tailieunhanh - PHÁT HIỆN NHANH SALMONELLA SPP., SALMONELLA ENTERICA HIỆN DIỆN TRONG THỰC PHẨM BẰNG KỸ THUẬT PCR ĐA MỒI (MULTIPLEX PCR)

Mục tiêu của nghiên cứu này nhằm phát triển qui trình PCR sử dụng hai cặp mồi chuyên biệt để phát hiện Salmonella enteritica trong thực phẩm. Kết quả nghiên cứu cho thấy cặp mồi invA đặc hiệu cho Salmonella spp., và cặp mồi spvC đặc hiệu cho Salmonella enteritica bao gồm Salmonella typhimurium và Salmonella enteritidis. Kỹ thuật PCR đa mồi để khuếch đại các gen mục tiêu invA và spvC đã được phát triển thành công. Trong tổng số 260 mẫu thực phẩm được thu thập từ các chợ khác nhau trong địa bàn thành phố Cần Thơ để kiểm tra về sự hiện. | Tạp chí Khoa học 2011 20b 198-208 Trường Đại học Cần Thơ PHÁT HIỆN NHANH SALMONELLA SPP. SALMONELLA ENTERICA HIỆN DIỆN TRONG THỰC PHẨM BẰNG KỸ thuậT pcr đa mồi mulTiplex PCR Trần Thị Xuân Mai1 Võ Thị Thanh Phương2 Trần Thị Hoàng Yến3 và Nguyễn Văn Bé4 ABSTRACT The aim of this study was to develop a polymerase chain reaction protocol using two specific primer sets for the detection of Salmonella enteritica in food products. The results showed that the invA primer set was specific for Salmonella spp. and the spvC primer set was specific for Salmonella enteritica including Salmonella enteritidis and Salmonella typhimurium. A multiplex PCR using two sets of primers to amplify the tagged genes of invA and spvC was successfully developed. A total of 260 specimens of food products collected from different markets in Cantho city were examined for Salmonella the results showed that 20 offermented pork roll samples ofpork samples 30 of beef samples of chicken meat samples 40 of egg shell samples 10 of egg samples egg white and egg yolk 0 of fermented crab samples 40 of red ark shell samples and 20 of pork skin products were contaminated with Salmonella spp. In addition of pork samples of beef samples of chicken meat samples 10 of egg shell samples and 5 of bloood cockle samples were contaminated with Salmonella enteritica. Keywords invA gene spvC gene multiplex-PCR Salmonella enteritica Title Rapid detection of Salmonella spp. Salmonella enteritica in food products by using multiplex PCR technique TÓM TẮT Mục tiêu của nghiên cứu này nhằm phát triển qui trình PCR sử dụng hai cặp mồi chuyên biệt để phát hiện Salmonella enteritica trong thực phẩm. Kết quả nghiên cứu cho thấy cặp mồi invA đặc hiệu cho Salmonella spp. và cặp mồi spvC đặc hiệu cho Salmonella enteritica bao gồm Salmonella typhimurium và Salmonella enteritidis. Kỹ thuật PCR đa mồi để khuếch đại các gen mục tiêu invA và spvC đã được phát triển thành công. Trong tông sô 260 mâu thực phẩm được thu