tailieunhanh - BÁO CÁO " Khảo sát tỷ lệ nhiễm vi khuẩn Salmonella trên đàn thủy cầm nuôi tại tỉnh Hậu Giang "

Đề tài nhằm khảo sát tỷ lệ nhiễm Salmonella trên đàn thủy cầm (vịt, vịt xiêm (ngan), ngỗng) nuôi tại tỉnh Hậu Giang và xác định sự hiện diện của 2 chủng Salmonella enteritidis và Salmonella typhimurium (liên quan đến ngộ độc thực phẩm trên người) trong sản phẩm thủy cầm (thịt, trứng) thực hiện từ tháng 03 đến tháng 11 năm 2011. Kết quả qua kiểm tra 298 mẫu (58 mẫu thịt, 102 mẫu trứng, 138 mẫu phân) đã xác định tỷ lệ nhiễm vi khuẩn Salmonella spp. . | Khảo sát tỷ lệ nhiễm vi khuẩn Salmonella trên đàn thủy cầm nuôi tại tỉnh Hậu Giang Trần Ngọc Bích Khoa Nông nghiệp SHƯD Đại học Cần Thơ TÓM TẮT Đề tài nhằm khảo sát tỷ lệ nhiễm Salmonella trên đàn thủy cầm vịt vịt xiêm ngan ngỗng nuôi tại tỉnh Hậu Giang và xác định sự hiện diện của 2 chủng Salmonella enteritidis và Salmonella typhimurium liên quan đến ngộ độc thực phẩm trên người trong sản phẩm thủy cầm thịt trứng thực hiện từ tháng 03 đến tháng 11 năm 2011. Kết quả qua kiểm tra 298 mẫu 58 mẫu thịt 102 mẫu trứng 138 mẫu phân đã xác định tỷ lệ nhiễm vi khuẩn Salmonella spp. trên đàn thủy cầm là 19 13 Trong đó tỷ lệ nhiễm của vịt là 17 43 vịt xiêm là 23 44 và ngỗng là 25 . Tỷ lệ nhiễm theo loại mẫu thân thịt phân vỏ trứng lòng đỏ lần lượt là 32 76 21 01 13 73 0 13 . Chỉ phát hiện được S. enteritidis trên mẫu thịt 3 45 và mẫu phân 0 72 không tìm thấy sự hiện diện của S. typhimurium trong nghiên cứu này. Từ khóa Thủy cầm Salmonella Tỷ lệ nhiễm Tỉnh Hậu Giang Prevalence of Salmonella on waterfowl in Hau Giang province Tran Ngoc Bich Summary Subject to survey the prevalence of Salmonella on waterfowl ducks Muscovy duck goose in Hau Giang province and determine the presence of two strains of Salmonella enteritidis and Salmonella typhimurium linked to food poisoning in humans in waterfowl products meat eggs carried out from March to November 2011. Results by 298 samples 58 samples of meat 102 egg samples 138 samples have determined the prevalence of Salmonella spp. on waterfowl is In particular the prevalence of duck is Muscovy duck is 25 and of goose is . Prevalence by type of sample carcass feces egg shells yolk respectively . Just found S. enteritidis in meat samples and fecal samples found no presence of S. typhimurium in this study. Key words Waterfowl Salmonella Prevalence Hau Giang province 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Vi khuẩn Salmonella spp. phân bổ rộng rãi trong thiên nhiên. Gia súc gia cầm và cả người thường bị nhiễm hoặc là