tailieunhanh - Bài giảng Phép thử mô tả - Phan Thụy Xuân Uyên

Bài giảng Phép thử mô tả do giảng viên Phan Thụy Xuân Uyên biên soạn giải thích cho người học một vài vấn đề như: Làm thế nào để mô tả một nhóm sản phẩm? Phân tích mô tả là gì? Vì sao sử dụng phân tích mô tả? Loại phương pháp nào nên sử dụng?. để nắm bắt các nội dung chi tiết. | LÀM TH É NÀO ĐẺ MÔ TẢ MỌT NHÓM SẢN PHẪM Sensory Profile Phan Thụy Xuân Uyên Cộng sự SensoryLab-HCMUT Phân tích mô tả là gì Phân tích mô tả được dùng để mô tả các đặc tính cảm quan của một sản phẩm và sử dụng những đặc tính này để định lượng mức độ khác biệt giữa các sản phẩm. Vì sao sử dụng phân tích mô tả Tương phản với việc thử nếm sản phẩm không theo quy tắc phân tích mô tả hạn chế được Độ lệch Chủ quan Việc kém kiểm soát các biến số Sử dụng sai các đánh giá viên Thông tin chắp vá thiếu tính hệ thống Phán tích mô tả Loại phương pháp nào nên sử dụng Phân tích cổ điển Conventional profiling QDA Stone et al 1974 được phát triển bởi tập đoàn Tragon Hoa Kì Phân tích lựa chọn tự do - Free Choice Profiling Williams và Langron 1984 Phân tích mô tả nhanh - Profile Flash Siefferman 2000 Phân tích môtả 4 Phân tích cổ điển Quy trình 4-bước 1. Lựa chọn hội đồng 2. Phát triển thuật ngữ mô tả cho ngoại hình mùi hương vị cấu trúc cảm giác trong miệng và hậu vị 3. Huấn luyện 4. Đánh giá cho điểm các sản phẩm Phân tích môtả Lựa chọn hội đồng Khả năng phát hiện các sai biệt trong các đặc tính được giới thiệu và cường độ các đặc tính đó Khả năng mô tả các đặc tính sản phẩm sử dụng các thuật ngữ và các phương pháp đo Có năng lực khái quát hóa Sự nhiệt tình và mức độ sẵn sàng Sức khỏe tổng quát tốt Câu hỏisàng lọc Các phép thử độ nhạy Các phép thử phân hạng cho điểm Phỏng vấn cá nhân Phân tích môtả Ví dụ về bảng câu hỏi trước tuyển chọn Thời gian 1 Có ngày nào trong tuần mà Anh Chị không thể thu xếp được thời gian để tham gia hội đồng không 2 Năm nay Anh Chị dự định sẽ nghỉ phép bao nhiêu tuần Sức khỏe 1 Anh Chị có vấn đề sức khỏe nào sau đây hay không Răng giả Tiểu đường Bệnh về răng miệng Hạ đường huyết hypoglycemia Dị ứng thực phẩm Cao huyết áp 2 Anh Chị có sử dụng thuốc gây ảnh hưởng đến các giác quan đặc biệt là vị giác và khứu giác không Phán tích mô tả Câu hỏi kiểm tra về hương vị mùi và cấu trúc Meilgaard Civille Carr 1999 Sensory evaluation techniques. CRC Press 1 Nếu một .

• Quản trị kinh doanh
• Phép thử mô tả
• Bài giảng Phép thử mô tả
• Phân tích mô tả
• Mô tả sản phẩm
• Phân tích sản phẩm
• Nếm sản phẩm
• Thực hành phép thử mô tả
• Thực hành phép thử
• Xúc xích heo tiệt trùng
• Tính chất cảm quan
• Đánh giá cảm quan thực phẩm
• Bài giảng Đánh giá cảm quan thực phẩm
• Đánh giá cảm quan
• Phương pháp mô tả
• chuỗi phản ứng hóa học
• nhận biết hóa học
• chuyên đề hóa học
• bài tập hóa học
• cảm quan
• Bài tập Công nghệ sinh học và thực phẩm
• Đánh giá chất lượng cảm quan thực phẩm
• Bài tập phép thử phân biệt
• Bài tập phép thử mô tả
• Bài tập phép thử thị hiếu
• Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 78342007
• Tiêu chuẩn Quốc gia
• TCVN 78342007
• Vật liệu dệt
• Phép thử vật liệu dệt
• TCVN 17511986
• Mô tả các khuyết tật vải dệt
• Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 51041990
• TCVN 51041990
• Tiêu chuẩn Việt Nam
• Sản phẩm thực phẩm và gia vị
• Khả năng thử nếm của người cảm quan