tailieunhanh - Ebook Tài liệu tập huấn về an toàn thực phẩm cho đối tượng kinh doanh thức ăn đường phố: Phần 2 - TS. Trần Quang Trung (chủ biên)

  tiếp phần 2 của cuốn sách Tài liệu tập huấn về an toàn thực phẩm cho đối tượng kinh doanh thức ăn đường phố để có thêm thông tin, kiến thức về các quy định, yêu cầu đảm bảo vệ sinh an toàn thức ăn đường phố, thực hành đảm bảo vệ sinh. Hy vọng đây sẽ là tài liệu tham khảo hữu ích cho các bạn trong quá trình học tập và nghiên cứu cũng như những ai quan tâm tới vấn đề này.   | III. CÁC QUY ĐỊNH YÊU CẦU BẢO ĐẢM VỆ SINH AN TOÀN THỨC ĂN ĐƯỜNG PHỐ Theo Thông tư số 30 2012 TT-BYT ngày 05 12 2012 của Bộ Y tế tại Điều 7 và 8 Chương 3 quy định về điều kiện an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh thức àn đường phố đã quy định cụ thể như sau . CÁC QUY ĐỊNH TẠI ĐIỀU 7 ĐỊA ĐIỂM TRANG THIẾT BỊ DỤNG CỤ 1. Khoản 1 Bố trí kinh doanh ở khu vực công cộng bến xe bến tầu nhà ga khu du lịch khu lễ hội khu triển lãm hè đường phố nơi bày bán thực phẩm cách biệt các nguồn ô nhiễm bảo đảm sạch sẽ không làm ô nhiễm môi trường xung quanh. Tại sao lại quy định như vậy - Bến xe bến tầu nhà ga khu du lịch khu lễ hội khu triển lãm và hè đường phố là nơi đông người xe cộ đi lại cuốn theo nhiều bụi bẩn một số nơi có những xe rác nhà vệ sinh công cộng cống rãnh lộ thiên các vũng tụ nước bẩn. - Khi bán hàng gần khu vực ô nhiễm bụi ruồi nhặng bay đậu vào thực phẩm gây ô nhiễm. Chính vì vậy phải quy định Nơi bày bán thực phẩm cách biệt các nguồn ô nhiễm. - Mặt khác khi kinh doanh thức ăn đường phố ở khu vực công cộng hè đường phố phải đảm bảo giữ gìn vệ sinh chung không gây ô nhiễm môi trường xung quang. Như vậy sẽ vừa Hình 9. Kinh doanh thực phẩm tại gân bến xe HÌnh 10. Nghiêm cấm kinh doanh gân khu vực ô nhiễm bụi ruồi. bảo đảm mỹ quan sạch đẹp môi trường vừa ngăn ngừa được sự lây nhiễm từ bụi bẩn rác thải vào thực phẩm trong quá trình bày bán thức ăn đường phố. 11 Tài liệu tập huấn 2. Khoản 2 Trường hợp kinh doanh trên các phương tiện để bán rong phải thiết kế khoang chứa đựng bảo quản thức ăn ngay đồ uống bảo đảm vệ sinh phải chống được bụi bẩn mưa nắng ruồi nhặng và côn trùng gây hại. Tại sao lại quy định như vậy - Khi bán hàng rong thức ăn đường phố có thể bị ô nhiễm nếu không có khoang chứa đựng bảo quản thức ăn đồ uống hợp vệ sinh. Ví dụ dưa cà muối có thể bị nhiễm hóa chất kim loại nặng từ thùng nhựa chứa đựng thùng nhựa không đạt tiêu chuẩn đảm bảo an toàn thực phẩm hoặc từ các thiết bị chứa đựng bằng nhôm. - Bụi ruồi nhặng côn trùng chứa vô .