tailieunhanh - Đề tài: Sản xuất chế biến mực

Với kết cấu nội dung gồm 3 phần, đề tài "Sản xuất chế biến mực" trình bày tổng quan về hải sản mực, quy trình công nghệ chế biến mực,. Hy vọng nội dung đề tài phục vụ hữu ích nhu cầu học tập và nghiên cứu. | Đề tài Sản xuất chế biến Mực LỜI NÓI ĐẦU Mực là một trong những loại thuỷ sản phát triền khá phong phú ở Việt Nam. Sản lượng khai thác mực ống trên toàn vùng biển Việt Nam hằng năm vào khoảng tấn với sản lượng mực xuất khẩu hàng năm khoảng tấn mang lại doanh thu hàng năm vào khoảng 50-60 triệu USD. Tuy nhiên giá bán của các sản phẩm mực xuất khẩu của Việt Nam chưa cao chủ yếu là do sản phẩm có chất lượng thấp chưa đáp ứng được những nhu cầu của những thị trường khó tính như Nhật Bản Hoa Kì và một số nước châu Âu. Nhằm có những hiểu biết về các loài mực trên vùng biển Viêt Nam và các quá trình chế biến những sản phẩm mực của Việt Nam tìm ra một số nguyên nhân làm mực thành phẩm của Việt Nam có chất lượng chưa cao tôi đã thực hiện đề tài Quy trình công nghệ chế biến mực xuất khẩu . -1 - Đề tài Sản xuất chế biến Mực Lời nói Mục Phần 1 Tổng quan về hải sản Tổng quan về biển Việt Tổng quan về Mực Việt Một số loại Mực điển hình ở Việt Một số sản phẩm - thương phẩm chế biến từ Giá trị dinh dưỡng của Giá trị kinh tế của Mực Việt Phần 2 Qui trình công nghệ chế biến Điều kiện sản xuất trong Qui trình chế biến truyền Qui trình chế biến hiện Phần 3 Kết luận - kiến Tài liệu tham -2- Đề tài Sản xuất chế biến Mực Phần 1 Tổng quan về hải sản mực Tổng quan về biền Viêt Nam Việt Nam là dải đất cong hình chữ s chạy dọc phía Đông bán đảo Đông Dương thuộc khu vực Đông Nam Á. Phía Đông Nam và Tây Nam giáp biển Thái Bình Dương phía Tây và phía Bắc gắn liền với lục địa châu Á. Phần đất liền của Việt Nam trải dài từ 23 23 đến 08 02 vĩ độ Bắc và chiều ngang từ 102 08 đến 109 28 kinh độ Đông. Chiều dài tính theo đường thẳng trong đất liền từ Bắc xuống Nam khoảng km. Chiều ngang từ Đông sang Tây nơi rộng nhất trên đất liền là 600 km nơi hẹp nhất 50 km. Việt Nam có biên giới đất liền dài km. Phía Bắc giáp nước Cộng hoà