tailieunhanh - ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ HÓA CHẤT TRONG BẢO QUẢN CÁ BIỂN ĐẾN SỨC KHỎE NGƯỜI TIÊU DÙNG

Xã hội ngày cang phát triển nhu câu về vật chất tinh thần ngày càng cao và càng đa dạng trong đó các yêu cầu về giá trị dinh dưỡng về vệ sinh thực phẩm ngày càng được quan tâm ở tất cả các nước và mọi thành viên trong xã hội. Những năm gần đây, hiện tượng ngộ độc thực phẩm xảy ra ngày càng nhiều và rất phổ biến ở nhiều địa phương trong cả nước từ thành thị đến nông thôn | Chào mừng Ngày. Nhà. giáo Viet Nam 20 11 2003 ẢNH HUÓNG CÙA MỘĨ SỐ HÓA CHỐT TRONG BẢO QUÀN CÁ BtểN DẾN SỨC KHỎE NGUVỊ TIÊU DÙNG Phạm Thi Mai Thảo Xã hội ngày càng phát triển nhu cầu về vật chất tinh thần ngày càng cao và càng đa dạng trong đó các yêu cầu về giá trị dinh dưỡng và vệ sinh thực phẩm ngày càng được quan tâm ở tất cả các nước và mọi thành viên trong xã hội. Những năm gần đây hiện tượng ngộ độc thực phẩm xảy ra ngày càng nhiều và rất phổ biến ở nhiều địa phương trong cả nước từ thành thị đến nông thôn. Tuy nhiên việc dùng các phụ gia trong thực phẩm nói chung và trong bảo quản tươi nguyên liệu cá biển nói riêng vẫn đang diễn ra phổ biến mà không được kiểm soát chặt chẽ. Chính vì những lợi ích trước mắt mà nguời tham gia bảo quản thực phẩm đã bỏ qua những yêu cầu khắc khe của y tế cũng như người tiêu dùng về chế độ an toàn thực phẩm. Một cách vô tình hay cố ý chính người bán đã đầu độc người mua bằng các loại hóa chất độc hại như hàn the phẩm màu formol urea chất chống ruồi bảo quản thực phẩm và các loại cá biển nói chung. Nhưng người tiêu dùng chưa thật sự quan tâm và có nhận thức rỏ ràng về các hóa chất trong bảo quản thực phẩm ảnh hưởng đến sức khỏe như thế nào. Chính vì thế lượng hóa chất đưa vào cơ thể ngày càng nhiều tích tụ theo thời gian mà hậu quả của nó có thể chưa biết hết. Phần lớn các hóa chất này không gây tác hại tức thời đối với cơ thể mà nó tích lũy dần và có tác hại lâu dài đối vối sức khoẻ của con người. Do đó người tiêu dùng vẫn chấp nhận đối với điều kiện thực tế hiện nay. Hóa chất ướp vào cá urea hàn the. là các chất nằm ngoài danh mục tiêu chuẩn Việt Nam. Tuy nhiên đối với người tham gia bảo quản cá thì sự hiểu biết của họ về qui trình kỹ thuật cũng như liều lượng các loại hóa chất ướp ứng với từng loại cá biển thì chưa nắm vững chỉ ước chừng theo kinh nghiệm. Mặt khác khi tìm hiểu về tác hại của các loại hóa chất đến sức khỏe người tiêu dùng thì phần lớn người tham gia bảo quản không nghĩ đến hoặc chỉ nhận thức một cách .