tailieunhanh - Đề thi & đáp án lý thuyết Quản trị nhà hàng năm 2012 (Mã đề LT50)

Đề thi lý thuyết Quản trị nhà hàng năm 2012 (Mã đề LT50) sau đây có nội dung đề gồm 2 phần với hình thức thi viết và thời gian làm bài trong vòng 150 phút. Ngoài ra tài liệu này còn kèm theo đáp án hướng dẫn giúp các bạn dễ dàng kiểm tra so sánh kết quả được chính xác hơn. và thử sức mình với đề thi nghề này nhé. | CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO. ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 2009 - 2012 NgHỀ quản trị nhà hàng MÔN THI lý thuyết chuyên môn nghề Mã đề thi số QTNH - LT 50 Hình thức thi Viết Thời gian 150 Phút Không kể thời gian chép giao đề thi ĐỀ BÀI I. PHẦN CHUNG 7 điểm - 105 phút Câu 1 điểm Trình bày trình tự nguyên tắc chung khi đặt bàn. Câu 2 điểm Hãy nêu quy trình và yêu cầu kỹ thuật của phương pháp phục vụ kiểu gia đình Family service . Câu 3 điểm Trình bày phương pháp pha chế cocktail bằng bình lắc. Câu 4 điểm Quá trình mua nguyên liệu hàng hoá ở nhà hàng được tổ chức như thế nào II. PHẦN TỰ CHỌN 3 điểm - 45 phút Nội dung phần này do các trường tự ra đề phù hợp với chương trình đào tạo của từng trường. Chú ý Thí sinh không sử dụng tài liệu cán bộ coi thi không giải thích gì thêm Ngày tháng năm DUYỆT HĐ THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc ĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT nghiệp cao đẳng nghề khóa 3 2010 - 2012 NGHỀ quản trị doanh nghiệp vừa và NHỏ MÔN THI LÝ Thuyết chuyển môn nghề Mã đề thi ĐA QTDNVVN - LT 50 Câu Nội dung Điểm 1 Trình bày đặc điểm điều kiện áp dụng và biện pháp thực hiện của chiến lược hội nhập dọc ngược chiều 2 Chiến lược hội nhập dọc ngược chiều là chiến lược mà doanh nghiệp tự đảm nhận sản xuất và cung ứng các yếu tố đầu vào cho quá trình sản xuất 0 5 Đặc điểm của chiến lược hội nhập dọc ngược chiều tìm kiếm sự tăng trưởng bằng cách mở rộng hoạt động sản xuất kinh doanh sang lĩnh vực sản xuất nguyên vật liệu hay các sản phẩm phục vụ cho hoạt động hiện tại của công ty. 0 5 Điều kiện áp dụng 1 Nhà cung cấp có năng lực thương lược lớn khiến công ty phải mua các yếu tố đầu vào với giá cao nhà cung cấp thường gây khó khăn cho công ty và làm cho công ty thiếu tin tưởng vào họ 2 Nhà cung cấp không có đủ khả năng đáp ứng các yêu cầu về các yếu tố đầu vào cho hoạt động hiện tại của công ty 3 Lợi nhuận biên của nhà cung cấp cao 4 Nhà cung cấp với số lượng ít mà