tailieunhanh - Kinh Nghiệm Bảo Quản Nấm Rơm Và Nấm Bào Ngư

Đối với nấm tươi thì có hai cách bảo quản khá phổ biến anh có thể áp dụng được như sau: Bà con đang thu hoạch nấm rơm Nấm rơm tươi có thể giữ thời gian 4 ngày nếu để nấm ở nhiệt độ 10-15 độ C 1. | Kinh Nghiệm Bảo Quản Nấm Rơm Và Nấm Bào Ngư Đối với nấm tươi thì có hai cách bảo quản khá phổ biến anh có thể áp dụng được như sau Bà con đang thu hoạch nấm rơm Nấm rơm tươi có thể giữ thời gian 4 ngày nếu để nấm ở nhiệt độ 10-15 độ C 1. Cách đơn giản đối với cả nấm rơm và nấm sò Khi thu hoạch hạn chế làm nấm bị xây xát hay giập vì những chỗ bị giập hay xây sát rất dễ bị vi khuẩn tấn công làm nấm nhanh bị hư hỏng. Sau khi thu hoạch xong đem vào nơi thoáng mát để phân loại và xử lý sơ bộ. Với nấm sò cần chọn lựa từng chùm nấm loại bỏ những chùm quá già giập nát hay bị sâu dòi. Cắt bỏ phần cuống nấm có dính mạt cưa. Với nấm rơm chọn lọc sơ bộ loại bỏ những nụ nấm bị ố vàng úng các phần gốc dính vào còn sót lại trong lần thu hoạch trước. Cắt bỏ phần cuống nấm có dính rơm đất. Trong công đoạn này sở dĩ phải loại bỏ những phần hư hỏng và bẩn cuống nấm là vì những phần này chứa rất nhiều vi sinh vật có hại là nguyên nhân trực tiếp gây thối hỏng nấm do nấm chứa một lượng dinh dưỡng khá cao nên nếu không loại bỏ những phần bị hư vi sinh vật sẽ nhanh chóng sinh sôi và lây lan gây hư hỏng dây chuyền. Cần giữ cho khối nấm ở nhiệt độ 10-15oC để kìm hãm quá trình hô hấp của nấm và của cả vi sinh vật. Sau khi hái nấm từ mô hay bịch phôi thì quả thể nấm vẫn còn trong trạng thái sống nghĩa là tai nấm vẫn còn hô hấp vẫn còn trao đổi chất. Tuy nhiên quá trình hô hấp ở đây lại làm mất đi các chất dinh dưỡng trong tai nấm làm mất độ ẩm đồng thời tạo ra nhiệt tạo cơ hội cho các vi sinh vật có hại phát triển. Vì vậy cần hạ thấp nhiệt độ môi trường nhằm hạn chế quá trình hô hấp của nấm và sự phát triển của vi sinh vật để giữ nấm tươi lâu hơn việc làm lạnh có thể sử dụng phòng có máy điều hòa lượng lớn hoặc dùng thùng xốp cho đá xuống dưới đáy và cho nấm phía trên. 2. Cách này thì tuy kỳ công hơn nhưng hiệu quả xứng đáng. Sau khi sơ chế nấm bà con sử dụng bao PE loại 2 hay 3kg để đóng gói tuy nhiên bà con phải đục thủng bao rồi mới cho nấm vào mỗi bao đục 10 lỗ đường kính lỗ các