tailieunhanh - Cơ chế tác dụng của lycopen (Mechanisins of action of lycopene)

Màu đỏ của qu. cà chua càng ngày càng đậm trong quá trình cà chua chín do tích lũy lycopen. Nh-ng cùng với tích lũy lycopen, thì còn kèm theo nhiều hoạt chất khác nữa nh- phutoen, phytofluen và c. beta - caroten. Tuy nhiên, hiện nay hầu hết những công trình nghiên cứu về lợi ích của cà chua trong dự phòng nhiễu bệnh (ung th-, tim mạch ) đều tập trung vào Lycopen. Lycopen là sắc tố tự nhiên đ-ợc tổng hợp bởi cây và vị sinh vật, nh-ng không ở động vật. ăn cà chua là "lành tính". | TCNCYH 34 2 - 2005 Cơ CHẼ TÁC DỤNG CỦA LyCOPEN MECHANISINS OF Action of LycoPENE . Hoàng Tích Huyển Nguyên trưởng Bộ môn Dược lý - Trường Đại học Y Hà nội Màu đỏ của quả cà chua càng ngày càng đậm trong quá trình cà chua chín do tích lũy lycopen. Nhưng cùng với tích lũy lycopen thì còn kèm theo nhiều hoạt chất khác nữa như phutoen phytofluen và cả beta - caroten. Tuy nhiên hiện nay hầu hết những công trình nghiên cứu về lợi ích của cà chua trong dự phòng nhiễu bệnh ung thư tim mạch. đều tập trung vào Lycopen. Lycopen là sắc tố tự nhiên được tổng hợp bởi cây và vị sinh vật nhưng không ở động vật. ăn cà chua là lành tính vì có hàm lượng thấp về lipid và calo không chứa Cholesterol nhưng giàu chất xơ và gicotein giàu beta - caroten vitaminA và C nhất là Lycopen. Lycopen tương đối ổn định ở nhiệt độ cao. Lycopen trong cà chua số ng là ở dạng trans khó hấp thụ qua ruột non khi nấu chín nhất là cùng dầu thực vật dạng trans sẽ chuyển sang dạng cis dễ hấp thụ hơn gấp 3 lần. Lycopen tan trong lipid vận chuyển trong máu nhờ lipoprotein là một trong hơn 600 cacotenod nhưng Lycopen là một trong những số hiếm cartenoid chủ yếu tìm they trong huyết tương người như sau khi ăn cà chua nấu chín . Chưa thấy có triệu chứng thiếu hụt Lycopen cũng chưa có liều khuyến cáo chưa bao giờ gặp quá liều. Lycopen dễ tích lũy trong tuyến tiền liệt tuyến thượng then tinh hoàn. Dưới đây là một số bằng chứng về những tác dụng đặc hiệu của Lycopen và của các cacotenoid cùng có mặt trong cà chua. 1. Tác dụng chống oxy hóa. Lycopen là chất chống ôxy hóa mạnh nhất trong họ các cacotenoid ngăn ngừa sự hủy hoại oxy hóa của thể nhiễm sắc nên góp phần điều trị bệnh mạch vành tim và ung thư. Lycopen có khả năng bắt giữa oxy đơn bội gấp 2 lần so với beta - caroten gấp 10 lần alpha - tocopherol và làm giảm tác dụng gấp đột biến theo test thử Ames. Họat tính chống oxy hóa của các carotenoid xếp theo thứ tự giảm dần như sau Lycopen alpha tocopheral alpha cacoten lutein 2. Tác dụng chống tăng sinh và tạo .