tailieunhanh - Văn hoá ẩm thực người H'Mông

Để đảm bảo thâm canh lúa nước ở vùng cao khắc nghiệt, từ xưa đồng bào H'Mông đã chú ý làm thủy lợi, tận dụng sức mạnh của thiên nhiên để duy trì sự sống của mình. Cùng với thời gian, ngày nay nếp sinh hoạt, ăn uống của người Mông vùng cao cũng có nhiều thay đổi, tuy rằng các sản vật trong đời sống hàng ngày đều lấy từ thiên nhiên hoặc do chính bàn tay lao động làm ra nhưng cách thức chế biến và ăn uống đã khác, mang tính cầu kỳ hơn | Để đảm bảo thâm canh lúa nước ở vùng cao khắc nghiệt từ xưa đồng bào H Mông đã chú ý làm thủy lợi tận dụng sức mạnh của thiên nhiên để duy trì sự sống của mình. Cùng với thời gian ngày nay nếp sinh hoạt ăn uống của người Mông vùng cao cũng có nhiều thay đổi tuy rằng các sản vật trong đời sống hàng ngày đều lấy từ thiên nhiên hoặc do chính bàn tay lao động làm ra nhưng cách thức chế biến và ăn uống đã khác mang tính cầu kỳ hơn. Trong các món ăn hàng ngày cũng như lễ hội dân tộc HMông rất chú trọng đến gia vị và màu sắc vì đặc điểm thiên nhiên ở đây giá lạnh rất cần có những món ăn ấm nóng với màu sắc mạnh. Nếu như ăn uống trong ngày thường là yêu cầu trọng thực đảm bảo nhu cầu no thì ở những phiên chợ đông vui nhu cầu ăn uống cộng cảm được đặt lên hàng đầu. Chỉ cần một bình rượu và một chảo thắng cố lần lượt từng người sẽ uống chung bát rượu và ăn chung một chảo canh. Đó là một hình ảnh đẹp về tính cộng đồng và bình đẳng của người H Mông Dao ở vùng cao Hà Giang Tây Bắc trong cách thức ăn uống. Cây lương thực chính của người HMông là cây ngô cho nên ở nhiều vùng đồng bào sử dụng ngô là món ăn chính. Món ngô hấp hoặc đồ thường gọi là mèn mén bao giờ cũng ăn với canh có nhiều mỡ do ở vùng cao trời rét nên mỡ là món ăn thường xuyên. Đối với người H Mông bữa ăn sáng là bữa phụ hai bữa chính là trưa và tối. Ngô được xay thành bột trộn nước cho đủ ẩm rồi nhào bột đồ chín lần đầu đổ ra cho nguội lại cho chút nước nhào đều và đồ tiếp lần nữa. Bột chín được đổ vào rá rồi dùng thìa xúc ăn với nước canh rau thịt và các thức ăn khác. Khu ẩm thực của người Mông tại chợ Đồng Văn - Hà Giang Ảnh Minh Hà Ở một số vùng như Bắc Kạn người H Mông còn dùng ngô non thái hạt xay nhuyễn hoặc dùng bột ngô nếp làm bánh rợm bánh trôi. Món ăn phổ thông được đồng bào ưa dùng là đỗ tương xay thành bột đun sôi cho ít nước chua và rau vào nấu chín làm canh. Món ăn khô là lạc vừng rang. Các loại thịt được nấu nướng hoặc hầm nhừ với gia vị nhưng không có tập quán làm thắng cố như vùng Hà Giang và Tây

crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.