tailieunhanh - PHÂN LẬP VÀ TUYỂN CHỌN VI KHUẨN LACTIC CÓ KHẢ NĂNG SINH CHẤT KHÁNG KHUẨN

Đề tài nghiên cứu gồm các nội dung phân lập vi khuẩn lactic từ các sản phẩm lên men và sản phẩm men tiêu hóa đông khô, kiểm tra khả năng sản sinh các chất kháng khuẩn, H2O2 và bacteriocin từ các dòng phân lập bằng hai phương pháp nhỏ giọt và khuếch tán trên giếng thạch kết hợp với vi khuẩn chỉ thị Bacillus subtilis, định danh cấp độ giống các dòng phân lập có hoạt tính kháng khuẩn dựa trên khảo sát sự phát triển của vi khuẩn ở các mức độ khác nhau của nhiệt độ, pH, NaCl, NaN3, manitol, khả năng. | Tạp chí Khoa học 2011 19a 176-184 Trường Đại học Cần Thơ PHÂN LẬP VÀ TUYỂN CHỌN VI KHUẨN LACTIC CÓ KHẢ NĂNG SINH cHấT kháng khuẩn Ngô Thị Phương Dung1 Huỳnh Thị Yến Ly1 và Huỳnh Xuân Phong1 ABSTRACT This research included the isolation of lactic acid bacteria from fermented foods and lyophilized bacteria products the examination of ability producing antibacterial substances H2O2 and bacteriocin by agar spot test and well diffusion agar test using the indicated Bacillus subtilis the identification at genus level of the growth of bacterial isolates having high antagonistic activity based on the study of the growth of bacteria in different conditions of temperature pH NaCl NaN3 manitol gas production in fermentation from glucose and indole test. As the result 46 strains of lactic acid bacteria were isolated and examined for production of antibacterial substances. 23 strains performed well the antibacterial activity against the indicator of which 10 strains were able to produce antibacterial substances. Strain DC213A was noted with the significantly highest antibacterial activity. 10 selected strains were classified belonging to the genera of Leuconostoc Enterococcus Lactobacillus and Streptococcus. Keywords Antibacterial substances Enterococcus Lactobacillus Leuconostoc Streptococcus Title Isolation and selection of lactic acid bacteria producing anti-bacterial substances TÓM TẮT Đề tài nghiên cứu gồm các nội dung phân lập vi khuẩn lactic từ các sản phẩm lên men và sản phẩm men tiêu hóa đông khô kiểm tra khả năng sản sinh các chất kháng khuẩn H2O2 và bacteriocin từ các dòng phân lập bằng hai phương pháp nhỏ giọt và khuếch tán trên giếng thạch kết hợp với vi khuẩn chỉ thị Bacillus subtilis định danh cấp độ giống các dòng phân lập có hoạt tính kháng khuẩn dựa trên khảo sát sự phát triển của vi khuẩn ở các mức độ khác nhau của nhiệt độ pH NaCl NaN3 manitol khả năng sinh khí khi lên men đường glucose và thử nghiệm indole. Kết quả phân lập được 46 dòng vi khuẩn lactic và .