tailieunhanh - Thịt trâu trong ẩm thực ngày tết của người H'rê

Với người H'rê, các món thịt trâu không chỉ mang những hương vị đặc trưng của ẩm thực dân tộc mà đó còn là lòng thành kính dân lên các đấng thần linh trong mỗi dịp tết đến xuân về. Thịt trâu xá bần là món ăn quan trọng trong ngày tết Vào những ngày đầu năm khi một mùa lúa mới bắt đầu thì các buôn làng H'rê lại rộn ràng trong tiếng chiêng, tiếng trống, tiếng kèn rộn rã. Người ta tổ chức lễ hội vui chơi, cúng thần linh cầu cho một năm mới nhiều may mắn, vụ. | Với người H rê các món thịt trâu không chỉ mang những hương vị đặc trưng của ẩm thực dân tộc mà đó còn là lòng thành kính dân lên các đấng thần linh trong mỗi dịp tết đến xuân về. ngày tết Thịt trâu xá bần là món ăn quan trọng trong Vào những ngày đầu năm khi một mùa lúa mới bắt đầu thì các buôn làng H rê lại rộn ràng trong tiếng chiêng tiếng trống tiếng kèn rộn rã. Người ta tổ chức lễ hội vui chơi cúng thần linh cầu cho một năm mới nhiều may mắn vụ mùa tốt tươi. Trong dịp này ngoài lễ vật dâng cúng cho thần linh thì các món ăn cũng được bà con H re chuẩn bịchu đáo. Đặc biệt là những món ăn truyền thống được làm từ thịt trâu. Trong cuộc sống hàng ngày người H rê không chỉ xem con trâu là đầu cơ nghiệp mà còn xem trâu là tài sản quyết định thứ bậc về kinh tế trong cộng đồng làng. Điều quan trọng hơn là người H rê đã xem trâu có một linh hồn đặc biệt là vật hiến tế các vị thần linh. Vì thế người H rê ở các huyện miền núi Ba Tơ Minh Long Sơn Hà không chỉ nuôi trâu để phục vụ cho sản xuất nông nghiệp lúa nước mà còn nuôi trâu để cúng Giàng trong ngày tết. Để từ đó những món ăn chế biến từ thịt trâu như thịt trâu xá bần thịt trâu cuốn lá lốt. đã trở thành món đặt trưng mang đậm hương vị ẩm thực người H rê. Thịt trâu xá bần là món ăn quan trọng trong ngày tết. Người H rê chỉ làm món ăn này để đãi những người khách quý hoặc những người thân thiết trong dòng họ của mình. Để nấu món ăn này người ta chọn thịt huyết gan bào tử lá miếng to bằng hai đốt ngón tay giữa. Sau đó cho tất cả vào nồi đồng và đổ nước xâm xấp để nấu. Với thịt trâu non thì mất khoảng 30 phút để nấu chín. Khi thịt chín người H rê thái mỏng lá sưng còn gọi là lá poot và trái sả trái m du để món xà bần thơm hơn ngon hơn. Ngày xưa khi nồi xà bần đã chín mọi người ngồi xung quanh dùng mo cau quấn thành cái gáo để múc thịt cho mình. Giờ đây cách ăn của người H rê đã thay đổi. Họ dùng tô bát khi ăn món thịt trâu nấu xà bần. Cùng với món thịt trâu xá bần người H rê còn làm món nướng thịt trâu cuốn lá .