử dụng thế liệu trong sản xuất bia Chỉ tiêu của gạo Bảo quản gạo Sự khác nhau giữa bia có sử dụng thế liệu và bia không có thế. | Báo cáo thực tập Mục lục I. Tổ ng quan về nhà máy 5 1. Giới thiệu về công ty 5 . Thông tin chung 5 . Logo c ủa công ty 5 . Định hướng phát triể n 6 . Giá tr ị cố t lõi 6 . Nguồ n nhân lực 6 . Các tiêu chuẩ n chất lượng 6 2. Lịch sử phát triể n c ủa công ty 7 3. Thành tựu đạt được 8 4. Các dòng sả n phẩ m c ủa công ty 9 5. Hệ thố ng quả n lý trong công ty 11 6. Sơ đồ nhà máy 12 II. Nguyên liệu 14 1. Malt 14 . Vai trò c ủa malt trong quy trình sả n xuấ t bia 14 . Thành phầ n chính c ủa malt và vai trò c ủa chúng 14 . Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng malt. Phương pháp kiể m tra 15 . Bảo quả n malt 16 2. Thế liệ u 16 . Mục đích sử d ụng thế liệ u trong sả n xuất bia 16 . Chỉ tiêu c ủa gạo 16 . Bảo quản gạo 17 . Sự khác nhau giữa bia có sử d ụng thế liệ u và bia không có thế liệ u 17 3. Nước 18 . Vai trò c ủa nước trong sả n xuất bia 18 . Phương pháp xử lí nước 18 . Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng nước 20 4. Hoa houblon 22 . Vai trò hoa houblon trong sản xuất bia 22 . Thành phầ n chính c ủa hoa houblon và tác d ụng c ủa chúng 22 . Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng hoa 24 GVHD Nguyễn Thị Hiền Trang 1 Báo cáo thực tập . Bảo quả n houblon 24 5. Nấm men 24 . Vai trò c ủa nấm men trong sả n xuấ t bia 24 . Phân lo ạ i nấ m men trong sả n xuất bia. Đặc điể m c ủa từ ng loạ i 24 . Sự khác nhau giữa 2 loạ i nấ m men 25 . Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng nấ m men 26 6. Các nguyên liệu phụ 26 . NaOH 26 . Axit 26 . Muố i 27 . Chất chố ng oxi hóa 28 . Chế phẩ m enzym 28 . Chất làm s ạch d ịch đường 30 . Chất trợ lọc 31 . Maturex L 31 . Caramel 31 III. Qui trình công nghệ 32 1. Tiếp nhậ n nguyên liệ u 33 2. Xử lý nguyên liệ u 34 . Mục đích 34 . Biến đổ i 34 . Thiết b ị 34 . Nguyên lý hoạt độ ng 35 3. Nghiề n 36 . Nghiền malt 36 . Nghiền gạo 38 4. Nấu d ịch nha 40 . Mục đích 40 . Các biến đổ i 41 . Các yếu tố ảnh hưởng 44 . Thiết b ị 45 . Thông số công