tailieunhanh - PHÂN LẬP VÀ TUYỂN CHỌN NẤM MEN TỪ NƯỚC THỐT NỐT THU HOẠCH Ở TRI TÔN, TỈNH AN GIANG

Với mong muốn tạo ra sản phẩm rượu vang thốt nốt từ nấm men thuần chủng, góp phần sử dụng hiệu quả nguyên liệu sau thu hoạch và tăng thu nhập cho người dân địa phương, nội dung nghiên cứu bao gồm (i) khảo sát các yếu tố thời gian thu mẫu (buổi sáng, buổi chiều), (ii) điều kiện xử lý nước thốt nốt đến khả năng phân lập nấm men và (iii) tuyển chọn nấm men có hoạt lực lên men cao. Kết quả thu được cho thấy có 18 dòng nấm men được phân lập từ nước thốt nốt thu hoạch ở Tri Tôn,. | Tạp chí Khoa học 2012 22a 203-212 Trường Đại học Cần Thơ PHÂN LẬP VÀ TUYỂN CHỌN NẤM MEN TỪ NƯỚC tHốt nốt thu hoạch ở tri tôn TỈNH AN GIaNg Nguyễn Văn Thành1 2 Nguyễn Minh Thủy và Neáng Thơi3 ABSTRACT In order to obtain high quality palm wine in Tri Ton district An Giang province as well as using post-harvest raw materials to increase income for local people the research was conducted on the basis of survey i the influence of harvesting time morning afternoon ii the conditions of palm juice treament before harvesting treament by sodium metabisulfite Sen wood and the control sample and iii selecting of yeast for making high quality palm wine There are 18 yeast trains were obtained from palm juice at different treatment conditions. The treatment conditions did not affect the ability of yeast isolation. However the ability of the presence of yeast in palm juice could be affected by harvesting time. Selected yeast train which was isolated from palm juice harvested in afternoon without treatment showed the best yeast strain for making palm wine with high alcohol content 13-14 v v . Keywords palm juice collecting time isolation yeast wine Title Isolation and screening of yeast strains from palm juice collecting at Tri Ton An Giang province TÓM TẮT Với mong muốn tạo ra sản phẩm rượu vang thốt nốt từ nấm men thuần chủng góp phần sử dụng hiệu quả nguyên liệu sau thu hoạch và tăng thu nhập cho người dân địa phương nội dung nghiên cứu bao gồm i khảo sát các yếu tố thời gian thu mâu buổi sáng buổi chiều ii điều kiện xử lý nước thốt nốt đến khả năng phân lập nấm men và iii tuyển chọn nấm men có hoạt lực lên men cao. Kết quả thu được cho thấy có 18 dòng nấm men được phân lập từ nước thốt nốt thu hoạch ở Tri Tôn An Giang. Điều kiện xử lý nước thốt nốt không ảnh hưởng nhưng thời gian thu hoạch mâu ảnh hưởng đến khả năng phân lập nấm men. Dòng nấm men tuyển chọn được phân lập từ nước thốt nốt buổi chiều không xử lý chứng tỏ là dòng nấm men tốt nhất để làm rượu vang thốt nốt có hàm .

TỪ KHÓA LIÊN QUAN
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.