tailieunhanh - Báo cáo: Quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường

Sữa tươi được lấy từ động vật như bò, cừu, dê là thức uống cung cấp hầu như đầy đủ dưỡng chất cho người và vật con, bao ngồm các vitamin, khoáng chất, lipid, gluxit, protein, enzyme, vì vậy sữa cũng là môi trường để vi sinh vật dể phát triển. Tùy từng cùng điều kiện kỹ thuật chăn nuôi mà cho ra chất lượng, sản lượng khác nhau. Để tìm hiểu rõ hơn về quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường, tài liệu. | CHÀO CÔ VÀ CÁC BẠN LỚP 08SH1 BÀI BÁO CÁO QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA SINH VIÊN THỰC HIỆN : NGUYỄN HÙNG ANH. LỚP: 08SH1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU PHẦN 1. THÀNH PHẦN VÀ CÁC TÍNH CHẤT CỦA SỮA. thiệu II. Thành phần vật lý của sữa II. Thành phần hóa học của sữa IV. Các chỉ tiêu chất lượng của sữa V. Những biến đổi thành phần của sữa phương pháp bảo quản sữa PHẦN 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG. I. Quy trình công nghệ II. Thuyết minh quy trình công nghệ PHẦN 3. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA CHUA. Quy trình công nghệ II. Thuyết minh quy trình PHẦN 1:THÀNH PHẦN VÀ TÍNH CHẤT CỦA SỮA. thiệu - Như chúng ta đã biết sữa tươi được lấy từ động vật như bò, cừu, dê, .là thức uống cung cấp hầu như đầy đủ dưỡng chất cho người và vật con, bao ngồm các vitamin, khoáng chất, lipid, gluxit, protein, enzyme, vì vậy sữa cũng là môi trường để vi sinh vật dể phát triển. Tùy từng vùng điều kiện kỹ thuật chăn nuôi mà cho ra chất lượng,sảng lượng sữa khác nhau. Trong thành phần tự nhiên của sữa tươi luông có một lượng chất béo sữa (kem). - Lượng chất béo này thường xuyên thay đổi theo mùa và chế độ dinh dưỡng của con bò,nhưng trong khoảng 3-4% -Tùy theo mục đích sử dụng, sữa tươi được chia ra làm 3 loại như sau. + Sữa nguyên kem có hàm lượng chất béo trên 3,2% . + sữa ít béo có hàm lượng chất béo từ 1-1,8%. + Sữa ngầy là sữa tách bơ hàm lượng chất béo không quá 1%. - Các loại sữa trên được đưa đến chế biến thành sữa tươi sữa đặc, sữa bột, và những sản phẩm từ sữa. II. Thành phần vật lý của sữa. Sữa là một chất lỏng màu trắng đục, có độ nhớt lớn hơn hai lần so với nước, có vị đường nhẹ và có mùi ít rõ nét. Sữa có những tính chất sau: +Mật độ quang ở 15 0 C: ÷ + Tỷ trọng ở 15,5 0C: (g/cm3) + Điểm đông: - 0C ÷ 0C + pH : ÷ + Độ acid tính bằng độ Dornic (0D) 16 ÷ 18 (decigam acid lactic/ 1 lít sữa) + Chỉ số khúc xạ ở 20 0C III. Thành phần hóa học của sữa. . - Protein tồn tại trong sữa dưới 3 dạng : . | CHÀO CÔ VÀ CÁC BẠN LỚP 08SH1 BÀI BÁO CÁO QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA SINH VIÊN THỰC HIỆN : NGUYỄN HÙNG ANH. LỚP: 08SH1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU PHẦN 1. THÀNH PHẦN VÀ CÁC TÍNH CHẤT CỦA SỮA. thiệu II. Thành phần vật lý của sữa II. Thành phần hóa học của sữa IV. Các chỉ tiêu chất lượng của sữa V. Những biến đổi thành phần của sữa phương pháp bảo quản sữa PHẦN 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG. I. Quy trình công nghệ II. Thuyết minh quy trình công nghệ PHẦN 3. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA CHUA. Quy trình công nghệ II. Thuyết minh quy trình PHẦN 1:THÀNH PHẦN VÀ TÍNH CHẤT CỦA SỮA. thiệu - Như chúng ta đã biết sữa tươi được lấy từ động vật như bò, cừu, dê, .là thức uống cung cấp hầu như đầy đủ dưỡng chất cho người và vật con, bao ngồm các vitamin, khoáng chất, lipid, gluxit, protein, enzyme, vì vậy sữa cũng là môi trường để vi sinh vật dể phát triển. Tùy từng vùng điều kiện kỹ thuật chăn nuôi mà cho ra chất lượng,sảng lượng sữa khác nhau. Trong thành phần

• Công nghệ - Môi trường
• Quy trình sản xuất sữa
• Công nghệ thực phẩm
• Công nghệ sản xuất sữa
• Báo cáo sản xuất sữa
• Công nghệ sản xuất sữa bò
• Bảo quản sữa
• Thành phần của sữa
• Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa ngô
• Công nghệ chế biến sữa
• Quy trình sản xuất sữa ngô
• Sản xuất sữa ngô
• Công nghệ sản xuất sữa ngô
• Chế biến sữa
• Quy trình sản xuất sữa đặc
• Sản xuất sữa đặc
• Quy trình sản xuất sữa chua
• Công nghệ chế biến sữa đặc có đường
• Công nghệ chế biến sữa chua
• Chế biến sữa chua
• Bài thảo luận
• Quy trình sản xuất sữa bộ
• Sản xuất sữa bột
• Quy trình sấy sữa bột
• Tìm hiểu về sữa bột
• Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa bột
• Bài báo cáo
• Quy trình sản xuất sữa đặc có đường
• Sản xuất sữa đặc có đường
• Sữa đặc có đường
• Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa đặc
• Chất lượng sữa đặc có đường
• Bài tiểu luận
• Công nghệ sản xuất sữa chua
• Sản xuất sữa chua
• Nguyên liệu sữa chua
• Cân bằng vật chất sữa chua
• Quy trình làm sữa chua
• Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa
• chỉ tiêu đánh giá sản phẩm sữa chua
• vi sinh vật sản xuất sữa chua
• nguyên liệu sản xuất sữa chua
• quy trình chế biến sữa chua
• sản phẩm từ sữa
• Báo cáo công nghệ thực phẩm
• Phương pháp sản xuất sữa chua
• Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng
• Sản xuất sữa tiệt trùng
• Luận văn Sản xuất sữa
• Tiểu luận sản xuất sữa chua
• Thành phần sữa chua
• Quy trình công nghệ sản xuất sữa bột
• Công nghệ sản xuất sữa bột
• Sữa bột nguyên Cream
• Công nghệ sản xuất sữa bột gầy
• Đề tài Công nghệ sản xuất váng sữa
• Công nghệ sản xuất váng sữa
• Quy trình sản xuất váng sữa
• Sản xuất váng sữa
• Nguyên liệu sản xuất váng sữa
• Sản xuất sữa
• Quy trình sản xuất sữa tiệt trùng
• Thiết bị sản xuất sữa tiệt trùng
• Nghiên cứu sản xuất sữa
• Sản xuất sữa từ đậu nành
• Đậu nành nảy mầm
• Sản phẩm từ mầm đậu nành
• Báo cáo quy trình sản xuất sữa chua
• Quá trình lên men lactic
• Cơ chế đông tụ sữa chua
• Thành phần của sữa chua
• Tiêu chuẩn chất lượng của sữa chua
• Quy trình công nghệ sản xuất sữa
• Sản phẩm sữa tiệt trùng
• bài giảng sản xuất sữa
• giáo trình công nghệ sản xuất
• Sữa chua là gì
• Quy trình sản xuất
• Vi khuẩn lactis
• vi khuẩn lactic
• Phân loại sữa chua
• Nguồn gốc sữa chua
• Tiểu luận công nghệ chế biến sữa
• Sữa tiệt trùng không đường
• công nghệ sản xuất sữa tươi
• luận văn
• sữa tiệt trùng
• sản xuất sửa tiệt trùng
• đồ án tốt nghiệp
• thiết bị sản xuất
• Đồ án công nghệ thực phẩm
• Chế biến sản phẩm từ đậu nành
• Sản phẩm đậu nành
• Sản xuất sữa đậu nành
• Giáo trình Sản xuất sữa đậu nành
• Chế biến sản phẩm từ đậu nành MĐ01
• Quy trình sản xuất sữa đậu nành