tailieunhanh - Bài giảng Hóa sinh đại cương: Chương 6 - Lipid

Mục tiêu học tập của chương 6 Lipid thuộc bài giảng Hóa sinh đại cương trình bày về các nội dung chính khái niệm chung về lipid, vai trò của lipid, hàm lượng lipid trong một số thực phẩm,lipid đơn giản, lipid phức tạp, sự chuyển hoá lipid trong quá trình bảo quản. | Chương 6 Lipid I. Khái niệm chung II. Lipid đơn giản III. Lipid phức tạp VI. Sự chuyển hoá lipid trong quá trình bảo quản ThS. Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP - Chương 6 Lipid 1 I. Khái niệm chung Khái niệm về lipid Vai trò của lipid Phân loại lipid ThS. Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP - Chương 6 Lipid 2 Khái niệm về lipid Lipid nhóm các hợp chất hữu cơ có các tính chất lý hóa giống nhau - hòa tan kém trong nước và dung môi phân cực - hòa tan tốt trong dung môi không phân cực như cloroform ete benzen toluen. Nguyên nhân có nhiều nhóm kỵ nước và rất ít nhóm ưa nước OH NH2 COOH trong phân tử lipid. ThS. Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP - Chương 6 Lipid 3 Vai trò của lipid Trong cơ thể sinh vát -Hợp phần cấu tạo quan trọng của màng sinh học -Cung cấp năng lượng cho sinh vát 37 J kg -Cung cấp các vitamin A D E K và F cho cơ thể Trong công nghiêp thực phẩm -TP giàu dinh dưỡng của thực phẩm -Nguyên liêu quan trọng để chế biến và bảo quản các loại thực phẩm để khỏi bị ôi thiu -Tạo ra kết cấu -Tạo tính cảm vị đặc trưng. ThS. Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP - Chương 6 Lipid 4 ThS. Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP - Chương 6 Lipid 5 Hàm lượng lipid trong một số thực phẩm Thực phẩm Hàm lượng Đậu nành 17 -18 4 Đậu phộng 30 -44 5 Mè 40 -45 4 Thịt bò 7 -10 5 Thịt heo 7 -37 5 Cá 3 -3 6 Trứng gà 11 - 14 ThS. Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP - Chương 6 Lipid

• Sinh học
• Vai trò lipid
• Phân loại lipid
• Khái niệm lipid
• Hóa sinh đại cương
• Thành phần hóa sinh
• Hóa sinh học
• Bài giảng lipid
• Tổng hợp lipid
• Quá trình tổng hợp lipid
• Quá trình phân giải lipid
• Rối loạn Lipid máu
• Bài giảng Rối loạn Lipid máu
• Vai trò lipoprotein
• Nguy cơ rối loạn Lipid máu
• Tầm soát rối loạn Lipid máu
• Lưu đồ điều trị rối loạn Lipid máu
• Bài giảng Hóa học Lipid
• Hóa học Lipid
• Thành phần cấu tạo của lipid
• Alcol của lipid
• Vai trò của lipid
• Điều trị rối loạn Lipid máu
• Vai trò của các thuốc non
• Vai trò của các thuốc statin
• Tầm soát nguy cơ tim mạch
• Bài giảng Cấu tạo và tính chất của lipid
• Tính chất của Lipid
• Đặc điểm của Lipid
• Vai trò sinh học của acid béo
• sổ tay hóa học
• chuyên đề hóa học
• giáo trình Lipid
• vai trò cuả lipid
• lipid thực phẩm
• Bài thuyết trình nhóm
• Vai trò dinh dưỡng của Lipid
• Nhu cầu Lipid
• Bài giảng Rối loạn chuyển hóa Lipid
• Rối loạn chuyển hóa Lipid
• Cơ chế bệnh sinh xơ vữa động mạch
• Vai trò của Lipid trong cơ thể
• Tiêu hóa lipid
• Bài giảng y học
• Đái tháo đường
• Vai trò của statin ADA
• Bệnh tim mạch do xơ vữa
• Hội chứng mạch vành cấp
• Phân tích định lượng
• Phương pháp phân tích định lượng
• Phân tích lipid
• Chức năng của lipid
• Bài tập phân tích định tính
• Vai trò nhu cầu các chất dinh dưỡng
• Bài giảng Dinh dưỡng
• Vai trò của vitamin
• Vai trò của khoáng chất
• Nhu cầu của lipid
• Vai trò của protein
• Dinh dưỡng và thức ăn thủy sản
• Thức ăn thủy sản
• Lipid và acid béo
• Vai trò dinh dưỡng lipid
• Hóa sinh thực phẩm
• Bài giảng Hóa sinh thực phẩm 1
• Lipid đơn giản
• Lipid phức tạp
• Sự chuyển hoá lipid
• Bài giảng Hóa sinh thực phẩm
• Bài giảng Hóa sinh
• Tìm hiểu về các chất dinh dưỡng
• Vai trò của các chất trong cơ thể
• Vai trò của nước
• Nghiên cứu y dược
• Chuyên đề dược học
• Vai trò của dược sĩ
• Điều trị rối loạn lipid huyết
• Bệnh nhân đái tháo đường týp 2
• Bệnh lý tim mạch
• sinh hóa đại cương
• công nghệ hóa học
• chế phẩm sinh học
• Sự biến dưỡng Lipid
• Rối loạn biến dưỡng chất béo
• Bài giảng chương 3 Lipit
• Chương 3 Lipit
• Khái niệm về Lipit
• Phân loại Lipit
• Tóm tắt các loại lipid
• Tiêu hoá và hấp thụ lipid
• Dinh dưỡng học
• Bài giảng Dinh dưỡng học
• Hàm lượng chất béo
• Cấu trúc Lipid
• Bài giảng Hóa sinh đại cương
• Cấu tạo của Lipid
• Bài giảng Vai trò của statin
• Phòng ngừa biến cố tim mạch
• Vai trò của statin
• Báo cáo Rối loạn Lipid máu
• Bệnh nhân đái tháo đường
• Biến chứng tim mạch
• Phòng ngừa biến chứng tim mạch
• Bài viết về Y học
• Chế phẩm đậu tương lên men
• Điều trị bệnh tăng huyết áp