tailieunhanh - Giáo án Công nghệ lớp 6 - THỰC HÀNH TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG

Thông qua bài thực hành HS + Về kiến thức : Hiểu được cách làm món nộm rau muống. + Về kỹ năng : Nắm vững quy trình thực hiện món này. + Về thái độ : Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm. | THỰC HÀNH TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG I- MỤC TIÊU -Thông qua bài thực hành HS về kiến thức Hiểu được cách làm món nộm rau muống. về kỹ năng Nắm vững quy trình thực hiện món này. về thái độ Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phàm. II- CHUẨN BỊ HS - 50 g đậu phộng rang giã nho 1 Kg rau muống 5 củ hành khô 1 quả chanh đường giấm nước mắm tỏi ớt rau thơm. III- PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC Hướng dẫn HS thực hành HS thực hành theo mhóm IV- TIẾN TRÌNH 1 Ôn định tổ chức Kiểm tra nguyên liệu thực phẩm để thực hành. 2 Kiểm tra bài cũ Không. 3 Giảng bài mới HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC GV nêu nội quy an toàn lao động. -Nêu yêu cầu của tiết thực hành về nề nếp nội dung thời gian. GV nêu mục tiêu của bài và những yêu I-Nguyên liệu cầu thực hiện để đạt mục tiêu. -1 Kg rau muống 5 củ hành khô Chọn rau như thế nào Không héo úa. đường giấm 1 quả chanh nước mắm GV vừa thao tác mẫu vừa hướng dẫn tỏi ớt rau thơm 50 g đậu phộng giã nhỏ HS. -Rau muống Nhặt bỏ lá và cọng già II-Quy trình thực hiện cắt khúc khoảng 15 cm chẻ nhỏ ngâm Giai đoạn 1 nước. Chuẩn bị. -Củ hành khô Bóc lớp vỏ khô rửa sạch thái mỏng ngâm giấm cho bớt cay nồng. -Rau thơm Nhặt rửa sạch cắt nhỏ. -Tỏi bóc vỏ giã nhuyển cùng với ớt. Giai đoạn 2 -Chanh gọt vỏ tách từng múi nghiền Chế biến nát. - Trộn chanh tỏi ớt đường giấm Làm nước trộn nộm khuấy đều chế nước mắm vào từ từ HS thực hành theo sự hướng dẫn của nếm đủ vị cay chua mặn ngọt. GV. 4 Củng cố và luyện tập Giáo viên nhận xét tiết thực hành. Cho HS làm vệ sinh thu dọn nơi thực hành. Giai đoạn 1 ta chuấn bị gì -Rau muống củ hành tỏi ớt nước mắm rau thơm giấm đường chanh đậu phộng rang giã nhỏ. Giai đoạn 2 gồm mấy bước kể ra -Làm nước trộn nộm. -Trộn nộm. 5 Hướng dân HS tự học ở nhà 5 -Về nhà xem lại bài. -Tiết sau mỗi tổ thực hành một dĩa trộn hỗn hợp rau muống. -Chuấn bị rau muống củ hành khô đường giấm chanh tỏi ớt nước mắm rau thơm đậu phộng rang giã .