tailieunhanh - Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm: Chương 1 - TS. Đàm Sao Mai

Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm: Chương 1 trình bày một số khái niệm chung về thực phẩm, một số tác nhân chính gây mất an toàn thực phẩm, tác hại của thực phẩm nhiễm bẩn, hậu quả của việc không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, . | Bộ Công Thương Trường ĐH Công Nghiệp Tp. HCM Viện Công nghệ Sinh học - Thực phẩm VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM FOOD HYGIEN AND SAFETY 30 tiết Lớp NCDD Giảng viên Đàm Sao Mai 1 Đề cương môn học Phần I An toàn lao động Chương 1 Phân tích điều kiện lao động Chương 2 Phòng chống độc hại trong chế biến Chương 3 Chống ồn và chấn động trong khu vực chế biến Chương 4 Phòng chống bụi trong khu vực chế biến Chương 5 Thông gió trong khu vực chế biến Chương 6 Phòng cháy và chữa cháy trong khu vực chế biến Chương 7 An toàn trong vận hành máy móc thiết bị Chương 8 Kỹ thuật an toàn điện Chương 9 Chiếu sáng trong khu vực chế biến 2 Đề cương môn học Phần II An toàn vệ sinh thực phẩm Chương 1 Mở đầu - Một số khái niệm chung Chương 2 Các nguồn gây ô nhiễm môi trường trong khu vực chế biến Chương 3 Ô nhiễm thực phẩm do tác nhân sinh học Chương 4 Ô nhiễm thực phẩm do tác nhân hóa học Chương 5 Ô nhiễm thực phẩm do tác nhân vật lý Chương 6 Ngộ độc thực phẩm Chương 7 Các biện pháp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm