tailieunhanh - Bài giảng Vi sinh vật học trong công nghiệp bia: Chương 1 - Lê Văn Việt Mẫn

Chương 1 "Giới thiệu về nấm men bia" thuộc bài giảng Vi sinh vật học trong công nghiệp bia giới thiệu đến các bạn những nội dung về phân loại nấm men bia, hình thái và cấu tạo tế bào, cơ chất của nấm men bia, phương pháp sinh sản, quá trình trao đổi chất của nấm men bia,. | VI SINH VẬT HỌC TRONG CÔNG NGHIỆP BIA MICROBIOLOGY IN BREWING Bài giảng cho SABMiller Vietnam LÊ VĂN VIỆT MẪN ĐH Bách khoa Lê Văn Việt Mẫn 3 2009 1 NỘIDUNG Chương 1 Giới thiệu về nấm men bia Chương 2 Kỹ thuật vi sinh trong sản xuất bia Chương 3 Hệ vi sinh vật nhiễm trong công nghiệp bia Chương 4 Một số thành tựu về nấm men bia Lê Văn Việt Mẫn 3 2009 2 1 CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU VỀ NẤM MEN BIA . Phân loại nấm men bia . Hình thái và cấu tạo tế bào . Cơ chất của nấm men bia . Phương pháp sinh sản . Quá trình trao đổi chất của nấm men bia . Các phương pháp định lượng nấm men bia . Chọn giống nấm men trong sản xuất bia các tiêu chí và phương pháp thực hiện Lê Văn Việt Mẫn 3 2009 3 2 . Phân loại nấm men bia Phân loại taxonomy Kingdom Giới Fungi Division Ngành Ascomycota Class Lớp Hemiascomycete Sub family Họ phụ Saccharomycetodeae Family Họ M Saccharomycetaceae Order Bộ Endomycetales Genus Giống Saccharomyces Species Loài Saccharomyces cerevisiae Lê Văn Việt Mẫn 3 2009