tailieunhanh - Đề thi & đáp án lý thuyết Quản trị nhà hàng năm 2012 (Mã đề LT41)

Đề thi lý thuyết Quản trị nhà hàng năm 2012 (Mã đề LT41) sau đây có nội dung đề gồm 2 phần với hình thức thi viết và thời gian làm bài trong vòng 150 phút. Ngoài ra tài liệu này còn kèm theo đáp án hướng dẫn giúp các bạn dễ dàng kiểm tra so sánh kết quả được chính xác hơn. và thử sức mình với đề thi nghề này nhé. | CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO. ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 2009 - 2012 NgHỀ quản trị nhà hàng MÔN THI lý thuyết chuyên môn nghề Mã đề thi số QTNH - LT 41 Hình thức thi Viết Thời gian 150 Phút Không kể thời gian chép giao đề thi ĐỀ BÀI I. PHẦN CHUNG 7 điểm - 105 phút Câu 1 điểm Nêu 10 biện pháp để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm. Câu 2 điểm Trình bày quy trình xử lý phàn nàn Câu 3 điểm Trình bày quy trình và tiêu chuẩn phục vụ rượu vang đỏ. Câu 4 điểm Trình bày các yêu cầu khi xác định mục tiêu của kế hoạch kinh doanh nhà hàng. II. PHẦN TỰ CHỌN 3 điểm - 45 phút Nội dung phần này do các trường tự ra đề phù hợp với chương trình đào tạo của từng trường. Chú ý Thí sinh không sử dụng tài liệu cán bộ coi thi không giải thích gì thêm Ngày tháng năm DUYỆT HĐ THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc ĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT nghiệp cao đẳng nghề khóa 3 2010 - 2012 NGHỀ quản trị doanh nghiệp vừa và NHỏ MÔN THI LÝ Thuyết chuyển môn nghề Mã đề thi ĐA QTDNVVN - LT 41 Câu Nội dung Điểm 1 Phân tích ngắn gọn lý thuyết Quản trị Khoa học của Taylor Theo Anh Chị lý thuyết Quản trị Khoa học của Taylor có được áp dụng đối với hoạt động quản trị ngày nay hay không Tại sao 2 Phân tích ngắn gọn lý thuyết Quản trị Khoa học của Taylor Sau khi nghiên cứu hoạt động sản xuất tại một nhà máy Taylor cho rằng có hai nguyên nhân làm cho năng suất lao động của công nhân thấp và công việc quản trị kém hiệu quả - Công nhân không biết phương pháp làm việc - Công nhân làm việc thiếu hăng hái và nhiệt tình. Để khắc phục hai nguyên nhân này Taylor đưa ra bốn nguyên tắc quản trị tổng quát - Nhà quản trị nên dành nhiều thì giờ và công sức để làm kế hoạch tổ chức và kiểm tra hoạt động của công nhân - Nhà quản trị nên hướng dẫn công nhân phương pháp làm việc - Phân chia công việc và trách nhiệm giữa nhà quản trị và công nhân để mỗi bên làm tốt công việc của mình. Nhà quản trị nên sử dụng các biện pháp kinh