Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Luận Văn - Báo Cáo
Công nghệ - Môi trường
Đề tài: Trái cây chế biến tươi
tailieunhanh - Đề tài: Trái cây chế biến tươi
Với kết cấu nội dung gồm 5 phần, đề tài "Trái cây chế biến tươi" giới thiệu đến các bạn nguyên liệu chế biến trái cây tươi, quy trình sản xuất, triển vọng và thành tựu trong sản xuất trái cây chế biến tươi,. nội dung đề tài để có thêm tài liệu phục vụ nhu cầu học tập và nghiên cứu. | Enzyme pectinolytic và proteolytic được giải phóng sau khi trái cây được cắt do sự phá vỡ thành tế bào. Cả hai enzyme khuếch tán vào bên trong mô và phản ứng với cơ chất của chúng (pectin và protein) vì vậy làm ảnh hưởng đến cấu trúc. Hoạt tính của enzyme liên quan đến cấu trúc giảm khi dùng màng bao chitosan có thể là do hai quá trình kết hợp. Thứ nhất, chitosan có thể liên kết trực tiếp với pectin vì vậy ngăn chặn sự tiếp xúc của enzyme pectinolytic. Thật vậy, sự hình thành lớp áo được củng cố bởi phức hợp polyelectrolyte chitosan-pectin có ghể giải thích cho việc tăng độ chắc được quan sát trên 9 ngày trong hầu hết các mẫu xử lý chitosan. Thứ hai, chitosan có khả năng ức chế hoạt tính của enzyme. Tuy nhiên, sự ức chế có thể liên quan đến sự thay đổi sinh lý gây bởi phương pháp sử dụng. Nhiều tác giả ghi nhận rằng chitosan có khả năng vô hoạt hay ức chế một vài loại enzyme gây hư hỏng trái cây. Bhaskar-Reddy và cộng sự đánh giá hiệu quả của màng bao chitosan lên PG, PME và pectate lyase của cà chua và ghi nhận rằng hoạt tính của tất cả enzyme giảm 50%. Vì vậy, chitosan có tác dụng bảo vệ chống lại sự giảm chất lượng do các quá trình cơ học khi sản xuất fresh-cut. Khối lượng phân tử của polymer đóng một vai trò quan trọng trong việc bảo vệ tính nguyên vẹn và độ chắc của mô.
Minh Toàn
142
213
doc
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Kỹ thuật chế biến trái cây part 1
39
92
0
Kỹ thuật chế biến trái cây part 2
39
75
0
Kỹ thuật chế biến trái cây part 3
39
71
0
Kỹ thuật chế biến trái cây part 4
39
62
0
Kỹ thuật chế biến trái cây part 5
39
72
0
Kỹ thuật chế biến trái cây part 6
39
77
0
Kỹ thuật chế biến trái cây part 7
39
84
0
Kỹ thuật chế biến trái cây part 8
39
60
0
Kỹ thuật chế biến trái cây part 9
39
64
0
Kỹ thuật chế biến trái cây part 10
36
59
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461865
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22639
59
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10884
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10065
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9519
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8281
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8238
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7864
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6686
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5770
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Công nghệ - Môi trường
Trái cây chế biến tươi
Chế biến trái cây tươi
Nguyên liệu chế biến trái cây tươi
Quy trình chế biến trái cây tươi
Sản xuất trái cây tươi
Chế biến tươi
luận văn
sửa bò tươi
chế biến yaourt
yaourt trái cây
quá trình lên men
công nghệ men yaourt
Fresh Vegetable
Fruit Juices
Rau tươi
Nước trái cây
Chế biến nước trái cây
Công nghệ đồ uống
Vitamin và chất khoáng
vi sinh vật trong sữa
vi sinh vật ít gặp
sản lượng sữa
yếu tố về môi trường
yếu tố sinh lí
hoa quả tươi
bảo quản hoa quả tươi
chế biến hoa quả tươi
thu hoạch hoa quả tươi
sử dụng hoa quả tươi
Giáo trình Sơ cấp nghề
Giáo trình Chế biến chè
Chế biến chè xanh
Giáo trình Cân nhận chè tươi
Cân nhận chè tươi
Bảo quản chè tươi
Chế biến nước dừa tươi đóng ly
Chế biến nước dừa
Chế biến nước dừa tươi
Đồ án tốt nghiệp công nghệ thực phẩm
Công nghệ thực phẩm
Đồ án thực phẩm
Công nghệ sản xuất sữa tươi
Sản xuất sữa tươi
Sản xuất sữa tươi thanh trùng
Công nghệ chế biến thực phẩm
Chế biến thực phẩm
Tiêu chuẩn Việt Nam
Tiêu chuẩn Quốc gia
Tiêu chuẩn mực tươi
Mực ống tươi tự nhiên
Mực ống tươi
Mục mang tươi
Chế biến mực tươi
Bảo quản nông sản
Chế biến nông sản
Kỹ thuật thu hái hoa
Kỹ thuật bảo quản hoa
Kỹ thuật bảo quản quả tươi
Kỹ thuật chế biến quả tươi
Chế biến sản phẩm từ bột gạo
Sản phẩm từ bột gạo
Tiêu thụ sản phẩm từ bột gạo
Giáo trình Sản xuất bún tươi
Chế biến sản phẩm từ bột gạo MĐ01
Sản xuất bún tươi
Tiêu chuẩn Chế biến món ăn
Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam
Đơn vị năng lực VTOS
Đơn vị năng lực FPS
Món mỳ tươi
Chế biến món mỳ tươi
NƯỚC GIẢI KHÁT FESTI
CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI
QUI TRÌNH CHẾ BIẾN
bảo quản thực phẩm
an toàn chế biến
báo cáo khoa học
Chế biến Mít
tính chất cảm quan
tính chất vi sinh
Công nghệ chế biến sữa
Các sản phẩm sữa
Kỹ thuật sản xuất bơ
Kỹ thuật chế biến sữa
Cấu trúc của sữa tươi
Tiêu chuẩn hóa sữa tươi
Chế biến bảo quản dây lá
Chế biến bảo quản khoai lang tươi
Phương pháp ủ chua
Thức ăn nuôi lợn
Thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh Greenfeed
chế biến món ăn
Kem tươi trộn
cách làm kem tươi
món ăn dinh dưỡng
cẩm nang món ăn
bí kíp nấu ăn
Chè đọt tươi
Tiêu chuẩn chè đọt tươi
Yêu cầu kỹ thuật chè đọt tươi
Chế biến chè
Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 12094:2017
Su su quả tươi
Chế biến công nghiệp
Giống su su quả tươi thương phẩm
Tiêu thụ su su quả tươi
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Bơm máy nén quạt trong công nghiệp part 8
20
198
2
27-04-2024
MySQL Database Usage & Administration PHẦN 9
37
141
0
27-04-2024
THE ANTHROPOLOGY OF ONLINE COMMUNITIES BY Samuel M.Wilson and Leighton C. Peterson
19
144
0
27-04-2024
MÔN HỌC VẬT LIỆU VÀ CÔNG NGHỆ KIM LOẠI - PHẦN I: KIM LOẠI HỌC
32
176
2
27-04-2024
Đóng mới oto 8 chỗ ngồi part 9
10
116
0
27-04-2024
Gastroenterology an illustrated colour text - part 10
10
88
0
27-04-2024
Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Biofertiliser inoculant technology for the growth of rice in Vietnam: Developing technical infrastructure for quality assurance and village production for farmers "
12
87
0
27-04-2024
Loading Data into a Database - 19
40
97
0
27-04-2024
ĐỀ THI THỬ ĐH NĂM 2011 MÔN VẬT LÍ _ ĐỀ SỐ 101
7
84
0
27-04-2024
Color Atlas of Ophthamology
165
86
0
27-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7864
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5727
1368
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3767
1231
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5319
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8281
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3498
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10884
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3684
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4046
515
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4127
480
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.