tailieunhanh - Đề tài: Tìm hiểu thiết bị tiệt trùng sữa bằng phương pháp UHT dạng bản mỏng

Đề tài "Tìm hiểu thiết bị tiệt trùng sữa bằng phương pháp UHT dạng bản mỏng" giới thiệu đến các bạn cơ sở khoa học của quá trình tiệt trùng, quá trình tiệt trùng trong công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng, thiết bị tiệt trùng sữa bằng phương pháp UHT dạng bản mỏng,. để nắm bắt chi tiết. | TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP HCM KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC Bộ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Acs BÁO CÁO MÔN THIẾT KẾ MÁY VÀ NHÀ MÁY THỤC PHẨM Đề tài TÌM HIẾU THIÉT BỊ TIỆT TRÙNG SỮA BẰNG PHƯƠNG PHÁP UHT DẠNG BẢN MỎNG GVHD NGUYỄN THỊ HIỀN Nhỏm thực hiện HC07TP2 -Nhóm 01-B Tháng 03 năm 2010 MỤC LỤC I. Giói II. Co sỏ khoa học của quá trình tiệt Cơ sở khoa học .3 Quá trình tiệt trùng .3 Phương pháp tiệt trùng UHT ultra high-temperature .3 III. Quá trình tiệt trùng trong công nghệ sản xuất sữa tiệt Sơ đồ Sơ đồ thiết IV. Thiết bị tiệt trùng UHT dạng bản mồng kiểu tấm .7 Cấu Nguyên tắc hoạt Một số thiết bị tiệt trùng UHT trên thị V. Tài liệu tham I. Giới thiệu Trang 2 II. Cơ sở khoa học cua quá trình tiệt trùng Co sỏ khoa học Nhiều loài vi sinh vật khác nhau được tìm thấy trong thực phàm và nguyên liệu chế biến thực vào khả năng sinh tong hợp độc tổ và gây bệnh hệ vi sinh vật trong thực phàm có the chia làm hai nhóm Nhóm vi sinh vật có khả năng sinh tống hợp độc tố và gây bệnh cho ngườimếu thực phấm bị nhiễm nhóm vi sinh vật này thì có thề gày ngộ độc cho người sứ từ góc độ vệ sinh an toàn thực phẩm thì đây là nhóm vi sinh vật có hại và chúng ta cần phải áp dụng những giải pháp kĩ thuật trong quy trinh sân xuất đê chúng không bị nhiễm vào thực phâm. Nhóm vi sinh vật không có khá năng sinh tông hợp độc tômhóm vi sinh vật này hoặc không có ánh hưởng xấu hoặc có ảnh hưởng tốt đến sức khỏe người tiêu nhiên khi nhóm vi sinh vật này có mặt trong thực phẩm chúng sẽ thực hiện quá trình trao đồi chất từ đó gây ra những biển đoi về thành phần hóa học và giá trị cảm quan của thực phẩm. Ket quã là chất lượng thực phẩm nhanh chóng bị biến đối theo thời gian bảo quán. Ngoài ra chúng ta cũng cần lưu ý đến sự có mật của các enzyme trong thực phẩm vi chúng sẽ gây ra những biến đối hóa sinh và cảm quan từ đó làm thay đồi các chí tiêu chất lượng cùa thực phẩm trong quá .

• Khoa học tự nhiên
• Tìm hiểu thiết bị tiệt trùng sữa
• Phương pháp UHT
• Tiệt trùng sữa
• Thiết bị tiệt trùng sữa
• Quá trình tiệt trùng
• Công nghệ sản xuất sữa
• Công nghệ sản xuất sản phẩm sữa
• Sản phẩm sữa
• Thức uống pha chế
• Công nghệ sản xuất thức uống pha chế
• Công nghệ sản xuất kem
• Công nghệ sản xuất bơ
• Công nghiệp chế biến sữa
• Công nghệ các sản phẩm từ sữa
• Sản phẩm từ sữa
• Công nghệ chế biến sữa
• Công nghệ sản xuất sữa uống
• Công nghệ sản xuất sữa hộp
• Công nghệ sản xuất pho mát
• Quy trình sản xuất sữa
• Công nghệ thực phẩm
• Báo cáo sản xuất sữa
• Công nghệ sản xuất sữa bò
• Bảo quản sữa
• Thành phần của sữa
• Công nghệ sản xuất sữa chua
• Sản xuất sữa chua
• Báo cáo công nghệ thực phẩm
• Quy trình sản xuất sữa chua
• Nguyên liệu sản xuất sữa chua
• Phương pháp sản xuất sữa chua
• Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa ngô
• Quy trình sản xuất sữa ngô
• Sản xuất sữa ngô
• Công nghệ sản xuất sữa ngô
• Chế biến sữa
• Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng
• Sản xuất sữa tiệt trùng
• Luận văn Sản xuất sữa
• Tiểu luận sản xuất sữa chua
• Quy trình chế biến sữa chua
• Thành phần sữa chua
• Quy trình công nghệ sản xuất sữa
• Thiết bị sản xuất sữa tiệt trùng
• Sản phẩm sữa tiệt trùng
• Đề tài Công nghệ sản xuất váng sữa
• Công nghệ sản xuất váng sữa
• Quy trình sản xuất váng sữa
• Sản xuất váng sữa
• Nguyên liệu sản xuất váng sữa
• Quá trình thiết bị
• Quá trình sản xuất sữa tiệt trùng
• Quá trình sản xuất sữa
• Nguyên liệu sản xuất sữa
• Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa
• chỉ tiêu đánh giá sản phẩm sữa chua
• vi sinh vật sản xuất sữa chua
• Công nghệ chế sữa
• Thực hành Công nghệ chế sữa
• Sản xuất sữa thanh trùng
• Sản xuất sữa đặc có đường
• Quy trình công nghệ sản xuất sữa bột
• Công nghệ sản xuất sữa bột
• Sản xuất sữa bột
• Sữa bột nguyên Cream
• Công nghệ sản xuất sữa bột gầy
• Đồ án công nghệ thực phẩm
• Quy trình sản xuất sữa đặc
• Sản xuất sữa đặc
• Công nghệ chế biến sữa đặc có đường
• Công nghệ chế biến sữa chua
• Chế biến sữa chua
• Bài báo cáo
• Sản xuất sữa
• Quy trình sản xuất sữa tiệt trùng
• bài giảng sản xuất sữa
• giáo trình công nghệ sản xuất
• Tiểu luận Công nghệ chế biến sữa
• Sản xuất sữa tiệt trùng không đường
• Công nghệ sản xuất kem hộp
• Nguyên liệu sữa chua
• Cân bằng vật chất sữa chua
• Quy trình làm sữa chua
• công nghệ sản xuất sữa tươi
• luận văn
• sữa tiệt trùng
• sản xuất sửa tiệt trùng
• đồ án tốt nghiệp
• thiết bị sản xuất
• Sữa tiệt trùng không đường
• Đồ án thực phẩm
• Đồ án công nghê thực phẩm
• Công nghệ sản xuất sữa đậu phộng
• Sản xuất đậu phộng
• Phân loại sữa chua
• Nguồn gốc sữa chua
• Giáo trình Công nghệ các sản phẩm sữa
• Công nghệ sữa tươi uống
• Công nghệ các sản phẩm lên men