tailieunhanh - Bài giảng Enzyme và sự xúc tác sinh học - TS. Nguyễn Minh Xuân Hồng

Bài giảng "Enzyme và sự xúc tác sinh học" trình bày về khái niệm Enzyme, cấu trúc của Enzyme. nội dung bài giảng để có thêm tài liệu học tập và nghiên cứu. | 4 10 2013 1. KHÁI NIỆM - Chất xúc tác sinh học vận tốc cao đặc thù. - Có trong tế bào mọi vi sinh vật r r r r r r r r - Tham gia phản ứng in vivo và in vitro J J r r - 2000 enzyme đã được khám phá. J J J J J J - Ứng dụng rộng rãi CNTP chăn nuôi y dược. 1 4 10 2013 2. CẤU TRÚC CỦA ENZYME Ỳ---Lị4-J Bản chất của enzyme - Protein cấu trúc bậc I II III IV. - Cofactor nếu có bản chất phi protein. Enzyme một cấu tử - Thành phần cấu tạo chỉ có protein một hoặc nhiều chuỗi polypeptide. - Khối lượng phân tử phụ thuộc số lượng chuỗi hoặc chiều dài chuỗi. - 1 Dal 1 67 10-24g 2 4 10 2013 Ỳ--------- Enzyme nhị cấu tử - Ngoài protein apoenzyme còn có thêm cofactor. - Apoenzyme ảnh hưởng đến tính đặc hiệu cơ chất. - Cofactor ảnh hưởng đến đặc điểm phản ứng xúc tác. - Cofactor Ion kim loại Zn2 Fe2 Cu2 Mg2 Ca2 . liên kết chặt với apoenzyme. Dẫn xuất của vitamin liên kết chặt hoặc lỏng với apoenzyme. . Tính chat ly hoa - Tính hoa tan tan trong nựỡc dung dịch keo. - Tính lưỡng cực. - Tính de biến tính. - Dế bị phan giai bỡi protease.