tailieunhanh - Đề tài: "Nguyên liệu được sử dụng phổ biến trong việc sản xuất nước mắm và sự hình thành hương vị của nước mắm"

Tiểu luận đề tài về Nguyên liệu được sử dụng phổ biến trong việc sản xuất nước mắm và sự hình thành hương vị của nước mắm. Tiểu luận thao khảo dành cho sinh viên ngành công nghiệp thực phẩm , chế biến thủy hải sản . | 000 IA Ầ J A Đê tài Nguyên liệu được sử dụng phổ biến trong việc sản xuất nước mắm và sự hình thành hương vị của nước mắm LỜI MỞ ĐẦU Nước mam là một loại nước chấm quen thuộc được ưa chuộng nhất ở nước ta và không the thiếu trong moi bưa àn hàng ngày. Nước màm cộ già trị dinh dướng cao trong nước mam co chưa 13 loai acid amin vitamin B khoang 1 - 5 microgram vitamin B12 hấp dàn ngưới àn bới hướng vị đàm đà đàc trưng mà khong mọt loai sàn phàm nào khàc co thế thay thế đước. Nước màm là mOt màt hàng chính cua ngành thuy sàn. No tiếu thu khoàng 40 -60 tong sô cà đành bàt đước và đước chế biến khàp nới trến toàn quoc. Nghe làm nước màm đà quen thuOc với ngưới dàn miến biến nhưng đế co loai nước màm ngon àn mOt làn nhớ đới thì ít co ngưới làm đước. Nghe nước màm cua nước tà hiện nay vàn con theo phướng phàp co truyền ớ moi địa phướng co sự khàc nhau chut ít nhưng quy trình sàn xuất vàn con tho sớ và thới gian keo dài hiếu quà kinh tế con thấp. Đà co nhieu cong trình nghiến cưu tưng bước cớ giới hoa nghe nước màm nhưng con nhieu han chế do sự an mon cua muoi đối với kim loai. Khi nhàc đến nước màm thì tà se nghĩ ngay đến những vung sàn xuất nước màm lớn và noi tiếng hiên nay như Phu Quoc Thuàn Hài Phan Thiết Khanh Hoa Hài Phong. Ớ nhưng vung khàc nhau tà se co nhưng đàc trưng riếng vế hướng vị và đến nay tà vàn chưa tìm thấy đước sự giong nhau vế hướng vị cua tưng loai nước màm. ĐO chính là bí quyết riếng cua tưng cớ sớ sàn xuất nước màm. Trong phàm vi bài viết toi se giới thiêu cho moi ngưới vế nguyên liêu đước sử dung pho biến trong viẹc sàn xuất nước màm cung như sư hình thành hướng vị cua nước màm như thế nào và đổi với tưng vung thì se co những càch sàn xuất nước màm như thế nào. Do sư han chế trong quà trình tìm kiếm tài lieu và chưa co những buoi thưc tế nến bài viết chỉ mang tính chất ly thuyết bài viết se khong trành khoi sư thiếu sot nen toi mong se nhàn đước sự phàn hoi cua ngưới đoc đế bài viết cua mình se đước hoàn thiến hớn. http 1 CHƯƠNG .

• Nông - Lâm - Ngư
• chế biến các loại thuỷ sản
• cách chế biến tôm
• công nghệ sinh học
• chế biến thủy sản
• công nghệ nước mắm
• Chế biến thuỷ sản
• Bảo quản thuỷ sản
• Giáo trình Chế biến lạnh thủy sản
• Chế biến lạnh thủy sản
• Kỹ thuật đông lạnh thuỷ sản
• Quy trình chế biến thuỷ sản
• Giáo trình Quản lý chất lượng thuỷ sản theo HACCP
• Quản lý chất lượng thuỷ sản
• Chế biến thực phẩm
• Quy phạm sản xuất
• Quy phạm vệ sinh
• Giáo trình Chế biến khô thuỷ sản
• Chế biến khô thuỷ sản
• Kỹ thuật ướp muối thủy sản
• Bảo quản sản phẩm khô
• Giáo trình Công nghệ chế biến
• Thuỷ hải sản
• Công nghệ chế biến thuỷ hải sản
• Chế biến thuỷ hải sản
• Bảo quản sản phẩm thủy sản
• Kỹ thuật lạnh thủy sản
• Nuôi trồng thuỷ sản
• Giáo trình Dinh dưỡng thức ăn thuỷ sản
• Dinh dưỡng thức ăn thuỷ sản
• Nguyên liệu chế biến thức ăn thuỷ sản
• Động vật thuỷ sản
• Giáo trình Chế biến nước mắm
• Chế biến nước mắm
• Kỹ thuật ướp muối
• Sản xuất nước mắm cao đạm
• Bảo quản nước mắm
• Giáo trình Kiểm nghiệm chất lượng thuỷ sản
• Kiểm nghiệm chất lượng thuỷ sản
• Phương pháp đánh giá cảm quan
• Hóa học thực phẩm
• Phòng và chữa bệnh thuỷ sản
• Giáo trình Dinh dưỡng động vật thuỷ sản
• Dinh dưỡng động vật thuỷ sản
• Chức năng của lipid
• Chế biến thức ăn thuỷ sản
• Tiêu chuẩn kỹ năng nghề
• Vận chuyển nguyên liệu thuỷ sản
• Chế biến lạnh đông thủy sản
• Chế biến Surimi
• Công nghệ thực phẩm
• Chế biến khô thuỷ sản
• Giáo trình Chế biến khô thuỷ sản
• Chế biến Tôm khô
• Vệ sinh xí nghiệp chế biến thủy sản
• Giáo trình Vệ sinh xí nghiệp
• Thiết bị chế biến thủy sản
• Xí nghiệp chế biến thủy sản
• Kiểm soát nguồn nước sạch
• Giáo trình Thực tập sản xuất tại cơ sở
• Thực tập sản xuất tại cơ sở
• Quy trình công nghệ sản xuất cá
• Máy chế biến cơ học
• Xử lý nước thải thủy sản
• Thiết kế hệ thống xử lý nước thải
• Hệ thống xử lý nước thải
• Kỹ thuật môi trường
• Phương pháp xử lý nước thải
• Chế biến sản phẩm thủy sản
• Công nghệ chế biến thủy sản
• Chế biến surumi
• Chế biến mực xà khô
• Công nghệ sản xuất agar
• Giáo trình Bao bì thực phẩm
• Bao bì thực phẩm
• Công nghệ bao bì Tetra pak
• Nhãn hiệu thực phẩm
• Bao bì thuỷ tinh
• Bệnh học thuỷ sản
• Dinh dưỡng thức ăn thủy sản
• Giáo trình Dinh dưỡng thức ăn thủy sản
• Giáo trình Chế biến đồ hộp thủy sản
• Chế biến đồ hộp thủy sản
• Bảo quản đồ hộp thực phẩm
• Công nghệ chế biến đồ hộp
• Giải bài tập Công nghệ 7
• Giải bài tập SGK Công nghệ 7
• Giải bài tập trang 151 SGK Công nghệ 7
• Phương pháp thu hoạch tôm
• Chế biến sản phẩm thuỷ sản
• Bảo quản sản phẩm thuỷ
• thức ăn thủy sản
• các loại sinh vật biển
• bảo quản và chế biến thủy sản
• hệ thống xử lý
• chế biến thủy sản đông lạnh
• Blood water in fishery processing plants
• recovery of protein
• công ty TNHH XNK Thuỷ sản An Phát
• nước thải chế biến
• công nghệ thu hồi máu cá
• báo cáo khoa học
• khoa học sinh học
• Giáo trình Chế biến tổng hợp
• Chế biến tổng hợp
• Bột cá thực phẩm
• Phương pháp ép khô
• Phương pháp thủy phân bằng enzyme
• Quy cách chất lượng của bột cá
• các loại cá nước ngọt
• đánh bắt thủy sản
• chế biến sản phẩm cá
• dự án nuôi trồng thủy sản
• nuôi trồng thủy sản
• chế biến thủy sản truyền thống
• luận văn báo cáo
• công ty chế biến và xuất khẩu thủy sản Thọ Quang
• kinh doanh thủy sản
• xuất khẩu thủy sản
• thị trường xuất khẩu thủy sản
• thị trưởng Mỹ
• Công nghệ chế biến tôm đông lạnh
• Công nghệ chế biến tôm
• Sinh thái học tôm
• Bảo quản tôm đông lạnh
• Luận văn chế biến