tailieunhanh - Rượu vang đỏ và "nghịch lý pháp" (Red wine and the "Frech paradox")

Chế độ dinh dưỡng kiểu Địa Trung Hải mà thành phần chủ yếu là rau quả, cá biển, dầu olive, rượu vang đang là tiền đề cho cuộc "cách mạng ẩm thực" ở nhiều nơi thuộc Châu Âu, Châu Mỹ, lan sang c. các châu lục khác. Chế độ ăn uống truyền thống này đã làm hàm l-ợng cholesterol toàn phần, LDL - C trong máu, nên cần cho ngăn ngừa vữa xơ động mạch, phòng bệnh mạch vành nguyên phát và thứ phát, có thể phòng tiểu đường, béo phì, tăng huyết áp và một số dạng. | TCNCYH 22 2 - 2003 Rượu VANG Đỏ VÀ NGHỊCH Lý PHÁP Red wine and the Frech paradox . Hoàng Tích Huyền Chế độ dinh dưỡng kiểu Địa Trung Hải mà thành phần chủ yếu là rau quả cá biển dầu olive rượu vang đang là tiền đề cho cuộc cách mạng ẩm thực ở nhiều noi thuộc Châu Âu Châu Mỹ lan sang cả các châu lục khác. Chế độ ăn uống truyền thống này đã làm giảm hàm lượng cholesterol toàn phần giảm LDL - C trong máu nên cần cho ngăn ngừa vữa xo động mạch phòng bệnh mạch vành nguyên phát và thứ phát có thể phòng tiểu đường béo phì tăng huyết áp và một số dạng ung thư. Chế độ dinh dưỡng mầu mực trên không cấm dùng rượu vang nhưng phải uống có chừng mực dùng đêu đặn và không được quá chén . Năm 1970 công trình nghiên cứu 7 nước Seven Country Study đã chứng minh rõ ràng là tỷ lệ tử vong do bệnh mạch vành ở các nước vùng Địa Trung Hải thấp hon hẳn so với ở các nước Bắc Âu. Nhưng khi đó chưa có ai nghĩ là nếu uống đều rượu vang hàng ngày theo truyền thống Nam Âu cũng có thể dự phòng nguyên phát bệnh tim mạch. Phải chờ đến năm 1979 công trình nghiên cứu dịch tễ học ở 8 nước Châu Âu mới chứng minh được là uống rượu vang làm giảm tỷ lệ tử vong do bệnh mạch vành. Còn nếu ăn nhiều các chế phẩm của bo sữa thì sẽ làm tăng tử vong do bệnh mạch vành. Năm 1989 Tổ chức Y tế thế giới chủ trì một công trình trên toàn cầu để tìm hiều các nguyên nhân bệnh tim mạch và đã phát hiện một điều rất lý thú người Pháp cũng như một số nước xa Nguyên Trưởng bộ môn Dược lý - Đại học Y Hà Nội lạ với cách ăn uống Địa Trung Hải cũng vần ăn nhiều acid béo bão hoà từ bo sữa kem thịt cũng không khác nhau về huyết áp béo phì hàm lượng cholesterol máu . tức là cùng có những yếu tố nguy co về tim mạch nhưng tỷ lệ tử vong do bệnh tim mạch ở người Pháp nhất là ở miền Nam lại thấp hon hẳn so với ở các nước khác như Anh quốc Hoa Kỳ Đan Mạch Thuỵ Điển. . Giới y học gọi hiện tượng này là điều ngược đời Pháp . nghịch lý Pháp French paradox . Nhiều tác giả đã công bố đó là do người Pháp uống nhiều rượu vang đỏ. Việc dùng