tailieunhanh - DINH DƯỠNG ĂN CHAY VỚI THỰC PHẨM CHỨC NĂNG

1. Ăn chay trứng (Ovo-vegetarian) Chỉ ăn trứng với khẩu phần ăn là thực vật 2. Ăn chay sữa (Lacto-vegetarian) Chỉ ăn sữa với khẩu phần ăn là thực vật. 3. Ăn chay sữa-trứng (Lacto-ovo vegetarian) Chỉ ăn sữa trứng với khẩu phần ăn thực vật. 4. Ăn chay gia cầm (Pollo- vegetarian) Là kiểu ăn chay sữa trứng có thêm gia cầm với thực vật. 5. Ăn chay cá và hải sản (Pesca- vegetarian) Là kiểu ăn chay sữa trứng có thêm cá và hải sản. 6. Ăn chay bán phần (Semi-vegetarian) Chỉ ăn chay thực vật một thời gian nhất định, sau đó lại ăn một số. | DINH DƯỠNG ĂN CHAY VỚI THỰC PHẨM CHỨC NĂNG . Dương Thanh Liêm Bộ môn Dinh dưỡng Trường Đại học Nông Lâm TP. Hồ Chí Minh 1. Ăn chay trứng (Ovo-vegetarian) Chỉ ăn trứng với khẩu phần ăn là thực vật 2. Ăn chay sữa (Lacto-vegetarian) Chỉ ăn sữa với khẩu phần ăn là thực vật. 3. Ăn chay sữa-trứng (Lacto-ovo vegetarian) Chỉ ăn sữa trứng với khẩu phần ăn thực vật. 4. Ăn chay gia cầm (Pollo- vegetarian) Là kiểu ăn chay sữa trứng có thêm gia cầm với thực vật. 5. Ăn chay cá và hải sản (Pesca- vegetarian) Là kiểu ăn chay sữa trứng có thêm cá và hải sản. 6. Ăn chay bán phần (Semi-vegetarian) Chỉ ăn chay thực vật một thời gian nhất định, sau đó lại ăn một số lượng nhỏ sản phẩm động vật, sau đó lập lại chu kỳ như vậy. 7. Ăn chay trường (Vegan) Khẩu phần của họ chỉ bao gồm những loại thức ăn thực vật bao gồm: Trái cây, rau xanh, đậu, quả hạch, hạt, ngữ cốc Tất cả các sản phẩm động vật | DINH DƯỠNG ĂN CHAY VỚI THỰC PHẨM CHỨC NĂNG . Dương Thanh Liêm Bộ môn Dinh dưỡng Trường Đại học Nông Lâm TP. Hồ Chí Minh 1. Ăn chay trứng (Ovo-vegetarian) Chỉ ăn trứng với khẩu phần ăn là thực vật 2. Ăn chay sữa (Lacto-vegetarian) Chỉ ăn sữa với khẩu phần ăn là thực vật. 3. Ăn chay sữa-trứng (Lacto-ovo vegetarian) Chỉ ăn sữa trứng với khẩu phần ăn thực vật. 4. Ăn chay gia cầm (Pollo- vegetarian) Là kiểu ăn chay sữa trứng có thêm gia cầm với thực vật. 5. Ăn chay cá và hải sản (Pesca- vegetarian) Là kiểu ăn chay sữa trứng có thêm cá và hải sản. 6. Ăn chay bán phần (Semi-vegetarian) Chỉ ăn chay thực vật một thời gian nhất định, sau đó lại ăn một số lượng nhỏ sản phẩm động vật, sau đó lập lại chu kỳ như vậy. 7. Ăn chay trường (Vegan) Khẩu phần của họ chỉ bao gồm những loại thức ăn thực vật bao gồm: Trái cây, rau xanh, đậu, quả hạch, hạt, ngữ cốc Tất cả các sản phẩm động vật đều bỏ qua Các kiểu ăn chay trên Thế giới Những giới hạn dinh dưỡng của thuyết ăn chay (Vegetarianism) Sự quan tâm dinh dưỡng với người ăn chay Có thể hấp thu không đủ lượng calorie Có thể khẩu phần ăn chay nghèo Vitamin B-12 Có thể thiếu một số chất khoáng Sắt Calcium Hiệu quả của khẩu phần ăn chay Ăn chay có thể phòng bệnh mãn tính nhờ: Tổng lượng mỡ trong khẩu phần thực vật thấp. Không có cholesterol khẩu phần thực vật. Có chứa lượng xơ cao trong thức ăn thực vật. Ăn chay có thể giảm trọng cơ thể nhờ: Thực vật nhiều xơ, năng lượng thấp hấp thu thấp. Chất hóa học thực vật tốt cho sức khỏe: Giúp cho cơ thể chống bệm tim mạch và ung thư Phân tích, nhận xét khẩu phần những người ăn chay chuyên nghiệp Hiệp hội chế độ ăn của Mỹ (American Dietetic Association) nhận xét: Khẩu phần những người ăn chay có tìm thấy tất cả những chất dinh dưỡng mà cơ thể cần thiết, nhưng