tailieunhanh - NGHIÊN CỨU SẤY CÀ RỐT BẰNG MÁY SẤY BƠM NHIỆT KIỂU THÙNG QUAY

Bài báo trình bày kết quả nghiên cứu thiết kế, chế tạo và khảo nghiệm mô hình sấy bơm nhiệt kiểu thùng quay. Các kết quả khảo nghiệm cho thấy cà rốt sấy ở chế độ: nhiệt độ sấy 400C, vận tốc tác nhân sấy 2,5 m/s, số vòng quay 15 vòng/phút, khối lượng sấy ban đầu 4,5 kg hệ thống sấy đạt hiệu suất tách ẩm cao, làm việc ổn định và hiệu quả hơn; sản phẩm sấy giữ được màu sắc tốt hơn so với các phương pháp sấy thông thường. | Tạp chí Khoa học 2011 20b 209-216 Trường Đại học Cần Thơ NGHIÊN CỨU SẤY CÀ RỐT BẰNG MÁY SẤY BƠM NHIỆT KIỂU THÙNG QUAY Võ Mạnh Duy1 và Lê Chí Hiệp2 ABSTRACT This paper presents the results on designing manufacturing and testing a model of combining heat pump and rotary drum dryer. The experimental results showed that carrots were dried at drying temperature of 400C drying air velocity of m s drum rotation speed of 15 rpm raw product mass of kg the dryer gets the high performance more effective and stable working the nature colour of dried products were kept better than some common drying methods. Keywords Heat pump dryer rotary drum dryer food drying agriculturalproducts drying Title Study on drying of carrots in a combining heat pump and rotary drum dryer TÓM TẮT Bài báo trình bày kết quả nghiên cứu thiết kế chế tạo và khảo nghiệm mô hình sấy bơm nhiệt kiểu thùng quay. Các kết quả khảo nghiệm cho thấy cà rốt sấy ở chế độ nhiệt độ sấy 400C vận tốc tác nhân sấy 2 5 m s số vòng quay 15 vòng phút khối lượng sấy ban đầu 4 5 kg hệ thống sấy đạt hiệu suất tách ẩm cao làm việc ổn định và hiệu quả hơn sản phẩm sấy giữ được màu sắc tốt hơn so với các phương pháp sấy thông thường. Từ khóa Sấy bơm nhiệt sấy thùng quay sấy nông sản thực phẩm 1 GIỚI THIỆU Qua các kết quả nghiên cứu và ứng dụng về công nghệ sấy bơm nhiệt cho thấy phương pháp sấy này có nhiều ưu điểm nổi bật là các sản phẩm sau khi sấy vẫn giữ được màu sắc tự nhiên chất lượng sản phẩm sấy tốt đồng thời tiết kiệm năng lượng hơn so với phương pháp sấy không khí nóng dùng điện trở 1-4 . Công nghệ này không chỉ thích hợp với các loại vật liệu sấy nhạy cảm nhiệt mà còn có khả năng ứng dụng rộng rãi trong điều kiện khí hậu nóng ẩm như Việt Nam mang lại hiệu quả kinh tế - kỹ thuật cao. Tuy nhiên các nghiên cứu về sấy bơm nhiệt thường chỉ tập trung vào phương pháp sấy tĩnh mà chưa thấy quan tâm nghiên cứu nhiều đến việc kết hợp với các phương pháp sấy động như sấy thùng quay sấy băng tải sấy tầng sôi sấy phun. Mục