tailieunhanh - Bài giảng Hóa sinh đại cương: Chương 5 - ThS. Phạm Hồng Hiếu

Bài giảng Hóa sinh đại cương: Chương 5 Lipid trình bày về những nội dung chính như sau khái niệm chung về lipid, vai trò lipid, phân loại lipid theo 2 dạng: Lipit đơn giản và Lipit phức tạp, hàm lượng lipid trong một số thực phầm, nhu cầu lipid. | 30 12 2013 Chương 5 Lipid I. Khái niệm chung II. Phân loại lipid 1. Lipit đơn giản 2. Lipit phức tạp ThS. Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh Đại Cương - Chương 5 1 . Khái niệm chung . Khái niệm về lipit . Vai trò của lipit . Phân loại lipit ThS. Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh Đại Cương - Chương 5 2 Khái niệm về lipit lipit nhóm các hợp chất hữu cơ có các tính chất lý hóa giống nhaU - hòa tan kém trong nước và dung môi phân cực - hòa tan tốt trong dung môi không phân cực như cloroform ete benzen toìuen. Nguyên nhân có nhiều nhóm kỵ nước và rất ít nhóm ưa nước OH NH2 COOH trong phân tử lipit. ThS. Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh Đại Cương - Chương 5 3 1 30 12 2013 Vai trò của lipit Trong cơ thể sinh vật -Hợp phần cấu tạo quan trọng của màng sinh học -Cung cấp năng lượng cho sinh vật 37 J kg -Cung cấp các vitamin A D E K và F cho cơ thể Trong công nghiệp thực phẩm -TP giàu dinh dưỡng của thực phẩm -Nguyên liệu quan trọng để chế biến và bảo quản các loại thành phần để khỏi bị ôi thiu -Tạo ra kết cấu -Tạo tính cảm vị đặc trưng. ThS. Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh Đại Cương - Chương 5 4 Hàm lượng lipit trong một số thực phẩm Thực phẩm Hàm lượng Đậu nành 17 -18 4 Đậu phộng 30 -44 5 Mè 40 -45 4 Thịt bò 7 -10 5 Thịt heo 7 -37 5 Cá 3 -3 6 Trứng gà 11 - 14 ThS. Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh Đại Cương - Chương 5 6 2 30 12 2013 Nhu cầu lipit Trung bình khoảng 36 - 42g ngày Khoảng 25 - 30 là lipit động vật Tỷ lệ giữa protein và lipit thay đổi trong các giai đoạn sinh lý khác nhau Nên hạn chế lipit đặc biệt là lipit động vật đối với bị bệnh béo phì ThS. Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh Đại Cương - Chương 5 7 Phân loại lipit Dựa vào phản ứng xà phòng hóa - lipit xà phòng hóa được bao gồm các glixerit glixerophotpholipit và sáp cerit nghĩa là những lipit mà trong thành phần có chứa este của axit béo cao phân tử - lipit không xà phòng hóa được tức là những lipit trong phân tử không chứa este nhóm này bao gồm các hydrocacbon các chất màu và các sterol. ThS. Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh Đại Cương - Chương 5 8 .

• Sinh học
• Vai trò lipid
• Phân loại lipid
• Khái niệm lipid
• Hóa sinh đại cương
• Thành phần hóa sinh
• Hóa sinh học
• Bài giảng lipid
• Tổng hợp lipid
• Quá trình tổng hợp lipid
• Quá trình phân giải lipid
• Rối loạn Lipid máu
• Bài giảng Rối loạn Lipid máu
• Vai trò lipoprotein
• Nguy cơ rối loạn Lipid máu
• Tầm soát rối loạn Lipid máu
• Lưu đồ điều trị rối loạn Lipid máu
• Bài giảng Hóa học Lipid
• Hóa học Lipid
• Thành phần cấu tạo của lipid
• Alcol của lipid
• Vai trò của lipid
• Điều trị rối loạn Lipid máu
• Vai trò của các thuốc non
• Vai trò của các thuốc statin
• Tầm soát nguy cơ tim mạch
• Bài giảng Cấu tạo và tính chất của lipid
• Tính chất của Lipid
• Đặc điểm của Lipid
• Vai trò sinh học của acid béo
• sổ tay hóa học
• chuyên đề hóa học
• giáo trình Lipid
• vai trò cuả lipid
• lipid thực phẩm
• Bài thuyết trình nhóm
• Vai trò dinh dưỡng của Lipid
• Nhu cầu Lipid
• Bài giảng Rối loạn chuyển hóa Lipid
• Rối loạn chuyển hóa Lipid
• Cơ chế bệnh sinh xơ vữa động mạch
• Vai trò của Lipid trong cơ thể
• Tiêu hóa lipid
• Bài giảng y học
• Đái tháo đường
• Vai trò của statin ADA
• Bệnh tim mạch do xơ vữa
• Hội chứng mạch vành cấp
• Phân tích định lượng
• Phương pháp phân tích định lượng
• Phân tích lipid
• Chức năng của lipid
• Bài tập phân tích định tính
• Vai trò nhu cầu các chất dinh dưỡng
• Bài giảng Dinh dưỡng
• Vai trò của vitamin
• Vai trò của khoáng chất
• Nhu cầu của lipid
• Vai trò của protein
• Dinh dưỡng và thức ăn thủy sản
• Thức ăn thủy sản
• Lipid và acid béo
• Vai trò dinh dưỡng lipid
• Hóa sinh thực phẩm
• Bài giảng Hóa sinh thực phẩm 1
• Lipid đơn giản
• Lipid phức tạp
• Sự chuyển hoá lipid
• Bài giảng Hóa sinh thực phẩm
• Bài giảng Hóa sinh
• Tìm hiểu về các chất dinh dưỡng
• Vai trò của các chất trong cơ thể
• Vai trò của nước
• Nghiên cứu y dược
• Chuyên đề dược học
• Vai trò của dược sĩ
• Điều trị rối loạn lipid huyết
• Bệnh nhân đái tháo đường týp 2
• Bệnh lý tim mạch
• sinh hóa đại cương
• công nghệ hóa học
• chế phẩm sinh học
• Sự biến dưỡng Lipid
• Rối loạn biến dưỡng chất béo
• Bài giảng chương 3 Lipit
• Chương 3 Lipit
• Khái niệm về Lipit
• Phân loại Lipit
• Tóm tắt các loại lipid
• Tiêu hoá và hấp thụ lipid
• Dinh dưỡng học
• Bài giảng Dinh dưỡng học
• Hàm lượng chất béo
• Cấu trúc Lipid
• Bài giảng Hóa sinh đại cương
• Cấu tạo của Lipid
• Bài giảng Vai trò của statin
• Phòng ngừa biến cố tim mạch
• Vai trò của statin
• Báo cáo Rối loạn Lipid máu
• Bệnh nhân đái tháo đường
• Biến chứng tim mạch
• Phòng ngừa biến chứng tim mạch
• Bài viết về Y học
• Chế phẩm đậu tương lên men
• Điều trị bệnh tăng huyết áp