tailieunhanh - Đề tài: Sản xuất thạch dừa từ vi khuẩn Acetobacter xylinum

Đề tài "Sản xuất thạch dừa từ vi khuẩn Acetobacter xylinum" giới thiệu chung về dừa, cây thạch dừa, thạch dừa, 3 bước sản xuất thạch dừa. nội dung đề tài để nắm bắt đầy đủ nội dung chi tiết. | TRƯỜNG ĐẠI HỘC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CHĂN NUÔI THÝ Y BO Cũ 03 SẢN XUẤT THẠCH DỪA TỪ VI KHUÂN Acetobacter xylinum Giảng viên hướng dần PGS. TS. NGUYỄN NGỌC HẢI Sinh viên Nguyễn Xuân Viên Lớp DH08TA MSSV 08161251 Thủ Đức ngày 28 thủng 02 năm 2010 Săn xuất Thạch Dừa từ vi khuân Acetobacter xylinum 08161251- Nguyền Xuân Viên L Giói thiệu chung về cây Dùa -Thạch Dừa. Tù xưa đến nay cây Dừa rất quen thuộc đối nhiều nước trên thế giới như Philippin Indonesia Ãn Độ Việt Nam . .cây dừa đã đem lại nhiều nguồn lợi đặt biật là từ các săn phẩm của nó như gồ dừa kẹo dừa bánh tráng võng dùa đồ mỹ nghệ hay làm nhiên liệu . Tuy nhiên lượng nuớc dừa hàng năm chỉ sử dụng một ít vào giái khát lượng còn lại thãi ra ngoài đặt biệt là từ các nhà máy cơm dừa nạo sẩy vì thế cũng là nguyên nhân gây ô nhiễm môi trường trầm trọng. Do đó việc tận dụng nước dừa già vào sản xuất là nhu càu cấp thiết dề giải quyết mội trường và làm tăng giá trị sử dụng của cây. Trong so các thành tựu đạt được thì công nghệ sàn suất Thạch Dừa là một hướng giải quyết hiệu quả và trển vọng cả 2 vẩn đề trên. - Thạch dừa Nata de coco là một loại thức ăn phố biến được tạo ra từ sự lên men vi khuẩn Acetobacter xylinum. Đây là một trong số các loại thực phẩm thương mại đau tiên ứng dụng từ cellulose vi khuẩn. Sán phẩm thạch dừa là một món ăn tráng miệng dai trong suốt và ăn rất ngon có bản chất hóa học là polysaccharide nên không có giá trị dinh dưỡng cao nhưng có đặc tính kích thích nhu động ruột làm cho việc điều hòa bài tiêt được tốt hơn. Chế phâm từ dừa này có tác dụng phòng ngừa ung thư và có thế giữ cho da được mịn màng. Vi Sinh đại cương 2 Săn xuất Thạch Dừa từ vi khuân Acetobacter xylinum 08161251- Nguyền Xuân Viên -Thạch dừa - loại thực phâm chứa ít năng lượng và có giá trị cảm quan cao là phương thuốc thần diệu đê giảm nguy cơ bệnh béo phì. Nhờ sự lên men cùa vi khuẩn Acetobacter xylinum trên nước dừa già tạo ra sàn phẩm có hàm lượng chất xơ cao rất tốt cho hệ tiêu hóa giúp cơ thế chống bệnh ung .