tailieunhanh - Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 4845:2007

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 4845:2007 về cà chua tươi áp dụng cho các loại cà chua thương phẩm được trồng từ loài Lycopersicon escutentum Mill. thuộc họ Solanaceae sau khi sơ chế, đóng gói và được dùng dưới dạng quả tươi. Tiêu chuẩn này không áp dụng cho cà chua sử dụng vào mục đích chế biến công nghiệp. | Lời nói đầu TCVN 4845 2007 thay thê TCVN 4845 1989 TCVN 4845 2007 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn TCVN TC F10 Rau quả và sản phẩm rau quả biên soạn Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị Bộ Khoa học và Công nghệ công bố. TIÊU CHUÀN QÚỐC GIA TCVN 4845 2007 Xuất bản lần 2 Cà chua tươi Fresh tomatoes 1 Định nghĩa sản phẩm Tiêu chuẩn này áp dụng cho các loại cà chua thương phẩm đuợc trổng từ loài Lycopersicon esculentum Mill thuộc họ Solanaceae sau khi sơ chế đóng gói và được dùng dưới dạng quả tuơi. Tiêu chuẩn này không áp dụng cho cà chua sử dụng váo mục đích chế biến công nghiệp. Cà chua có thể phân thành bốn loại thương phẩm như sau - cà chua quả tròn Round - cà chua múi Ribbed cà chua nhót Oblong vã cã chua quả dài Elongated cà chua bi Cherry và cã chua salat Cocktail . 2 Yêu cầu chất lượng Yêu cầu tối thiểu Tùy thuộc vào các yêu cầu riêng biệt cho từng hạng và mức dung sai cho phép cà chua thuộc tất cà các hạng phải đảm bảo các yêu cầu sau - nguyên vẹn - tươi - lành lặn không bị thối hoặc bị hư hỏng không thích hợp cho tiêu dùng - sạch không có tạp chất lạ nhìn thấy được bầng mắt thường - không bị ẩm ướt bất thường ở ngoài vỏ trừ khi vừa mới đua ra từ hệ thống bảo quản lạnh không chứa còn trùng gây hại và không bị côn trùng gây hại tới mức làm ảnh hưỏng đến hình thức bể ngoài của sản phẩm - không có mùi vị lạ. Trong trường hợp cà chua chùm thì phần cuống phải tươi lành lặn. sạch không có lá và bất kỳ tạp chất não nhìn thấy được bằng mắt thường. Độ phát triển và tình trạng của cà chua phải đủ để có thể - chịu được vận chuyển và bốc dỡ và đến được nơi tiêu thụ với tình trạng tốt. Yêu cầu về độ chín Cà chua phải có độ phát triển đầy đủ và có độ chín thích hợp. Độ phát triển vã trạng thái chín của cà chua phải sao cho cà chua có thể chín tiếp vã đạt tới độ chín thích hợp. Phân hạng Cà chua được phàn thành ba hạng như sau Hạng đặc biệt Cà chua thuộc hạng này phải có chất lượng cao nhất. Phần thịt quả phải chắc có hình dạng mã quả và độ .