tailieunhanh - Giáo án Công nghệ lớp 6 - CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (tt )

Khi học xong bài HS hiểu được. +Về kiến thức : -Nắm được các phương pháp chế biến có sử dụng nhiệt để tạo nên món ăn. +Về kỹ năng : -Biết cách chế biến các món ăn ngon, bổ dưỡng, hợp vệ sinh. + Về thái độ : Sử dụng phương pháp chế biến phù hợp để đáp ứng đúng mức nhu cầu ăn uống của con người. -Giáo dục HS tự làm một món ăn cho gia đình. | CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM tt I- MỤC TIÊU -Khi học xong bài HS hiểu được. Về kiến thức -Nắm được các phương pháp chế biến có sử dụng nhiệt để tạo nên món ăn. Về kỹ năng -Biết cách chế biến các món ăn ngon bổ dưỡng hợp vệ sinh. Về thái độ Sử dụng phương pháp chế biến phù hợp để đáp ứng đúng mức nhu cầu ăn uống của con người. -Giáo dục HS tự làm một món ăn cho gia đình. II- CHUẨN BỊ -Món lá lốp nướng chả giò bánh phồng tôm đậu rang mì xào thập cấm. III- PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC Trực quan thảo luận nhóm vấn đáp. IV- TIẾN TRÌNH 1 Ôn định tổ chức Kiểm diện HS. 2 Kiểm tra bài cũ Món kho làm như thế nào 4 đ Là làm chín mêm thực phâm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà. Món nấu như thế nào 5 đ Là phối hợp nhiêu nguyên liệu thực vật và động vật có thêm gia vị trong môi trường nước. 3 Giảng bài mới HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC Chúng ta đã học phần 1 2 phương pháp làm chín thực phâm như thế nào Trong nước bằng hơi nước hôm nay chúng ta sang phần 3 GV cho xem hình 3-22 trang 87 SGK và xem món lá lốp nướng chay. HS quan sát hình Nướng là làm chín thực phâm như thế nào Chỉ dùng lửa dưới thường là than củi nướng hai bên mặt của thực phâm cho đến khi vàng đêu. 3 Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa Nướng Là làm chín thực phâm bằng sức nóng trực tiếp của lửa. Người ta thường làm món nướng như thế nào HS trả lời. Cho HS đọc SGK trang 87 -Làm sạch nguyên liệu thực phàm. -Để nguyên hoặc cắt thái thực phàm phù hợp tấm ướp gia vị đặt lên vĩ hoặc xiên vào que tre vót nhọn. -Nướng vàng đều. -Trình bày đẹp theo đặc trưng của món. Ví dụ như món lá lốp nướng chả theo em yêu cầu của món này là gì -Thực phấm chín đều không dai. -Thơm ngon đậm đà màu vàng nâu. GV cần lưu ý HS khi sử dụng phương pháp này chỉ dùng than hoa để nướng không nướng bằng than đá bếp dầu. Nướng chín tới không nướng quá sẽ bị cháy khét mất mùi thơm tạo thành chất Quy trình thực hiện Yêu cầu kỹ thuật Xem SGK trang .